㈠ 如何做蛋糕粉
蛋糕粉一般是指低筋面粉。
不过还有一种更专业的:蛋糕粉是低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了,膨松剂,香料,糖,盐等。
㈡ pillsbury的蛋糕粉要怎么做
材料
主料:杏仁粉66g,糖粉66g,低筋面粉20g,全蛋2个,蛋白66g,无盐奶油13g,砂糖13g
镜面:巧克力甘那许
巧克力甘那许:巧克力50g,牛奶24cc,鲜奶油24cc
咖啡奶油馅:蛋黄2个,砂糖66g,水20cc,无盐奶油100g,咖啡少许
糖浆:砂糖60g,水200cc,即溶咖啡1匙
做法
【准备工作】:
1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白。
2、无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀。
3、砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合;
4、面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右。
【巧克力甘那许的做法】:
1、巧克力隔热水溶化,牛奶+鲜奶油煮沸,慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用。
2、巧克力隔热水溶化,牛奶+鲜奶油煮沸,慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用。
【咖啡奶油馅的做法】:
1、蛋黄打散,水+砂糖煮到118度,像线一样慢慢倒入蛋黄中,边倒边打,直至面糊发白、冷却为止(建议使用电用打蛋器)
2、软化的奶油分2次加入蛋黄糊中,搅拌至没颗粒,加入咖啡精(我加了点:即溶咖啡加了点点水化开成浓浓的咖啡液)拌匀。
【糖浆的做法】:水+砂糖煮沸,加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用。
【组合】:
1、蛋糕平分成四块,第一片烤面朝下放在油纸上,刷上大量的糖浆;将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上。
2、第二片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆,涂上巧克力甘那许抹平;第三片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆,再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;第四片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆;将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面,抹平淋上镜面巧克力。
3、冷藏后切掉四边多余部份,切分好后装饰。
㈢ 用自发糕粉怎么做蛋糕
用自发糕粉做蛋糕具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:自发糕粉 100克、鸡蛋 5个、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、柠檬汁 少许、牛奶 55克。
1、蛋清和蛋黄分离。
㈣ 蛋糕粉怎样做的做法
要加入鸡蛋,蛋糕油,白糖,然后搅拌发泡后才可以烤的,我说的泡不是起泡泡,是发会多起来的意思
蛋1斤,面粉3两,蛋糕油一勺,白糖4两。打发,在烤就OK了
㈤ 如何用普通面粉做蛋糕
普通面粉是中筋粉,只有先处理成低筋粉,才可以做蛋糕。
1.在中筋面粉里面加玉米淀粉。 只需把中筋面粉里面加四分之一的玉米淀粉然后搅拌均匀就好了,就可以变成低筋面粉了。
2.中筋粉装入玻璃碗,必须盖好盖子,放微波炉里,中火打2-3分钟。面粉里自带有水分的,所以微波炉打出来的面粉会有些湿润结块的现象,揭开盖子,用硅胶铲翻拌打散散热。过筛即可。变低筋粉了
㈥ 做蛋糕要用什么粉,怎样做,简单的
用低筋粉加牛奶,糖,鸡蛋液,发泡粉,调成糊,烤箱烤
㈦ 蛋糕粉的做法大全,蛋糕粉怎么做好吃
做法:
1、把蛋糕粉倒到一个大容器里
2、慢慢倒入200ml的冷水,一边倒一边搅拌,搅拌成糊糊状的就OK了
3、在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黄油(用色拉油,菜油也行啦),为的是烤好之后好从模子里取下来。
4、将步骤3的面糊倒进蛋糕模里面,将烤箱预热后,160度烘烤60分钟即可。
㈧ 如何用家用面粉自制蛋糕粉
用平底锅或微波炉就行,教你做一种小蛋糕,而且第一次做成功率很高的。
材料:鸡蛋,牛奶,巧克力,黄油,糖粉(超市就有卖的)
1,先把黄油倒如一个碗里,加上糖粉,搅拌均匀
(注意:糖粉和黄油比例差不多,别太稀就行)
2.
待黄油打到发白,放入鸡蛋,搅拌均匀
(鸡蛋两只就可以,不用分蛋青和蛋白,打蛋器可以用三根筷子代替)
3.
然后加牛奶,加少量泡打粉,搅成面糊
(泡打粉可加可不加,加了容易起泡,不加也绝对没问题,耐心打会儿)
4.把巧克力切成小块,倒入面糊
5.把面糊放到小容器中,别倒太满,容易膨胀,放在平底锅少小火烧5分钟就OK了,如果没平底锅,就放微波炉里3-4分钟
(容器和锅里都要抹点油,否则就沾上了)
不用担心材料放多少,这个完全是依自己口味来,没有规定的,我建议你用锅烤,那样味道特别特别的香,呵呵,试试吧~~这个简单又好吃~~
㈨ 蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕
电烤箱做蛋糕简单方法
工具/材料:
(1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白,小的打蛋黄及拌蛋黄糊);
(2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄);
(3)面粉筛(过筛面粉);
(4)电子称;
(5)量杯;
(6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模);
(7)手动打蛋器及电动打蛋器;
(8)橡皮刮刀(翻拌面糊);
(9)5个鸡蛋;
(10)90克低筋面粉;
(11)细砂糖80克(打发蛋白50克,蛋黄里加30克);
(12)纯牛奶50ml;
(13)色拉油50ml。
小结:以上就是今天为大家带来的电烤箱做蛋糕简单方法,相信朋友们也都有了一定的了解,有关电烤箱做蛋糕简单方法及注意事项大家可以参考一下,希望对你们有帮助喔。
㈩ 做蛋糕要用什么粉
做蛋糕要用什么粉?
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
简单介绍一下做法。
原料:
低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、细沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个
做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长。