⑴ 怎样用馒头做生日蛋糕
食材清单
河套雪花粉1250g
菠菜150g
红心火龙果1个
胡萝卜中等大小1根
南瓜小的1个
烹饪步骤
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1、将菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁，不加水，取原汁。2、南瓜去皮，切薄片隔水蒸熟，然后做成泥，并加入牛奶，南瓜多面会软一些，口感更佳。3、按照450克面粉加5克酵母的比例将酵母粉在蔬菜汁与牛奶的混合液中融化，静置几分钟（牛奶40度左右合适）这样有利于面团发酵，还可以根据口味的需要加些白糖。4、在蔬菜汁、南瓜泥中加面粉，和成团，等待面团发酵。如果隔着盆外面再套上一个盛有37左右温水的盆发酵的时间会缩短，也适合北方凉一些的天气。5、关于颜色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的浓度按照需要增减用量。6、将发酵好的南瓜面团揉实，分成两个面团，做成一个厚饼状的蛋糕底，边缘薄，中间厚，最厚的地方控制在2-3厘米，放入笼屉醒20分钟，凉锅起火，屉布用凉水弄湿，或者在笼屉上面刷少许油。
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7、面团发酵后按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的装饰花朵。8、做好绣球、棒棒糖造型的馒头。
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9、做花朵的时候到要注意大小、颜色都要有对比，花朵边缘越薄，花朵越小做出来越逼真。造型的时候要仔细。
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10、绣球也有大小之分，建议不同颜色搭配着来做一个绣球，小小的更精致。
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11、凉水下锅，盖好锅盖，先小火，待冒气了再转大火蒸20分钟，关火后在焖一会开盖，防止馒头忽遇冷空气皮不好看，特别是在北方的小伙伴一定注意。
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12、出锅喽，各式各样的颜色，看着就美美哒。
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13、这个是加了绿色格子、花叶、和面珠的馍馍蛋糕，就是在南瓜厚面饼上十字交叉了菠菜面的细条，叶子是用刀在菠菜薄面皮上按照叶子的形状做出来的，树叶纹理用小尖刀的刀背压出来的，大家可以尝试着做，做不好的可以揉成团重新来试。面珠用各色面（最好跟花朵一致的颜色）搓成珍珠大小的小球蒸出来的，有大有小。
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14、圆花朵使用两色面团搓成相同粗细的长条，相互缠绕成一根，然后盘起来的，盘好之后整理造型，再放入锅中。
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15、这个是用不同花色的馒头组合成的另一个样式，装饰花朵使用半根牙签固定的，按照需要的位置来固定，大家也可以发挥想象做出不同造型的馍馍生日蛋糕。
⑵ 怎样用普通面粉做蛋糕、面包和饼干，及配料的的数量！
蛋糕和饼干需要用低筋面粉。面包必须用高筋面粉。家里做馒头的普通面粉是中筋面粉。如果没有低筋面粉，就用普通面粉与玉米淀粉以4：1的比例配成中筋面粉。高筋面粉就没法配了，只有买。另外沃尔玛就有卖高筋面粉和低筋面粉的。家里普通的面粉可以做老婆饼、花生酥、泡芙等。
⑶ 蛋糕,面包,馒头,三种糕点的原料和做法各有何不同
1楼的这是哪找的，人家问的是3者的区别，找了一堆制作方法！
我是中级面点师，简单的来说，3者的区别在于，他们使用的面粉的筋性不同，馒头一般用的是中筋粉，面包是高筋粉，而蛋糕则大多是低筋粉
方法上也各有特点：
1，馒头，北方人爱吃的居多，主要发酵方法是，面肥加碱水或干酵母加泡打粉
如果是初学者，建议后者，根据气温和室温的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克干酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和干面粉搅匀，加常温水和面即可(注意，面约软，发酵约快，反之则不然！)醒发10-15分钟即可操作，做出你需要的造型，如花卷，馒头，千层饼，枣馒头，包子。。。等等.让后放置20分-30分钟醒发（冬天要在暖和的地方醒置30分钟），至略有膨胀（此时是关键，面是否发起再蒸很关键！否则，只会死皮！）入锅，凉水大火，蒸15-20分钟，看制作品种大小而定！做馒头时如加入少量白糖，蒸后效果更加！
2，面包，也属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机或20升的打蛋机，醒发箱，烤箱.原料有，高筋粉不是普通家里吃的面粉500克（家里吃的是中劲粉，绝对做不了面包！）干酵母20克-30克，鸡蛋1个，白糖>50克，香精少许加凉水，在和面机里绞至面上筋，加入黄油50克，（是否绞上筋很重要，否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面拉扯成一个薄片，半透明状，触破后有整齐裂口，说明已打好）取出下记！做出你需要的形状，以后就不能碰了，（二次发酵很少使用）在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃！入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉！
3，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中劲粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚风蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黄油很多几乎没有面粉）。。等等，种类很多，不过用的较多的、口感最好的还是戚风蛋糕，属于蛋白蛋黄分开打发，再混合的做法！家庭也很难做出效果！
配料：低筋粉、中劲粉600克，鸡蛋1000克，塔塔粉15克，黄油少许，白糖100克
将蛋白与塔塔粉打至发起成白色膏状，筷子可以插入不倒为止，黄油和蛋黄白糖搅匀，加入面粉，打发，与蛋白轻轻混合即可，倒入烤盘上下火200-180，根据种类需要上下火温度会有所调整，插入牙签，没有粘着物即可！
以上是我的经验，配料也许有出入，种类无法全部说清!不过方法绝对专业！
⑷ 为什么我做出来的蛋糕那么硬，像馒头一样，到底该怎么做才行。
第一打蛋的时候一定要打得充分，要打成厚糊状。第二面粉最好用低筋的，而且要用筛子筛入以后，用铲子轻轻的上下左右的翻动，不能来回的转圈搅打，以免面糊上劲.第四往模具里倒蛋糕糊只可以在底面上涂油，四壁上不要涂，这样会影响蛋糕的涨发.
