‘壹’ 虎皮蛋糕卷要放在冰箱吗
虎皮蛋卷一般不需要放入冰箱，
主要原因是要看你是中间用什么材料粘卷的，和什么时间食用，
如果是你使用的是鲜忌廉，想要食用的时间不超过12小时，就不需要放入冰箱，
如果是你使用的是耐烘培果粘，可以多一倍时间，
注意环境不要太干燥就好，否则影响口感。
‘贰’ 蛋糕卷能放多久
蛋糕卷
的保质期是48小时
一般做好后
常温下只能保存两天
‘叁’ 蛋糕卷可以放冰箱冷冻吗蛋糕卷可以用黄油吗
我们都知道，黄油是非常好的佐料，可以用来做甜点。那么蛋糕卷可以用黄油吗?蛋糕卷怎么做才好吃?不妨和小编了解下!蛋糕卷可以放冰箱冷冻
不要冷冻，那样硬邦邦的，口感不好。刚做好的蛋糕卷比较软，容易变形不好看了，冷藏一下起固定造型的作用。
冷藏过后，定型，口感更美味。
品名:芝士蛋糕
材料:低粉、奶油奶酪、黄油、细砂糖、牛奶、鸡蛋、泡打粉
做法:
1、室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀，可以用打蛋器打发一下，我为了省事，省略了
2、加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀
3、分次加入蛋液迅速搅拌均匀
4、放入牛奶搅拌
5、筛入低粉搅拌均匀
6、将搅拌好的面糊装入裱花袋中，然后挤入模具中，八分满
7、烤箱中层，170度，25分钟
蛋糕卷可以用黄油吗
可以。
配料:黄油50克，低粉65克，牛奶65克，鸡蛋5只，细砂糖65克
馅料:淡奶油250克，细砂糖10克
烘焙:170度上下火，中层20分钟
准备工作:烤箱提前预热，烤盘垫油纸，4只蛋清分离出来提前冷藏备用，4只蛋黄和1只全蛋必须为室温并搅拌均匀备用，室温牛奶称量备用，低粉提前过筛，黄油要切小一点的块状
1、黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火
2、立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀
3、分2-3次加入牛奶，每次都搅拌均匀
4、这是第一次加入牛奶后的状态，一定要确保没有水油分离，才能继续下面的步骤
5、分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量
6、完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态
7、将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖，打发至大的鸟嘴状
8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
9、将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀，完成的蛋糕糊应该是稳定的
10、烤盘垫油纸
11、将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面喷水，入提前预热好的烤箱中层
12、烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热
13、将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热
14、将250克淡奶油加10克糖打发
15、将晾凉至微温的蛋糕片纵向放置，切去上下两端不整齐的边缘部分，起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2CM空白不要涂奶油
16、将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型
17、冷藏3小时左右，待奶油定型后即可取出切片
18、切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀，先将刀在火上或热水是浸泡加热，擦干水份后前后轻微拉锯似切下，动作要轻要快，刀加温即可不应该太热，否则奶油会融化
蛋糕卷为何会开裂
1适量增加液体(水，牛奶或者油)，最后蛋糕糊的状态为垂直倒入烤盘就可流动为宜;
2蛋白打到软性发泡即可:蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，目的也是增加湿度。(直立的尖角，常用于制作戚风蛋糕)
3适当减少烘烤时间:一般是170°C-175°C，上下火，中层烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同。表皮变成金黄色就差不多了。
4减小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷，容易导致开裂。
5卷的时候手法要轻柔一点，角度不要太弯曲，容易导致开裂。
4卷入多一点内陷:内陷太少会导致卷起弧度太小，从而使蛋糕卷开裂。
5可以用刀子在蛋糕里层轻轻划几刀再卷，可以防止断裂。
6对于切片时导致的开裂，可以将卷好的蛋糕卷用油纸包裹好，放冰箱冷藏定型后再切片，切的时候就不容易开裂。
‘肆’ 蛋糕卷常温下能放多久
一般的常温蛋糕卷的话，你要在一个室温想买的话，大家保存会保存了两天到三天，如果说你要是在一个常温保存下的话就会保存时间短一般我们都会将蛋糕卷放到一个冷藏冰箱进行保存。因为里面他有奶油容易化
‘伍’ 蛋糕卷要怎么保存
蛋糕卷的质地非常轻薄，口感湿润，非常好吃，如果蛋糕卷中间夹心的是奶油，则需要冷藏保存，有保鲜膜封好，赏味期为三天；如果中间的夹心不是奶油，是其他的口感的酱料，则需要冷冻保存，赏味期为5-7天，拿出来吃时先放冷藏里面解冻45分钟，再放微波炉加热3分钟，即可。
‘陆’ 蛋糕卷怎么保存不会硬
蛋糕卷变硬的原因是在存放过程中水分蒸发过多，蛋糕失水导致。
蛋糕卷不会变硬的保存方法：将蛋糕卷用保鲜膜裹起来，再放入密封的保鲜盒保证不透气，再放入冰箱冷藏室中保存即可。建议不要存放太久，会影响蛋糕卷的口感。
‘柒’ 夏天的奶油蛋糕怎么保存
1、磅蛋糕磅蛋糕，秋冬室温20℃下可以保存7~15天，夏季室温30℃可以保存3~5天。磅蛋糕不适合冷藏，不然组织会变硬影响口感，如果真的吃不完可以密封冷藏或放入冷冻室保存，大约可以保存2~3个月时间，冰箱取出直接解冻回温，或再微波稍微加热就会回复口感。
8、蛋糕卷1、蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱，则必须密封冷藏室保存，可以保存3天。冷冻室可以保存1个月。
2、蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜，秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏保存约5~7天，密封冷冻保存2~3个月。
‘捌’ 虎皮蛋糕卷要放在冰箱里保存吗
虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。
3、把蛋糕放里原包装盒中。
4、然后再放入冰箱冷藏。
‘玖’ 戚风蛋糕怎么保存
1、建议买专用的蛋糕保鲜盒。
2、保鲜膜覆盖。
3、和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期。
4、冰箱冷藏。
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
1、菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。
2、大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。
菜品特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
‘拾’ 蛋糕卷冷冻可以保存多久
蛋糕卷冷冻一般可以保存7天左右。
7点左右对于蛋糕卷的营养或者是里面的奶油来说，都不会发生变质，但是我们不可以储存过长时间，过长时间它的营养物质相对来说就会减少，这样的话吃了对身体也是有害的。
我们即使是冷冻放置，也要控制好放置的时间，尽量是现做现吃最好。