㈠ 用电饭煲制作简单好吃的奶油蛋糕
电饭锅做蛋糕
材料
:白砂糖,牛奶
,牛油(做出来的蛋糕口感比较香滑),鸡蛋4个
、自发糕粉(没有的按自发粉/面粉=1/3的比例混合
工具:两个盘子和打蛋器,洗干净后用纸巾擦拭干水分,尽量要选用较大的盘子,这样制作起来比较方便!
其中一个盘子要选立式的,是专门用于打鸡蛋白的!
做法:
把鸡蛋清和鸡蛋黄分开打入两个盘子里,鸡蛋清打入立式的盘子,鸡蛋黄打入另一个盘子。
如果不会在打蛋的时候把蛋黄和蛋清分开,可以采用以下方法:
先把鸡蛋打入立式盘子里,然后准备一个干净的塑料矿泉水瓶,捻紧瓶身,把瓶身捻稍微凹进去,然后瓶口对准鸡蛋黄,把瓶子松开,鸡蛋黄就会跑到瓶子里,这样就能把鸡蛋黄和鸡蛋清分开了!
把白砂糖加入鸡蛋清里面,用普通的不锈钢汤匙大概5汤匙的份量,爱吃甜一点的可以适量多放些。
然后用打蛋器搅拌,在搅拌的过程中要注意,只能朝一个方向打,切忌不要时而顺着打时而逆着打。
鸡蛋清和白砂糖混合后会变成粘稠的奶白色,到后来会越来越像奶油。
从蛋清+白砂糖到白奶油这个过程,大约要打30分钟左右。
如果有电动打蛋机器的就容易多了,大约15分钟就好了!
蛋清打得好不好,关乎到蛋糕的品质,有的蛋糕制作出来后就是缺少弹性,不够松软可口,问题就是出在蛋清的身上。
蛋清要打到怎么样才算好呢?
测试方法很简单,就是把盘子倒过来,蛋清都不会掉下来或者插根筷子在中间,筷子都不会倒为之及格。
把大约两不锈钢汤匙的白砂糖加入蛋黄,搅拌至砂糖跟蛋黄溶合在一起。
把一不锈钢汤匙的牛油加热煮化,放凉后与50g左右的牛奶加入蛋黄中,再加入80g左右的自发糕粉或者混合好的自发粉和面粉,所谓的80g,大约为陶瓷汤匙三汤匙的份量。
然后搅拌均匀,直至没有面粉粒状为止。
把鸡蛋清和鸡蛋黄混合物加在一起,搅拌均匀。
在电饭煲内胆抹上生油,份量约10g,按实际需要操作。
然后把蛋浆倒入锅内,抹生油的时候要注意,必须高于蛋浆倒入锅后的高度。
然后插上插座,盖上盖子,按下煮饭开关。
按下煮饭开关后,约3分钟就会挑到保温,千万别掀开盖子,让蛋糕在保温状态慢慢成型。
在保温15-20分钟左右,蛋糕就制作完成了,可以拔开插头。
掀开盖子,注意不要让锅盖上的蒸馏水滴在蛋糕上,可以看到蛋糕已经成型了。
取一大盘子,洗干净,擦干水分,把电饭煲内胆倒过来,敲打锅底,让蛋糕反叩在盘子上,就可以看到我们成品的蛋糕了!
蛋糕上的奶油是用动物奶油或者植脂奶油打发的.常见的是雀巢淡奶油(动物奶油)1l大概25快左右.金钻奶油(植物奶油)1l大概20块左右.
在蛋糕上抹上奶油,再放些水果就可以了。
㈡ 电饭煲怎样做蛋糕
个鸡蛋,一碗面粉,教你电饭锅做蛋糕,松软不回缩,做法超简单
我家孩子特别爱吃楼下蛋糕店卖的蛋糕,每次都会让我买上很多回家食用,外面的蛋糕口感松软,吃起来也不油腻,味道确实不错。
但同时,我每次一进蛋糕店门时,就有一种浓浓刺鼻的香气,想必这就是所谓的香料,用这种食材做出的蛋糕虽然好吃,但一点营养也没有啊,这对于正在长身体的孩子来说,可是尤为不利的。于是我决定自己在家做蛋糕,不加添加剂,健康又卫生!
下面就是制作蛋糕的方法,快跟我一起来看看吧!