以上四条，打蛋最关键，一定要打发得很充分才可以的，否则做出来的一定是烙蛋饼
⑸ 蛋糕要怎么做,为什么我每次做出来的都是馒头
分蛋海绵
蛋黄糊：
蛋黄：5个色拉油：60克
盐：2克细砂糖：20克
低筋粉：95克玉米淀粉：10克
牛奶：80克（先加60克，后加20克，具体加法请参照制作过程1和5）
蛋白糊：蛋白5个细砂糖80克
制作：1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖20克搅
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1
中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。
3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水，这个比较重要）
4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。
5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画
圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）
与面糊拌匀。呈现光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊
6、蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性发泡.到扣不会掉
下来..取1/3与蛋黄糊拌匀再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌匀。
7、烤箱180度预热2分钟。
8、倒入8寸模具内，震动几下。
9、入烤箱内下层内烘烤。
10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）
CK25B的135度80到90分钟
11、取出立马倒扣。
12、冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模。
这个是我在网上找到的方子，我按照这个做了，每次都成功．有图为证．哈
⑹ 怎么在家做蛋糕我每次做的都成了牛奶鸡蛋馒头了~~
很简单的，老公生日时已经亲自实践过了，非常成功。
材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶（我不喜欢不喝牛奶，就用酸奶代替了）
制作方法：
1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白，蛋清分三次加白糖（可加入一点点盐和柠檬汁，我加的是橘子汁）打发至奶油状，碗倒扣过来都到不出来为止。
3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅，打发的蛋清分三次加入蛋黄与面粉糊中上下搅拌，切忌划圈搅拌。
4、电饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温，然后倒入拌好的糊，打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟，如此反复3~4次，就好了。
⑺ 馒头怎样做才能像蛋糕一样
蛋糕馒头
食材
主料面粉200g 辅料糖30g紫薯泥15g迪拜蜜枣20g酵母2.5g红曲米粉1g
步骤
1.准备材料
2.面粉加水 合成面团 分成三份 分别加入红曲米粉 紫薯泥
3.盖上湿布 发酵成2倍大
4.取一块面 包入馅料 做成馅馒头 再用手指 捏出小面片 做成超微的小玫瑰花卷 底部沾点水 用小刀仔细的按在馅馒头上 随意造型吧 可以闭上眼睛想想蛋糕店里的蛋糕都长什么样子
5.放入蒸锅 醒30分钟 冷水开蒸 蒸好后 停5分钟 再掀盖取出
小贴士
停5分钟 再掀盖取出 可以防回缩
⑻ 蛋糕粉能做馒头吗 如果能做 需要加酵母吗
能。需要。
蛋糕粉可以做馒头，因为蛋糕粉是属于低筋面粉，但是如果是拿蛋糕粉来做馒头，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡。蛋糕面粉做馒头时，要注意低筋粉的吸水能力较差，所以再用低筋粉做馒头时最好不要添加太多的水。
低筋粉虽然也可以做馒头，但通常情况下制作馒头都是用普通的面粉也就是中筋面粉，相对蛋糕粉来说更便宜，颜色更暗一些，更容易在市场上购买到。
(8)如何制作蛋糕馒头扩展阅读：
注意事项：
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高。
在制作柠檬味蛋糕时，可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味。同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要用户想要什么口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
⑼ 10分钟馒头蛋糕怎么做
10分钟馒头蛋糕
小贴士
火候一定要小，黄油是比较容易焦糊的油。如果没有黄油换成其他植物油也是可以的，就是奶香味不足了。