松露巧克力蛋糕
原料
米卡米卡：黑松露巧克力、白巧克力、可可粉、君度力娇酒、奶油
蛋黄3个、细砂糖50克、苦甜巧克力100克、无盐黄油50克、淡奶油50克、可可粉20克、低粉20克、蛋白3个、细砂糖40克、防潮糖粉适量。
操作
1、先将蛋黄在盆内打散，温度太低的话放热水里适当隔水加热。
2、50克糖分3次加入进蛋黄里，打发蛋黄至稍微膨胀，颜色微发白。
3、隔水融化巧克力。
4、将融化的巧克力倒入蛋黄里拌匀。
5、倒入淡奶油进蛋黄巧克力糊里搅拌均匀。
6、将蛋白打发至偏干性发泡的状态，然后取一半蛋白霜进蛋黄巧克力糊里拌匀。
7、筛入一半的可可粉和低粉拌匀。
8、将剩下的蛋白霜全部加入混合均匀后，筛入剩下的粉类拌匀。
9、将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具里，以170度的温度烤约30分钟。
10、出炉后冷却，筛上适量的糖粉装饰即可。
2. 请问如何才能将蛋糕表面制作的松脆，如图所示
你说的应该是脆皮蛋糕!给你一个配方你自己试试!但也只是在刚烤出来半小时内是脆的
鸡蛋;20个,砂糖(一定要加砂糖才能够脆)2.5斤,水3斤,面粉4斤,蛋糕油100克,吉士粉60克,牛奶香粉30克
做法;2.0搅拌机将鸡蛋,砂糖,水,蛋糕油充分的打发到缸体9成,最后加入面粉搅拌均匀即可,切不可搅拌上筋,烘烤温度:上火230,下火200,按此方做出来的蛋糕比你照片上的好很多,
雷峰帖!给好评!
3. 草莓水果蛋糕怎么做
奶油比例糖粉.10:1打发.不要过度搅拌.
松露脆备用
一层奶油一层蛋糕胚.一层水果夹心
顶部蛋糕胚体.要把边缘尖角部分剪掉.
奶油顺着蛋糕胚体的形状抹个大概.用刮板.弯曲抹平即可
顶部收平.侧边均匀的粘上松露脆
顶部用六齿花嘴挤出4个均匀的花球
在间隙里面摆放圣女果
中间摆放柠檬巧克力碎.奶油上把开心果对半切开.摆放即可
摆拍即可
摆拍
4. 必胜客秘密山丘松露形巧克力蛋糕怎么做
材料：
松露60g、巧克力200g、低筋面粉 120克、鸡蛋 4个、绵白糖120克、脱脂牛奶60克、油 60克、盐 半小勺、白醋几滴
做法：
1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。
2、分次加入60克油，打发至颜色变淡。
3、再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4、把放入锅中，小火加热，直至黏稠状
4、将盐、巧克力、面粉拌匀后筛入蛋黄中。
5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6、蛋清放在一个无水无油的盆中。
7、滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。
8、将另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9、将蛋清打发至打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10、舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11、再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。
12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
13、入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。
14、烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15、把它倒扣在醋瓶子上。
16、待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。
17、把松露装饰在蛋糕上即可
5. 松露脆如何往蛋糕上贴撒的不均匀
可以借助容器慢慢往蛋糕上贴，不要用手，用手的时候会有温度，所以松露却撒的就会不均匀。
6. 松露蛋糕颜值爆表，这种蛋糕在家里怎么自己做
蛋黄加油，加糖，搅拌，搅匀后加牛奶，继续搅拌，然后加入筛过的低粉和玉米粉搅匀。蛋白加几滴柠檬汁高速打发，分两次放糖，出大泡泡放一次，细泡泡了放一次，打到有尖角就停下来蛋白蛋黄分离，蛋白加糖用打蛋器打至奶油状，蛋黄加牛奶，糖，玉米油，低筋面粉搅至糊状和蛋白搅拌均匀，上锅蒸半个小时即可出锅面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。
面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。分三次，分三次，调好电饭锅里刷一层油，倒入刚调好的，表面放一些葡萄干，盖上电饭锅蒸，就等着香喷喷的面包吧，超简单准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型。
7. 松露巧克力蛋糕的做法，松露巧克力蛋糕怎么做
主料
蛋白
3个
蛋黄
3个
辅料
细砂糖
100g
黑巧克力
100g
黄油
50g
鲜奶油
50g
可可粉
20g
低筋面粉
20g
白兰地
20ml
步骤
1.蛋黄加细砂糖打匀，成浅黄色
2.黄油和巧克力隔水融化，加入蛋黄液打匀
3.加入鲜奶油，酒打匀
4.加入低粉和可可粉拌匀
5.蛋白打到硬性发泡，尖头不下垂
6.分3次和蛋黄液拌匀，入模
7.180°烤30分钟
8. 松露巧克力芝士蛋糕怎么做
用料
（蛋糕底）奥利奥巧克力夹心 100g
（蛋糕底）黄油 35g
（蛋糕）奶油奶酪 250g
（蛋糕）糖 60g
（蛋糕）玉米淀粉 15g
（蛋糕）鸡蛋 2颗
（蛋糕）牛奶 90g
（蛋糕）无糖可可粉 25g
（松露）黑巧克力 100g+
（松露）黄油 15g
（松露）动物性奶油 45ml
（松露）无糖可可粉 50g+
（松露）拉贝莱干红 15ml
松露巧克力芝士蛋糕的做法
黄油热熔加入到已经压碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。
9. 松露巧克力蛋糕怎么做
用料 (模子：6寸活底圆模)
黄油 50克
动物性淡奶油 50克
明治黑巧克力 100克
白砂糖 85克
低粉 20克
可可粉 20克
蛋黄 3个
蛋白 3个105克
浓缩柠檬汁 几滴
盐 少许
朗姆酒 20毫升
防潮糖粉 适量（表面装饰）
松露巧克力蛋糕的做法
黑巧克力和黄油微波炉加热
溶化后备用
蛋黄中加入40克白砂糖
充分搅打均匀
溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中
搅拌均匀
加入动物性淡奶油
搅拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡
取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄8）中
筛入一半量的低粉和可可粉
上下翻拌均匀
加入剩余的一半蛋白霜，筛入剩余的一半低粉和可可粉
翻拌均匀
加入朗姆酒
翻拌均匀
烤模底部和四周垫油纸，背面蘸些面糊
底部和四周油纸紧贴模壁
倒入面糊，表面抹平
入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉后脱模，表面撒上防潮的糖粉装饰