电饭锅蛋糕
做法:
1.准备一个无油无水的盘子,打里面6个鸡蛋
2.再取出鸡蛋黄,装一个大点的碗里。
3.鸡蛋黄里面加入30克白糖,40克的玉米油,搅拌搅拌。搅拌后,加入70毫升牛奶,筛入120克低筋面粉,15克的玉米淀粉,过筛下,搅拌成糊状,备用。
4.找一个搅肉机,洗净擦干,让它是无油无水的状态,然后倒入蛋清,加几滴白醋,加点白糖,(分三次加入,一共加50克的白糖就可以。)先盖上盖子,低速打发2分钟。
5.蛋清起泡后,再加入三分之一白糖,继续打发。
6.大泡变小泡,加入剩下的白糖,高速打发。可以用勺子取一勺蛋白,倒扣不掉,这样就打发好了。
7.取一半的蛋白霜,加到蛋黄糊的碗中,搅拌搅拌,蛋黄糊和蛋白霜都融合,再倒入剩下的蛋白霜,快速搅拌。
8.电饭锅底部刷一层食用油,倒入面糊,震动几下,震出大气泡。最后打开煮饭功能,煮40分钟,电源跳到保温键,再焖上5分钟即可。
简单几步,香甜松软的蛋糕就做好了,把它倒扣出来,颜色金黄,特别漂亮。边缘带有一点点焦香的味道,切开一看,松软细腻,放在口中,一入口就化了,老人小孩也可以轻松食用哦!
㈢ 电饭煲做蛋糕的操作方法~
电饭煲蛋糕的做法:
原料:低粉、鸡蛋4个。
调料:砂糖、牛奶、色拉油。
做法:
蛋黄糊切拌的做法:
1、将蛋黄捏碎,加入砂糖拌匀融化。
2、加入色拉油拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、完全拌匀即可,准备与蛋白糊拌匀。
蛋白打发的做法:
1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄,打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖,继续打
3、打到肥皂泡样子再加20克白糖,继续打
4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖,继续打,转高速打
5、这是起纹路状态,继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了,那就是湿性发泡,再继续打下去
6、打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起直角不弯曲,打好了
蛋白蛋黄混合与烘焙的做法:
1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊,左右前后地拌,不要转圈拌
2、再取1/3蛋白糊拌入
3、将所有的拌好,将电饭煲按下煮饭键,5分钟,然后取出内胆锅,当心烫手
4、将面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,倒入之前在壁上涂点油,黄油为上
5、放入电饭煲,盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6、用1根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之,盖上再焖10分钟
7、烤好的蛋糕无需倒扣,上面是淡色的,冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离,这时候倒扣到盘子里,可以吃了,着壁部分都是金黄色的,比烤箱的要更香嫩
烹饪技巧:
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:
A、鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
这是我第一次用电饭煲做蛋糕,做过之后发现很简单,只要掌握了以下这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻。
㈣ 如何电饭煲制作浓郁奶香蛋糕
原辅料:低筋面粉100克(可以使用普通面粉加芡粉或超市出售的包装好的蛋糕粉)、鸡蛋4个(必须是常温的鸡蛋,可以预先从冰箱取出)、牛奶300ml、白砂糖100克、淡奶油(可以在超市或者卖食品添加剂的商店买到)、黄油、葡萄干、核桃仁、水果、打蛋器、汤碗2个、汤匙、电饭煲
PS:原料的使用可以根据个人口味,以及有多少人使用来增减,100克大致为图中小碗所盛的容量。所有使用的容器和搅拌的物品,不能沾上一点水和油,一定要洗干净后用暖风机吹干。
制作方法
第一步:分离鸡蛋清和蛋黄
将鸡蛋从中间敲一个小裂缝,然后小心的掰开鸡蛋,让鸡蛋在两个蛋壳间来回翻滚,蛋清就会慢慢滑到汤碗里。
PS:这一步一定要小心,不能让蛋清里面混入一点蛋黄,否则就需要重新分离蛋清。第二个蛋最好另外用一个小容器分离,如果成功了再倒回刚才盛放蛋清的汤碗里,可以避免分离失败后浪费前面分离成果的蛋清。 第二步:搅拌蛋黄
将黄油切成片状,放入微波炉内将其融化,然后加入在蛋黄里面进行搅拌,边搅拌的过程边放入1/3白砂糖,直到将蛋黄搅拌均匀成为糊状。 第三步:搅拌蛋清
用打蛋器匀速的进行搅拌,这个过程大概20-30分钟,中间不能间隔太长时间,直到将蛋清打成像冰激凌一样,可以放在手指上立起来,成为一种泡沫形状的固体。在搅拌的过程中分次加入1/3的白砂糖。
PS:这是非常重要的一半,蛋糕制作的好坏就看这个步骤了。一定要保证容器和搅拌物品没沾水、油和蛋黄。 第四步:制作蛋糕面糊
在刚才制作好的蛋黄糊中倒入1/2的蛋清泡沫,然后进行搅拌混合。 然后逐步加入面粉、牛奶,并滴入几滴醋(用来去除鸡蛋的腥味)进行搅拌。搅拌的过程不要快要保持匀速,避免制作的蛋糕面浆太“筋道”,同时不要让面糊产生气泡,可以使用汤匙搅拌,这样有面粉疙瘩还能将其压平后搅拌。
