A. 红丝绒蛋糕怎么做
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克
内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀
2.蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀
3.蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀
4.低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法 分三次加糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器出直立弯角）
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要打圈搅拌，用切拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用切拌的方式将面糊拌至顺滑
10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡
13.烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右
14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透
15.在蛋糕片的一端切个斜角
16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些
17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来
18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
B. 红丝绒蛋糕卷的做法，红丝绒蛋糕卷怎么做好吃
红丝绒蛋糕卷的做法
5个蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。蛋黄打好后
冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。整体过程用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理）
筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，190-200度，烘烤12-14分钟左右。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上基本放凉，然后再撕去烘焙纸，用哪面作为表面，要重点保护那面的表皮不受伤害
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖，搅打至鲜奶油呈固体状，涂抹前可放入冰箱冷藏保存
蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
C. 马斯卡彭红丝绒蛋糕卷怎么做
红丝绒色素买回来做了一次，不喜欢正宗红丝绒蛋糕的口感，参考了好多方子，觉得还是用普通的蛋糕卷方子加点红丝绒色素比较适合我的口
用料
蛋糕卷
低筋面粉65克
鸡蛋4个
牛奶65克
玉米油65克
糖粉（蛋黄）10克
砂糖（蛋白）50克
红丝绒精华15克
夹馅
淡奶油150克
马斯卡彭50克
糖粉18克
草莓适量
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 
分离蛋白和蛋黄，把鸡蛋打入盆中，用勺子把蛋黄舀出来备用（我打了2个蛋拍的）草莓清洗干净备用
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤1
低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀，再加入蛋黄拌匀马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤2
蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾，取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤3
烤盘垫油布倒入蛋糕糊，抹平震出大气泡，入170度预热好的烤箱烤18-20分钟
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤4
烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤5
淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法 步骤6
D. 怎样做红丝绒蛋糕卷
前言
第一次做，是按照小四卷的方子来修改的，红曲粉微苦，怕苦的亲可以增加糖的用量
材料
主料：蛋糕体、蛋白四个、蛋黄四个、白砂糖60g、植物油40g、牛奶40g、低筋面粉60g、红曲粉5g、可可粉5g、蛋糕卷芯、淡奶油250g；
辅料：
红丝绒蛋糕卷
1
材料集合
2
蛋白和蛋黄分开
3
先将蛋白打发…分三次加入糖，打到偏硬性的状态后放入冰箱待用
4
蛋黄加入白砂糖用打蛋器打匀
5
加入植物油打匀
6
加入牛奶打匀
7
筛入低筋面粉
8
筛入可可粉和红曲粉
9
搅拌均匀
10
取出蛋白，加入三分之一到蛋黄糊中，由上至下拌匀
11
拌匀后将剩下的蛋白加入到蛋黄糊中，继续拌匀
12
烤箱预热，将蛋糕糊倒入烤盘内，用刮刀刮平，然后用力震两下
13
将蛋糕放入烤箱，160度上下火，15分钟，期间将淡奶油加入20g糖打发（前面忘记写了）
14
将冷却的蛋糕体放到另一张油纸上，开始抹奶油，最后慢慢的卷起，放入冰箱冷藏四个小时
E. 怎样做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕
用料
主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克
辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙
调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕体：
1.低粉和小苏打过筛备用；
2.混合黄油（57克）和糖（120克），打发至非常膨胀。加入蛋，打匀；
3.加入红曲粉、盐（半小匙）、香草精（半小匙），打匀；
4.把味淋和淡奶油混合，轮流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度；
5.把面糊分装在模具中，8分满，入炉烤制。
奶酪糖霜
6.混合黄油（57克），盐（一小撮），奶油奶酪，中速打匀；
7.加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面，否则会化掉滴
红丝绒蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黄糊：
蛋黄5个 绵白糖20g
玉米油40g 低筋面粉30g
红曲粉10g 蛋白糊：
蛋白4个 绵白糖70g
辅料
夹馅 淡奶油250g
细砂糖15g
红丝绒蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中；
2. 加入绵白糖，用打蛋器搅打；
3. 呈乳白色至体积膨胀；
4. 蛋白倒入无水无油的盆中；
5. 用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡；
6. 倒入全部量的绵白糖；
7. 继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；
8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀；
10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；
11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀；
12. 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；
13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；
14. 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右；
15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸；
16. 淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发；
17. 蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；
18. 卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
小贴士
1、鸡蛋用冷藏后的比较好；
2、打发蛋白用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；
3、偷懒，直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油，喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中；
4、用捞拌的手法将面糊拌匀，避免消泡；
F. 红丝绒戚风蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 4只（大一点的）
细砂糖 75克
牛奶 45克
玉米油 50克
低粉 73克
红曲粉 7克
淡奶油 200克
细砂糖（加入淡奶油打发） 20克
芒果 1个
红丝绒戚风蛋糕卷的做法
将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入无油无水的干净盆里
蛋黄加入15克糖打匀
加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低粉和红曲粉，拌匀成红曲蛋黄面糊备用
分3次将60克糖加入蛋清中打至拉出小弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
再将面糊倒入蛋白中陆续拌匀
将拌匀的面糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度烤15分钟，取出倒扣，趁热撕开油纸，放凉
抹上打发的淡奶油，放上芒果切丁
借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏半个小时定型
切掉蛋糕卷两端不平整，红丝绒蛋糕卷就完成了
G. 蛋糕卷怎样把表面弄成红丝绒色
是整块表面要红色的，需要另外用色素搅蛋糕浆烤一层皮。单是拉丝的话在蛋糕表面点色素用竹签拉画