❶ 生日蛋糕陈列和方法
对于烘焙西点、蛋糕店该如何呢?西点、蛋糕也是时尚性和嗜好性相当强的商品。虽然不是服饰，但可说陈列影响销售量的可能性极高。追求美感和品味这点与服饰商品相同，西点、蛋糕甚至更强烈追求美感、好吃，这与服饰商品略有不同，是食物陈列绝对重要的点。
烘焙产品陈列其实有各种技巧，这次就针对陈列的基本原则作说明：排列得过于整齐比较好吗?
请先想象穿着整齐一致的警察与军队排列的样子。就算是相当整齐，也无法对个人的脸或个性进行识别。换作是商品来考量，有秩序的排列或许会让整体显得整齐，但要了解各项烘焙单品的个性就比较困难。客人会无法去辨识一个一个商品。就算整体摆放再整齐，也会变得难以理解，不清楚摆放的是什么商品，无法让消费者去辨识单一的烘焙产品，顾客就不会燃起“购买”的欲望。能将单一烘焙产品的个性、魅力表现出来的陈设是非常必要的。也就是说与其整齐排列，还不如有意打破“整齐排列”方式，这样可较容易地让消费意识到单一商品的个性与魅力。
❷ 生日蛋糕怎么保鲜
如果没有恰当的保存方法，再美味的生日蛋糕也失去了风味。下面，为您介绍蛋糕的保存方法。
1、厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。
2、用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。
3、如果买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜，之后放到冰箱冷冻。吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解冻的话，蛋糕还是会保持原有风味和湿润的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。 这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕。
4、如果是奶油蛋糕和有水果的话，还是不要冷冻了，努努力吃掉吧。
❸ 怎么做生日蛋糕越简单越好,
第一阶段：蛋糕
海绵蛋糕（七寸圆的蛋糕模具)
蛋糕预拌粉/海绵蛋糕粉
160克
全蛋
160克（AA蛋一颗60克）
水
45克
玉米油/食油
40克
做法：
1.先把量好的蛋和水一起放进搅拌碗，然后加入蛋糕粉掩盖在上面。用慢速度打到粉与水结合，然后改用高速打之10
ribbon
count（我在下面注明什么意思）。
2.倒入油用手搅拌，用手混合比较好。一定要确定油有混合好，可是不能混合太久，太久会变水。最好是用手从右边开始搅拌到碗底然后向上搅起，最后用手挤压，重复这个动作。
3.放入已经预热大概20分钟的烤箱里。烤25分钟
180度c
注意：
1.10
ribbon
count就是用面糊写成一个“0”而保持
10
秒不沉下去。
2.油一定不能混合太久，这样做出来的蛋糕会很扁。也不能不够混合，因为这样蛋糕也会沉。要检查是否完全混合，最好的办法就是看颜色是否一致，不然一定会看到油的颜色，金黄色的油。
还有一个办法就是还可以做出至少5
ribbon
count（五秒不沉）
ps:
我尽力了~~
第二阶段：涂cream(真的不知道华语是什么）
vanilla
whipping
cream
300克
黑加仑子/蓝莓
随意，喜欢可以放多点
黑巧克力
不要太多啦，是用来装饰的，削在蛋糕上的
1.whipping
cream打至cream状就可以了。
*买cream的时候尽量不要买UHT
whipping
cream，那个没有糖分，要自己加糖，很麻烦。可以问店员买已经有糖分的whipping
cream。
2.把蛋糕横切3片，可是初学者比较难，会很容易切歪，那就切2片。
3.最低层是蛋糕，然后涂上cream，再放黑加仑。然后把另外一片放上去，然后整个蛋糕用cream掩盖。把削了的巧克力掩盖整个蛋糕。完成！
❹ 生日蛋糕如何才能热卖
烘焙行业之间的技术交流机会越来越多，彼此产品质量与口味也越来越接近。而好吃的特色烘焙产品，也逐渐成为上层社会名流之间津津乐道的话题。因此经营者在表现产品特色方面，除了需要锁定一套强力的技术资源来支持并体现本店产品的个性化外；也应同步重视店铺整体营销技巧。例如本店的产品制作技术源于法国，就要想办法以大型海报特别介绍外籍大厨师长在本店指导的信息来促使顾客很快理解这些服务特色……，除了特别强调本店引进的这些技术资源；需要根据本店实际消费市场程度而定外；要促进未来更多潜在顾客愿意主动上门求购“生日蛋糕”商品的动力，就不能忽略适当运用媒体或网络广告的力量来配合。
建立‘蛋糕目录’，自然是以方便顾客选购各式各样“生日蛋糕”的口味、品种并能迅速达成与顾客交易为目的。国内烘焙行业的‘蛋糕目录’在多年前仍是凤毛麟角，而目我们前已经可以在许多大型面包店里看到精美‘蛋糕目录’的踪迹，应该也是体现消费市场进步的表征吧！
建议面包店经营者尽快建立‘蛋糕目录’作为顾客洽订生日蛋糕的工具，有以下几点考虑：
（1）‘蛋糕目录’可以作为发掘更多潜在顾客的有利工具。
（2）‘蛋糕目录’可以促进顾客提前了解本店产品、思考选购及确定交易产品的工具。
（3）从‘蛋糕目录’中，顾客可以了解本店蛋糕工艺水平进而烙印记忆并有广为宣传机会。
（4）‘蛋糕目录’内容属于本店向顾客承诺的标准，要注意与‘蛋糕目录’配套的严格管理措施。
❺ 卖生日蛋糕的怎么回访顾客
建个公众账号，晒过生日的照片送打折卡或者送小蛋糕，回访也有了广告也有素材了
❻ 生日蛋糕怎样保存
在盒子外面包上一层保鲜膜。
最后放冰箱冷藏
不要冷冻，不然再吃就变味了，
调节好冰箱温度后，5天是没问题的