搅拌好面浆后,倒入剩下的所有蛋白,然后用汤匙从底部往上翻,将其混合搅拌,直到成为像稀粥一样。 第五步:烘烤蛋糕
先在电饭煲的内锅四周涂抹上黄油或者橄榄油,这样可以防止蛋糕粘在锅壁上,然后将内锅放在燃气灶上预热些,达到温热的程度就好,这样可以防止蛋糕糊在内锅里。然后将搅拌好的面浆倒入锅内,就可以开始烤制了。
按下煮饭开关,大概过5分钟电饭锅就会自动跳到保温档,这时不要动它,过15分钟后再按下煮饭,然后再等到电饭锅自动跳到保温档,15分钟后,打开锅盖,插根筷子进去再拔出来,看看筷子上有没有粘蛋糕面浆,如果没有就表示蛋糕已经做好了,如果沾了东西就再按下煮饭重复一次,直到蛋糕做好了为止。
㈤ 如何用电饭煲制作奶油蛋糕、(带图)
面粉110g
糖
60g
花生油2大勺牛奶60ml
鸡蛋2个
材料可以加量哦.根据自己的需要.
作法:
1、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的干净容器装起。
2、制作蛋黄糊:
A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀
B.加2大勺花生油(可以加黄油)搅拌均匀
C.再加60ml的牛奶搅拌均匀
D.分2次加过筛的面粉(我没有泡打粉),搅拌均匀。
E.即成蛋黄糊。
3、打发蛋清:
A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。(硬性发泡标志:容器倒液拿蛋不流下)
4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,一手倒,一手拿着橡翻拌,轻轻混合成非常泡的面糊(切记,搅拌手法均为从下往上的翻拌)
5、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要4周抹油)中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后再耐心等待15分钟。
㈥ 如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕
一个最最普通的电饭煲,变出超好吃的蛋糕,做法不算太难,一起做做看吧!
主料:低筋面粉70克,牛奶50克,鸡蛋3个,细砂糖60克。
辅料:调和油25克,白醋3滴。
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲,我用西施煲容易做成蛋饼。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸,最好四边也放一圈,这样倒出来的时候比较容易。
5、中途尽量不要打开电饭煲,以免蛋糕回缩。
6、煲的时间用到一小时,这样比较能保证蛋糕的成熟,其实打开后基本蛋糕不回缩,就是已经完全成熟了。
㈦ 哪种做法的电饭煲蛋糕,不仅喷香松软还很香甜
1. 容器的处理——一定要保持大碗无水无油。
2. 蛋黄面糊搅拌的手法——最好用左右滑动的手法,这样会更细腻不会起团。
3. 蛋白打发程度——当蛋白打发到有明显纹路,且提起打蛋器时有小尖头时就好。
4. 判断有没有熟的办法——用牙签插进去试试,如果有湿湿的面糊那就再焖一会。
㈧ 电饭煲做蛋糕的做法
蛋糕是我们生活中很常见的一个东西,由于独特的口感并且老少皆宜受到了大家的喜爱,平时很多人吃蛋糕都需要去蛋糕店进行购买,但是事实上通过食用电饭锅我们也可以自己在家里面做蛋糕,减少了一些生活中不必要的麻烦和开支,下面就让我们一起来看看电饭锅做蛋糕的方法吧。
做法一
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
小诀窍
整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
做法二
食材
电饭锅筷子盘子
糖牛奶盐油鸡蛋面粉
方法/步骤
准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行),糖,
油,盐。
把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。
用三根筷子打蛋清,(家里有打蛋器的话,就更方便多了)
蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺子盐。
还有一勺子糖。
然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖。
然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。(所以有条件的话,最好买个打蛋器,就可以节省很多时间跟体力哦。)
然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。
三勺子面粉。
六勺子的牛奶。
然后轻轻搅拌几下。
把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。(是搅拌不是打圈。)
搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。(为了预防蛋糕粘锅)
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来。(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平