‘壹’ 轻芝士蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪100到125克
鸡蛋中等大小3个
黄油30克
水或者牛奶50克
低筋面粉30克
细砂糖50克
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
翻拌视频，薯仔搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。
‘贰’ 轻奶酪蛋糕需要烤多久
用料
奶油奶酪 120克淡奶油 20克鸡蛋 3个 （小）黄油 20克牛奶 30克细砂糖 45-65克玉米淀粉 10克低筋面粉 15克
做法步骤
9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
‘叁’ 轻奶酪芝士蛋糕的做法
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。
2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。
3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。
5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。
6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。
7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的
手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。
8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。
‘肆’ 怎么做轻奶酪芝士蛋糕
一、轻奶酪芝士蛋糕
①.准备食材
1. 5个鸡蛋、 250克奶油奶酪、100克淡奶油、25克白砂糖、75克的浓稠酸奶、22克玉米淀粉和25克低筋面粉。
3.烤盘中加适量的水，放入烤箱中，再把装有面糊的模具放入水中，用150度的温度烤一个小时，然后再关火焖15分钟左右取出脱模即可。（烤箱温度要提前调好，并且提前预热。）
⑥、轻奶酪芝士蛋糕就做好啦！（这样做出来的蛋糕细腻绵软，入口即化。）
‘伍’ 轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法
烘焙 甜味1小时35分钟 较低热量
主料 5人份
奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克
辅料
白砂糖75克、奶粉10克
轻奶酪芝士蛋糕步骤1
准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量
步骤2
第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖
步骤3
打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发
步骤4
打发至泡沫较细小均匀（如图），再加入剩余的砂糖，继续打发
步骤5
打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂
步骤6
第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化
步骤7
黄油隔水加热至完全融化
步骤8
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒
步骤9
加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块
步骤10
加入蛋黄搅拌均匀
步骤11
加入融化的黄油搅拌均匀
步骤12
筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀
步骤13
第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
步骤14
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈
步骤15
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路
步骤16
第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸
步骤17
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破
步骤18
第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图）。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了
步骤19
预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱
‘陆’ 轻奶酪芝士蛋糕做法
用料
奶酪 125g
牛奶 80
鸡蛋 3
细砂糖 50g
黄油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
轻奶酪芝士蛋糕的做法
奶酪跟牛奶隔水融为一体后再加入黄油一起融！搅拌无颗粒后分次把三个鸡蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉过筛到蛋黄液里，搅拌至无颗粒即可
蛋白加入50g糖打发，打发至滴下来有纹路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黄液上下拌动，混合后再把剩余的蛋白加入拌动！
烤盆放一公分的水，135度烤90分钟
上色即可！轻奶酪芝士蛋糕完美出炉
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
‘柒’ 轻奶酪芝士蛋糕的做法，轻奶酪芝士蛋糕怎么做
轻奶酪芝士蛋糕
主料
奶油奶酪150克
牛奶150克
鸡蛋3个
黄油38克
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
辅料
白砂糖
75克
奶粉
10克
轻奶酪芝士蛋糕的做法
1.
准备好所有原料。
蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。
以上配方是8寸圆形蛋糕的份量。
2.
第一步：打发蛋白
蛋清中加入1/3的砂糖。
3.
打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发。
4.
打发至泡沫较细小均匀，再加入剩余的砂糖，继续打发。
5.
打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂。
6.
第二步：制作芝士糊
奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化。
7.
黄油隔水加热至完全融化。
8.
软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒。
9.
加入剩余的牛奶搅拌均匀。
牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块。
10.
加入蛋黄搅拌均匀。
11.
加入融化的黄油搅拌均匀。
12.
筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。
可分次筛入粉类，更容易拌匀。
13.
第三步：混合
芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
14.
将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈。
15.
拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路。
16.
第四步：入模
8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸。
17.
将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破。
18.
第五步：烤制
烤箱预热15分钟，150度，上下火。
预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热。
为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了。
19.
预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱。
20.
在烤盘中加满开水，因为烤盘应经很热了，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，形成良好的水浴环境。
迅速关上烤箱，继续烤制60分钟。
21.
烤到40分钟的时候，蛋糕已经膨胀到最大了，表面也已经上色，这时如果觉得上色已经足够，可以将上火温度调低或关掉上火，反之亦然。
烤好了，先别急着打开烤箱，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，避免温度骤降导致过度收缩。
‘捌’ 烤芝士蛋糕需多长时间
6寸:180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可
8寸:70分钟