㈠ 夏季是蛋糕店的淡季，怎样做，做什么活动才能提高营业额
夏季是蛋糕店的淡季，可以选择制作一些冷饮一起出售，提营业额度。
冷饮种类如下，可以根据需要选择合适的种类制作出售。
食用冰
质量好的食用冰色泽应均匀，有透明感；形态完整，且大小一致；冻结坚实，滋味纯正，无异味；肉眼看不出杂质。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。
雪糕
好的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气纯正，无异味，无杂质。
汽水
好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足，异味有余，表明汽水已变质；若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。
㈡ 夏季如何保存蛋糕
1、将新刚买回来蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。
2、 吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或拿出来常温下慢慢化开，跟新鲜的味道差不多。
3、只要将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。
4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。
㈢ 夏天蛋糕生意真难做啊,不知谁有好办法
每天搞点小促销活动
把人气先引来
顾客来了随便逛逛多少应该会买点啥的吧
反正我是这样的
呵呵
糕点类型方面是不是也考虑多弄点新鲜花样呢
我好想开糕点屋
有吃不尽的糕点：）
祝你好运
㈣ 夏天如何做蛋糕
黄油的软化比平常缩短点时间，不然会软过头打发不了。
蛋糕上如果要裱花，鲜奶油会化的比较快，而且形状保持短。你可以选择用奶油霜。至于奶油霜的做法，你可以网络一下就会有~
其他和平常一样的一样啊~~~~
㈤ 夏日水果蛋糕怎么做
用料1 (10寸戚风蛋糕)
低粉1量杯
蛋黄8个
糖2大匙
玉米油1/2量杯
牛奶1/2量杯
蛋白8个
糖1/2量杯
醋1/8茶匙
用料2 (裱花)
淡奶油473ml
白糖1/4杯
草莓约200克
奇异果1个
黄桃罐头1罐
葡萄适量
紫色色素1滴
步骤 1
蛋黄放入油，糖拌至油水混合
步骤 2
筛入面粉拌至无颗粒
步骤 3
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
步骤 4
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
步骤 5
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
步骤 6
翻拌拌匀
步骤 7
倒入模具里抹平，轻震几下，震出大气泡
步骤 8
放入预热了320F/160C度的烤箱烤55分钟，拿出倒扣在烤网上，放凉
步骤 9
用面包刀把蛋糕片成2片
步骤 10
把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
步骤 11
淡奶油加糖打至硬性
步骤 12
蛋糕片抹上薄薄的奶油，撒上草莓黄桃丁
步骤 13
盖上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平
步骤 14
剩余的奶油滴入1滴紫色色素拌匀，装入裱花筒
步骤 15
在蛋糕上挤上一圈花纹，放上水果装饰
步骤 16
水果刷上透明果胶，增加其亮度即可
㈥ 夏天鸡蛋糕怎么做才能保持松软度
夏天鸡蛋糕可以加凉开水，里面再加一小勺猪油，就能使鸡蛋糕保持松软度。
㈦ 夏季拔丝蛋糕怎么样保鲜
夏季的拔丝蛋糕保存，这样保险呢，就是那就是地方在冰箱里冷藏就可以了，只能是有这种方法来保存。
㈧ 蛋糕店怎样度过淡季
蛋糕夏天淡季的时候。可以试着做些冰淇淋。或者奶茶。或者做些甜点。减少蛋糕面包的产量。卖不出去也可以出些促销！