1.夏天 的气温太高 了。 时间太长奶油就会发掉。这样就不能作花了。所以夏天做蛋糕就要快一些。
只要裱花间的温度降下来。 好了。 只有你自己想办法了。
冬天就好了
② 蛋糕保质期多久
一般海绵蛋糕常温条件下保质期不超过8小时，1-5℃环境3天左右。重油蛋糕常温保质期不超过3天。鲜奶油蛋糕夏天常温保质期低于2小时，1-5℃环境保质期不超过72小时。一般的低温环境蛋糕保质期可以达到四十八小时。
(2)裱好的蛋糕能放多久扩展阅读：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
4、典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
③ 生日蛋糕常温下能放多久
在常温下可以放1天，在冰箱0～4毒的温度下，一般可以保存三天左右，也不要长时间保存。
用料：蛋糕坯1个、淡奶油500克、糖40克、草莓适量、车厘子适量、黄桃罐头400克。做法如下：
1、将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化。
④ 生日蛋糕冬天可以保存几天呀
生日蛋糕放在冰箱中冷藏，可以保存两三天。
冷藏的目的是减缓食品腐败速度，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
生日蛋糕建议当天食用完，常温下无法保存过久，容易变质变味。如果要保存的久一些，只能放置在冰箱中冷藏，可以起到保鲜的作用，也不容易坏，但是也不宜保存过久，以免影响口感。
(4)裱好的蛋糕能放多久扩展阅读：
面包保鲜：
保质期内能吃完的放室温。不管是软软甜甜的软面包，还是万能百搭的吐司，通通都要在室温下密封保存（放保鲜袋和保鲜盒里都行），不要放到冰箱冷藏，否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。
这是因为，在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。需要提醒的是，夹馅的三明治、汉堡等“夹馅”面包因为馅料容易变质，如果当天没吃完还是放冰箱比较保险，并且要尽快吃完。
常温保存的面包，下次吃之前，可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。保质期内吃不完的冷冻。如果一时吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。
冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，再加热即可。起酥类的面包，比如牛角面包、丹麦面包等尽量当天吃完。如果要冷冻，也最好完全密封，3天之内吃完，否则口感会大打折扣。冷冻后的起酥面包，在常温下解冻，之后放进200℃的烤箱，烤3~5分钟即可。
⑤ 蛋糕的保质期是几天
蛋糕一般的保质期在3天左右。
放在冰箱里的话，最好隔天之后也就是第二天就吃掉。即使蛋糕可以吃，可是奶油已经不新鲜了。
一般24小时左右，最好当天享用！
1.
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了；
2.
鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；
3.
糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
⑥ 蛋糕糊能能放多久
一个小时。放置过久会影响做出来的蛋糕的效果。
千万不能放一段时间，一定要现做现烤，不然里面的蛋白会消泡，烤出来的就是饼，不是蛋糕了，饼干只有曲奇那种黄油胚子才可以留。
戚风蛋糕很容易做，提前二十分钟准备材料就够了。实在不行，可以前一天晚上烤好。如果有奶油，可以烤完冷却盖奶油放冰箱，第二天吃口味会更好。
(6)裱好的蛋糕能放多久扩展阅读
蛋白拌面糊 要用炒菜手法
在蛋白打好之后，先将二分之一的蛋白分到面糊里。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，再倒入另外的二分之一蛋白，用同样的方法来拌均匀。如果不介意，最好是能直接拌，这样比用工具拌更好。
将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕就不完美了。
⑦ 关于生日蛋糕，可以保存多久
