A. 醒面（发面）的时间和方法
每100克面醒面时间1小时，30千克到50千克放在温暖的地方发至5到6个小时即可。
具体做法如下：
主料：牛奶25克、面粉90克、小米面30克
辅料：发酵粉2克、枣干15克、葡萄干5克
第一步：发酵粉2克，牛奶25克，搅拌均匀，面粉90克，小米面30克，搅拌均匀，揉匀，发酵1小时。
B. 包包子醒面多长时间
蒸包子时，要学会“3次醒面”，出锅后成品暄软不塌陷！
今年的这个假期对于很多人来说都非常的漫长，当然在这漫长的假期，也诞生了很多的美食家，而霍霍最多的就是面食，不管是凉皮还是猫耳朵，或者炸油条，炸糖糕，说的是零基础小白都会做，但是总有人做成“黑暗料理”，特别是包包子蒸馒头，很多人掌握不了发面规律，虽然是按照步骤一步步做，但是成品不是塌架就是不够暄软，今天一起来学习下蒸包子时，要学会3次醒面，成品出锅后才会暄软不塌陷！
要想做出好吃的馒头或者包子，醒面是很重要的一个过程，如果醒面成功，那么你已经成功了80%，只是很多人做馒头和包子时，也放入了酵母或者泡打粉，那为啥做出来不够暄软呢？其实是中间过程出错了，因为发面可不是简单的醒发一次就可以了！必须要做到三次醒发！
第一次醒发时，是在和面的过程中加入适量酵母粉，很多人都说加酵母和加泡打粉哪个更好，其实做发面的时候，个人建议使用酵母粉，因为泡打粉是一种化学物质，而酵母粉是一种活性物质，在使用酵母粉的时候，可以加入少许的白糖，能够激活酵母，大大缩短醒发时间！第一次发酵的状态是醒发至原来的2倍大，手指沾面粉，然后在面团上戳洞，如果这个洞没有回缩，也没有塌陷，就证明第一次醒面到位了，很成功！
第二次醒面！把第一次醒好的面团取出，然后放在案板上揉搓排气，这时候面团变得特别光滑，排气之后面团也缩小了很多，然后将面团分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发！醒发至两倍大，第二次醒面就做好了！这一步很多人都会省去，其实是错误的，这一步很重要，它能让面团活性充分发挥，使包子或馒头吃起来更暄软！
第三次醒面！不管是蒸包子还是蒸馒头，在整理好之后，可以起锅烧水，待水温升至40度左右，关火，放上笼屉，垫上笼布，将包子放进去，然后盖上锅盖，进行醒发，大约10分钟左右，再开火开始蒸！这一步是为了让包子或者馒头在蒸好以后不回缩，不塌陷！也是至关重要的！
学会发面后做出来成品不塌陷，超级暄软！最后提醒大家一句，不管是蒸包子还是蒸馒头，蒸制时间大概在20分钟左右，在蒸的过程中，不要突然掀开锅盖，否则就会塌陷或者收缩，影响口感！做好醒面3步曲，你做的包子也会暄软好吃！快去试试吧
C. 做蛋糕的时候，一般要发酵多久啊
烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
D. 醒面要多久
室温比较高的情况下，物理室温在二十五六度，30度之间，那么醒面一般来讲要十分，八分钟就能够好的，因为温度高，他很快的就会行好，发起来那样就能够达到最好的效果，如果气温比较低，室内的温度低的情况下，那在0度左右，他很长时间可能要等到十多个小时，这个面也行，不好，所以具体还要看你室内的温度来决定的
E. 蛋糕要蒸多久才会熟
差不多要蒸20分钟，先大火烧开后转中小火，慢蒸，让蛋糕有充分发起的时间
F. 蛋糕发酵需要多久
想发面时间短
用酵母吧
温度够的话
40多分钟
就够了
有个方法你可以试一下
用酵母
泡打粉
加少许白糖来发面
不仅发的好
面还白净
还有就是用酵母不会产生酸味
省去了不会兑碱的麻烦
还会增加面食的营养
酵母里
含有b族维生素
G. 用自发粉制作蛋糕时，面粉需要醒多久
请注意！ 自发粉是做面包或馒头的！
可是电高压锅中一个食谱说制作蛋糕用自发粉。估计你是买不到所谓的蛋糕自发粉的！只有蛋糕预拌粉。用高压锅蒸出的蛋糕挺好吃的，祝你成功