‘壹’ 肉松蛋糕卷，你会做吗
用料
鸡蛋4个
低筋面粉110克
糖（蛋黄用）30克
糖（蛋白用）50克
玉米油45克
水65克
醋几滴
沙拉酱30克
肉松适量
肉松蛋糕卷的做法
蛋白与蛋黄分开～分别放入无油无水的盆子中，其中蛋黄加入30克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化肉松蛋糕卷的做法 步骤1
加入玉米油，搅拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤2
加入水，每一种材料的加入，都要搅拌充分肉松蛋糕卷的做法 步骤3
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至面糊顺滑（没有面粉粒即可）肉松蛋糕卷的做法 步骤4蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打发，50克细砂糖分三次加入，蛋白打发至湿性与干性发泡之间（就是提起打蛋头，小尖峰小幅度垂落）肉松蛋糕卷的做法 步骤5
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，可以采取由下往上翻拌，也可以采用小岛的搅拌法，一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）肉松蛋糕卷的做法 步骤6
28×28金烤盘上铺上油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，放入已预热好的烤箱中层180度大概15分钟肉松蛋糕卷的做法 步骤7
烤好的蛋糕，立即倒扣在烤网，撕掉油纸，然后重新覆盖上油纸，防止蛋糕体变干肉松蛋糕卷的做法 步骤8
等蛋糕晾凉以后，取一干净油纸，将蛋糕倒扣，烤面向上，然后涂上30克的沙拉酱（喜欢多的可以多刷点）肉松蛋糕卷的做法 步骤9
铺上肉松，开始卷的地方可以稍微多加点肉松，其余部位稍微有一点就可以了肉松蛋糕卷的做法 步骤10
蛋糕卷尾部用刀斜切一下，卷的时候收尾更漂亮肉松蛋糕卷的做法 步骤11
利用擀面杖将蛋糕卷起来，卷好以后放冰箱定型20分钟（最近天然冷了，我室温放置定型的）肉松蛋糕卷的做法 步骤12
‘贰’ 肉松蛋糕卷怎么做
食材明细
蛋黄
4个
蛋白
5个
低筋面粉
80克
细砂糖（入蛋白）
60克
细砂糖（入蛋黄）
20克
色拉油
50克
牛奶
50克
沙拉酱
适量
肉松
适量
其它
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷的做法步骤
1
因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。
2
准备好蛋黄。
3
准备好蛋清。
4
我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。
5
直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。
6
加牛奶，拌匀。
7
低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。
9
烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。
10
烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。
11
另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。
12
等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。
‘叁’ 肉松蛋糕卷教程
肉松蛋糕卷教程
食材
低筋面粉 55克
带壳鸡蛋 4个
蛋黄用白糖 10克
蛋白用白糖 30克
玉米油 30克
牛奶 35克
自制海苔肉松 适量
方法/步骤
1蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；
注意事项
烘烤：155度上下火25分钟
1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂； 2. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整； 3. 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了； 4. 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加。
‘肆’ 台湾肉松蛋糕卷怎么做
用料
低筋面粉50g
肉松20g
全蛋3个
细砂糖50g
色拉油40g
牛奶40g
泡打粉1g
盐1g
沙拉酱适量肉松蛋糕卷的做法 将蛋白与蛋黄分开备用肉松蛋糕卷的做法 步骤1开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤2
找一个搅打的容器，首先加入牛奶肉松蛋糕卷的做法 步骤3
再加入色拉油，边倒边搅拌肉松蛋糕卷的做法 步骤4
继续搅打溶液，直到油水均匀融合肉松蛋糕卷的做法 步骤5
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤6
分两次加入蛋黄液肉松蛋糕卷的做法 步骤7
用手动打蛋器搅拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤8
搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干肉松蛋糕卷的做法 步骤9
开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋肉松蛋糕卷的做法 步骤10
加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好肉松蛋糕卷的做法 步骤11
将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右肉松蛋糕卷的做法 步骤12
蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1 / 3细砂糖肉松蛋糕卷的做法 步骤13
继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态肉松蛋糕卷的做法 步骤14
再加入1 / 3细砂糖肉松蛋糕卷的做法 步骤15
打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态肉松蛋糕卷的做法 步骤16
加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态肉松蛋糕卷的做法 步骤17
打蛋器调至1档，最后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑肉松蛋糕卷的做法 步骤18
舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤19
再舀出1 / 3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤20
放入最后1 / 3蛋白糊切拌均匀肉松蛋糕卷的做法 步骤21
蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子肉松蛋糕卷的做法 步骤22
‘伍’ 肉松卷糕的做法，肉松卷糕怎么做好吃，肉松卷糕
主料
低筋面粉
80克
辅料
玉米油
50克
鸡蛋
4个
细砂糖
80克
水
50克
泡打粉
2克
沙拉酱
100克
肉松
100克
步骤
1.首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋的碗需要无油无水。
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
5.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
7.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
8.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
9.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄
10.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
11.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
12.在蛋糕表面洒满肉松。在准备卷起的一边，先用刀在边位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
13.开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
14.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后
15.即可切开
小贴士
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
‘陆’ 肉松蛋糕卷怎么做
肉松蛋糕卷怎么做
回答：
（来自网络介绍）
肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要有鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。制作过程复杂，口感鲜美香甜，厚薄以自己的喜好决定。
配料表
鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
制作步骤
1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
‘柒’ 鲍师傅肉松蛋糕卷的做法
肉松蛋糕卷的做法
材料
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个（连壳240克左右），低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML）
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
做法
1、首先制作戚风蛋糕。先分离蛋黄和蛋白，盛蛋白的碗需要无油无水，把蛋黄和20克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
3、加入牛奶轻轻拌匀。
4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好后放在一旁静置备用。
5、用干净的打蛋器打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态
6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
7、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，并用力的震几下，震出面糊内部的大气泡。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
9、蛋糕烤好的取出，倒扣在铺上新油纸的盘子上，立即揭掉蛋糕底上的油纸，此时蛋糕底面朝上，稍凉后就把蛋糕翻过来，面朝上，抹上沙拉酱。
10、再厚厚的撒上一层肉松，在准备卷起的一边，先用刀切一刀，但不要切断，为了更方便卷起来。
11、开始卷了，拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时用擀面杖提着油纸将蛋糕卷着往前推。
12、一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了，再用油纸把蛋糕卷包起来，两头跟扎糖果似的稍用力扭紧，为了更好的定型，然后放冰箱冷藏半小时后拿出来切片就可以啦。