1. 学着做花卷时要注意哪些，才能让味道堪称一绝
朋友回老家时给我带了一些她们老家当地产的甘蔗糖浆，这种糖浆是直接从新鲜的甘蔗汁液中提炼加工而成的，营养价值比普通砂糖高，浓稠度也极高，还方便存储和运输。平时家里很少吃甜食，除做蛋糕、面包、包子、馒头、花卷等需要用到糖外其他时间很少需要。
所以当朋友把甘蔗糖浆给我之后放冰箱中存放了半年多都没想好要怎么解决掉。每次清理冰箱看到它就嫌碍事，后来尝试着蒸馒头或花卷时添加一些，做过之后发现用它替代砂糖做蒸出来的馒头、花卷口感丝毫不受影响，同时还增添了一丝淡淡的清香甘甜味，这种口味的馒头、花卷家人也喜欢吃，没过多久一大瓶甘蔗糖浆就顺利被消灭完，趁机也整理了一道用甘蔗糖浆做的花卷食谱分享给大家。
准备食材：
普通面粉500g、蔗糖115g、清水230g、酵母5g、色拉油少许
制作方法：
1、蔗糖倒入干净的大盆中，加入清水和酵母用勺子搅拌至酵母完全融化
小贴士：
1、甘蔗糖浆为液体糖，含水量大，揉面时根据面粉的吸水性适当调整清水的用量
2、面团发酵的时间根据气温变化调整发酵时间，现在天气炎热发酵时间要缩短，冬天气温低要延长发酵时间
3、面皮表面刷油是为了防粘，油建议采用没有香味的色拉油
2. 做蛋糕时酵母粉用不完，该怎样保存起来呢
做蛋糕要放酵母粉。蛋糕做法如下：材料低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML，酵母粉10g做法1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。2.做法：糖未开封的酵母粉，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。放在阴凉地方。最佳方法放在冰箱或冷库中等低温条件下储存，二氧化碳会被面团的面筋包住，令加热后的面食体积膨胀变大，更富弹性，产生特有的发酵香味，口感会更加松软，适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。
如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。也可以把酵母粉放在凉水中，酵母粉开袋后用夹子把开口夹严。再一个就是把酵母粉放到一个大碗里，把大碗封上一个保鲜膜然后放到冰箱里保存冷藏。
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥。3. 在家做花卷，需要注意哪些
引言：对于喜欢做饭做菜的人群来说，总是喜欢在家研究各种各样的美食。可以做馒头，可以做包子，可以做蛋糕，可以做花卷。今天小编想分享的话题就是，在家做花卷时，需要注意哪些事情？
4. 在家做蛋糕，要如何选择蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何选择蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什么面粉，做花卷用什么面粉，做面包用什么面粉，这让人很伤脑筋，下面我们来看看各类面粉的用法。
一、蛋糕粉
超市里最常见的，方便新手选购，只需按比例加入适量的水，就能制作美味松软的蛋糕，傻瓜式操作，简单易上手。当时真正的蛋糕师傅不会购买，他们习惯按照自己的习惯调配。准备材料：纯牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黄分离-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-搅拌均匀-筛入面粉-搅拌均匀-打发至锥形-取一半蛋白加入到蛋黄中-翻拌均匀-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放进烤箱。
5. 馒头怎样做才能像蛋糕一样
蛋糕馒头
食材
主料面粉200g 辅料糖30g紫薯泥15g迪拜蜜枣20g酵母2.5g红曲米粉1g
步骤
1.准备材料
2.面粉加水 合成面团 分成三份 分别加入红曲米粉 紫薯泥
3.盖上湿布 发酵成2倍大
4.取一块面 包入馅料 做成馅馒头 再用手指 捏出小面片 做成超微的小玫瑰花卷 底部沾点水 用小刀仔细的按在馅馒头上 随意造型吧 可以闭上眼睛想想蛋糕店里的蛋糕都长什么样子
5.放入蒸锅 醒30分钟 冷水开蒸 蒸好后 停5分钟 再掀盖取出
小贴士
停5分钟 再掀盖取出 可以防回缩
6. 蛋烘糕怎么做啊
面粉和发孝过的面粉调好的，由于气温不同调制比例也不同，比如老面较老就是新鲜面3分之2老面3分之1；老面不是很老那种就一半的一半。还要鸡蛋白糖和碱，碱是防酸的，但是没有它面粉业不会泡的，糖不能太多，烤的时候锅不能烧得太烫，不然烤出来的蛋烘糕外观就不好看，每烤一个都要打点油，油不能太多， 除了肉 豆沙 芝麻 要先放进去烘热，其它奶油 肉松 巧克力等等就都后放。烤的火不能太大。要把好碱比例，关键每种的比例要把喔好，能做到外脆里嫩，非常好吃。这是传统的做法，比较金典有奶油肉松，沙拉肉松。
7. 做蛋糕的方法
我给你的是专业答案希望你家材料齐全一下是我的做法【本人已有两年蛋糕师的经验】ps：要是自己吃你不会这么注重的应该是送人的所以我给你介绍的是外表比较好看的一款不过考虑到你没什么经验所以还是给你推荐蛋糕卷好些
原材料：打蛋器、钢盆、小碗俩个、裱花袋两个、竹签一个、方面烤盘一个、烤蛋糕专用纸、打发机、电子秤、鸡蛋1050克、砂糖400克、低筋面粉220克、高筋面粉130克、泡打粉5克【你所谓的发泡粉是做馒头花卷的在西点蛋糕类无论是戚风还是海绵都不适用】、奶香粉5克、食盐4克、蛋糕油40克、鲜奶75克、清水75克、沙拉油250克、草莓香芋色香油少许。
制作步骤
1、把鸡蛋砂糖充分拌打直至呈奶白色2、加入高筋面粉低筋面粉泡打粉奶香粉和食盐快速搅拌至表面光滑【6分左右】3、加入蛋糕油在用打发机快速打发至原体积的3.5倍4、吧鲜奶清水沙拉油混合均匀加热搅拌后加入已经打发好的面糊里【即3的面糊】5、取两个小碗装上少许面糊分别加入草莓香芋色香油备用6、将烤蛋糕专用纸垫到方形烤盘中铺平7、用装好香芋色的面糊裱花袋横着挤上线，空格要大些挤好后用同样的方法吧草莓面糊挤到香芋线中间8、用竹签在他们竖着的地方开始划下去这样草莓香芋面糊会变成好看的柳叶状花纹9、以上火210度下火160度，烘焙30分钟左右出炉放凉10、在考好的蛋糕底层【没有花纹内层】抹上最薄的鲜奶油卷起呈卷装放着越大约20分钟左右11、成型后3~4厘米为一个切成间即可
倒数第2楼你说是想做虎皮蛋糕卷吧。= =先不说原材料之类的光做好虎皮你不用做胚么.....
8. 海棉蛋糕花卷做法
材料
鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均匀
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟
7，取出倒扣，将油纸撕掉
8，切掉多余下的边
9，用新的油纸卷起
10，切块食用