Ⅰ 美玫粉是什么面粉
美玫粉就是低筋面粉，蛋白质6.5~8.5%。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。
分辨面粉：
选择面粉的时候，所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。
所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。
以上内容参考 网络-低筋面粉
以上内容参考 网络-面粉
Ⅱ 打开了的蛋糕粉能用多久如果超过了保质期还能用吗
蛋糕粉过了保质期,就说明已经发生变质,只是肉眼无法分辨,不可以再食用,会引起肠胃不适,影响身体健康。
Ⅲ 蛋糕粉过期了还能吃吗
不能。
过期的蛋糕粉不能食用，无论是否开封。因为蛋糕粉放置的时间过长，里面的微生物很容易产生有害物质，这个时候再食用对人体有很大的危害，轻者拉肚子，重者可能会中毒，所以买来的蛋糕粉一定要尽快食用，避免过期。在购买散装蛋糕粉时，一定要询问卖家保质期多久，不要误以为所有的面粉保质期都是一年或者两三个月，否则过期了会产生黄曲霉毒素，危害健康。
蛋糕粉的使用需知
如果要制作蓬松的蛋糕，可往蛋糕粉里面加入1汤匙调和蛋白粉。
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高。或者在制作柠檬味蛋糕时可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味。
同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要你想要什么口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
以上内容参考网络-蛋糕粉、人民网-食品过期就要扔吗
Ⅳ 美玫牌低筋面粉是什么面粉
美玫牌低筋粉主打的是低筋面粉，一般用来做蛋糕、曲奇、甜点等。是南顺香 港集团旗下一个代表性品牌，用的都是进口小麦，具有低灰分，低筋度，麦香味浓等特点，很多烘焙店和家庭都有在用，口碑很不错。当然这个牌子也有其他产品，除主打的美玫低筋粉/糕点粉外，也有中式全麦粉、松饼预拌粉、私房专用蛋糕粉等等。某宝、某东搜下，就可以看到很多。
Ⅳ 面粉分高筋粉和低筋粉.中筋粉，有什么分别
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
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(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
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(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
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(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
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(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
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说明：低筋面粉：国内叫蛋糕粉或者糕点粉,蛋白质含量8%-9%主要制作蛋糕类适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉,最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
雪花粉是马铃薯做的。。
生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
苏打粉／泡打粉：这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
绿茶粉：上次做绿茶酥用的。中国超市，250克，$4.99。 可可粉：这个不说了
这二个用来调色或者调味
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怎样自己制作低筋面粉
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉
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高筋粉：如果找不到也可以用饺子粉~ 高筋粉就是面包粉饺子粉是高筋的~金象粉是高筋的～小麦面粉是高筋。高筋粉是专做面包的。有金像，红紫荆等。
普通面粉是中筋。标准粉,富强粉都是中筋的。 特一份是中筋粉。
低筋粉在国内叫糕点粉（广州白玉兰最好）。低筋粉就是蛋糕粉，牌子有美玫，白玉兰，白紫荆等，都不错。蛋糕需要蓬松当然筋度要低了。
低筋的有乔麦粉和玉米粉。
高筋粉和低筋粉的鉴别
两种粉的区别是:用手一抓,打开,粉成团的是低筋的,反之,散开的是高筋的.
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的.
分辨高筋面粉和低筋面粉的方法:
1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异.
2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉.
3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.
Ⅵ 美玫蛋糕粉编码0020103可以看出生产日期吗
布袋的封口有日期。
Ⅶ 蛋糕有什么牌子
蛋糕的品牌有很多，像好利来，味多美，巴黎贝甜等这些品牌都是比较常见的，家人比较喜欢吃老式的蜂蜜蛋糕，所以我平时做的比较多，用的面粉比较讲究，是美玫低筋面粉，吸水性也不错，做出来的蛋糕口感很绵密，外酥里嫩，很好吃，如果你家里有其他的低粉也可以。
用料：
美玫低筋面粉 70克
鸡蛋 110克
细砂糖 20克
蜂蜜 30克
无味植物油 18克
白芝麻 适量
做法：
1、鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜。中高速打发至浓稠发白，提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字，纹路10秒内不消失。
2、过筛加入美玫低筋面粉，用刮刀轻柔快速的翻拌均匀。
3、加入植物油，继续用刮刀快速翻拌均匀。
4、模具提前抹一层油防粘，将拌好的面糊倒入模具中8分满，表面撒适量白芝麻。
5、送入预热好上下火175°C的烤箱，中层，烘烤13-15分钟至金黄色即可。
晾凉就可以吃，松软甜香，刚烤出来时外脆内软，很好吃，做早餐配牛奶也是很方便的，求采纳！
Ⅷ 美玫面粉怎么样
美玫面粉也是60多年老牌子了，南顺面粉厂的，主要低筋面粉比较有名，高档烘焙店、蛋糕店用得多，也有很多粤港酒楼用来做一些精致包点，私房的也有不少用。这个牌子粉主要用的进口白麦做的，所以筋度、灰分比较低，比较适合做松软、白皙、细腻的西点和包点。口碑是整体不错的，烘焙业用的也比较久和多。和王后比的话，品质差别不大，但包装没有王后的好看，但价格比王后的低一点，另外差别就是美玫都是南顺自有工厂生产，王后的代工厂比较多和杂；相对新良、展艺这些，后两者主走中低经济路线，如果对品质要求不高的，也可以选这些。
Ⅸ 蛋糕的保质期是几天
1天以内没有问题，一般的蛋糕都是2天的夏保质期。放入冰箱还会久一点但是为了身体健康不要太久
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
(9)蛋糕美玫粉保质期多久扩展阅读：
蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀！
松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。
水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。
口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Chees
参考资料蛋糕保质期健康网官网资料