生日蛋糕冷藏可以放一天，时间太久会影响口感
⑧ 韩式裱花蛋糕能放多久
一天，奶油干的太快
⑨ 做了几个裱了奶油的纸杯蛋糕 吃不完怎么保存放冰箱的话能存几天我是放在客厅用罩子罩着行不行
看你奶油是什么奶油了 国产的植脂奶油里面很多添加剂放两天问题不大，进口的天然奶油一天最多 口感可能有变化
⑩ 蛋糕店里的蛋糕放多久才不会变质，感觉一直放着不变质
一般来讲在不影响到口感和新鲜度的情况下，调理类（带肠，肉松一类）一般卖的会比较好，同时也坏的快，通常是员工晚上下班时铺上保鲜膜放在冰箱保鲜里，第二天摆在门口的桌子上和其他剩面包一起统一六折出售，往往卖的比当天货快多了（果然还是占便宜的人多啊）。
吐司面包这一类的可以放的时间久一点，但一定是在保证新鲜度和蓬松感的基础上的（曾经发生过牛角面包保存不当过硬的情况），否则给自己吃都难以下咽。
饼干这一类保存时间最长，在保持质量和香味的同时（没有香味的饼干巨难吃）可以放一星期（一点防腐剂都不加的那种，但必须放凉了再装瓶，否则第二天就不能卖了。我们是前一天晚上装瓶），一星期快到了就开始买一送一，过了一星期就只好跟它们说拜拜了。
小蛋糕一类的（十几块钱一小块那种）都放在保鲜柜里，一旦放久了表面会有种干了的感觉，通常小蛋糕由于外表好看还是很受人喜欢的，一般不会出现没法卖了这种现象。做生日蛋糕剩下的边角料我们是切成一条一条的，然后做那种最便宜的上面满满都是奶油的蛋糕（满满一盒比慕斯切块多两倍却便宜两倍）。
蔓越莓曲奇饼干
低筋粉100g 盐 0.5g 黄油40g 鸡蛋 25g
糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g
以上配料可以切出正方形曲奇饼干30片（展艺曲奇标准模具）
以低筋粉14元/kg，鸡蛋11元/kg，糖粉36元/kg，蔓越莓干100元/kg（泡打粉跟盐算1元成本吧不能再多了）。黄油依据最高价100元/kg最低价10元/kg核算，30片蔓越莓曲奇的原料成本区间是
7.5元---11元。
所以，想不想把刚买到手的那盒售价100元的丹麦蓝罐曲奇扔了？至于西点房里那一小盒六七块的曲奇饼干轻则卖到十元，私房的曲奇也跟着卖这个价的就更……
当然我们还要把产品的制造成本、流通费用、人力成本、设备损耗、物流成本都附加进去，据我所知大企业30%的总成本率已经算是很高的了，更不用说大企业集团采购原物料价格会低一大截这个问题。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分：
水83.3g 色拉油83.3g 绵糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g
砂糖166.7g 蛋白 300g 盐1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黄125g
奶油部分：
淡奶油50ml 砂糖15g
以上配料可制作长宽为28CM的正方形蛋糕片，涂抹奶油后成长度28CM直径10CM+的大蛋糕卷一个。
以色拉油11元/升，绵糖17元/kg，低筋粉14元/kg，砂糖24元/kg，鸡蛋11元/kg（此品基本三个全蛋），塔塔粉跟盐依旧合计1元成本，淡奶油最高价50元/L最低价15元/L/核算，一个蛋糕卷的成本价在
10元---11.7元之间
我记得我买过的第一个惊为天人的蛋糕卷，是在一家装修成日式蛋糕房小店，这样一个卷卖到了25元。这个蛋糕量也可以做成一个八寸的生日蛋糕，淡奶油加到1L，打发后足够抹面跟做夹层跟做裱花花边，加上水果装饰（水果算10元好了），成本价在35元-70元之间。店里卖一个生日蛋糕的价格都在100—200之间吧。
所有原料价格都是淘宝搜索的选用在售最高单品价格，糖、面粉这些用量最大的物料，本身不存在太大品质诧异，都有低价品牌可以替代。更何况实际制作中，有的厂家会用甜蜜素来替代价格高的蔗糖。
所以喜欢吃的同学还是建议自己去学着做一下吧，好吃放心，比中式炒菜简单多了。
说句题外话，我认为面包的利润算是低的。基本的面包面粉，糖，酵母就可以做出来（跟馒头用料差不多），增加风味可以加入的就是牛奶、奶粉、黄油、淡奶油等。但是面包费人工，需要打出面筋、发酵、整形、烤制，打面机给力的话，快发法的面包也要两个小时才能出炉。更不要说二次发酵跟需要提前十几个小时制作汤种、烫种、中种的欧式面包了。面包是工艺越复杂口味越丰富。所以跟西点店的各种蛋糕比起来，面包真是物美价廉的佳品了。