1、蒸蛋糕的时候如果不小心将锅底的水放多了也不用担心，因为我们在蒸蛋糕的时候是需要往模具上面包一层保鲜膜的，以防止水蒸汽进入到蛋糕中影响蛋糕的口感。
2、如果仍旧担心锅底的水会在沸腾之后，通过保鲜膜上面的透气孔进入蛋糕，就可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。
B. 为什么用蒸箱蒸馒头有泡，怎样解决水蒸气过大
不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。
C. 蒸锅蒸东西如何防止水汽
咨询记录 · 回答于2021-11-21
D. 如何去除蒸汽水汽
去除蒸汽水汽可以让在太阳下暴晒，或者是直接用吹风机的热风吹，都可以快速去除水汽。
E. 用蒸笼蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里该如何是好
蒸菜老是有很多水蒸汽滴在碗里，这个是正常现象，无法避免的。蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。
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正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度。
质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。
在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。
注意原料在蒸笼中的摆放位置。汤水少的菜品应放在上面，汤水多的菜品则放在下面；色泽浅的菜品应放在上面，色泽重的菜品应放在下面；不易成熟的菜品放在上面，易成熟的则放在下面。
F. 用蒸锅做蛋糕胚水蒸气太大怎么办
用蒸锅做蛋糕，如果他的蒸汽太大了，那么你也该给他把火变小一些，这样蒸出来的蛋糕就不至于嗯表皮有一些裂纹儿的
G. 防止蒸蛋糕回缩的办法
1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
(7)蒸汽柜蒸蛋糕如何防止蒸汽水扩展阅读：
蒸蛋糕注意事项
1、蒸蛋糕之前，我们就要锅里先烧一些热水，因为蛋糕操作过程比较快，提前烧水，避免蛋糕糊做好了，水还没开，这样蛋糕糊长时间放置，容易消泡，做好的蛋糕就容易涨发不起来。
2、隔绝水蒸汽进入蛋糕体，用电饭锅内胆，加双层锅盖，这样可以防止水蒸汽进入蛋糕体。
3、蛋糕体内的水蒸气也需要挥发出去，锅盖上都有通气孔，因为蛋糕体本身也有水分，在加热蒸熟的过程中也需要挥发出去，没有通气孔的话，蛋糕体的水汽出不去，造成蒸好的蛋糕发粘、回缩、塌陷。
H. 防止高温蒸汽产生冷凝水的方法
我想出现大量冷凝水的原因是什么？我想肯定会有大量的水气产生的吧，要不然就算有温差也不会产生冷凝水，所以想办法降低车间的湿度应该会好一点。如果有产生蒸汽的设备，最好在设备上方加一个排气罩，直接将蒸汽派车间外。
空调风管要阻隔热交换应采取保温棉或用聚胺脂发泡.天花板有冷凝水不晓是全部有这现象还是出风口处有,一般存在温差大的情况下会出现,车间温度控制在4度应属高温库性质,空气中湿度大因热气上升冷气下降的原理所以多出现顶部结露现象,多进行空气对流会减轻现状.
I. 蒸柜里的蒸汽水太多如何处理
少放冷东西
J. 电饭煲蒸蛋糕有水蒸气怎么办
电饭煲蒸蛋糕怕有水蒸汽，你就盖一层保鲜膜，再用牙签扎一些孔，这样水蒸汽就不会掉到蛋糕上了。