❶ 如何制作慕斯蛋糕
周末两天在家,除了陪孩子还是陪孩子,想做点什么,可是懒得动弹,突然朋友发微信问我:你前段时间朋友圈晒的心形慕斯蛋糕食谱在哪儿,怎么找不到?!晕了,我这才想起来,编辑了一半的食谱,被遗忘在草稿箱里了。这么漂亮的蛋糕食谱如果不发出来,似乎不太合适啊!赶紧打开电脑写写写!
14、吉利丁片用清水泡软;
15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化,搅拌均匀后关火放凉;
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥;
17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里,再用料理机搅打几秒,混合均匀;
18、淡奶油300g加30g白糖,用电动打蛋器搅打至浓稠,不用完全打发,只要不快速流动就可以了;
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里,其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里,搅拌均匀,就做好了慕斯液;流出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用,这个是一会用来做镜面的.
❷ 心形酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
蓝色戚风蛋糕
鸡蛋 4个
玉米油 40克
蝶豆花水 50克
细砂糖 50克
低筋面粉 75克
柠檬汁 适量
慕斯液
牛奶 130克
原味浓稠型酸奶 400克
细砂糖 30克
吉利丁粉 20克
心形酸奶慕斯蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄,蛋清放入无水无油的打蛋盆中备用,蛋黄加入玉米油
❸ 自制慕斯蛋糕最简单的做法
酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀,产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料:
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自制酸奶 150g
芒果 100g
白兰地(可不加)5g
戚风蛋糕 1片
装饰材料:
草莓巧克力 适量
黑巧克力 适量
操作步骤:
1.准备食材(此方为6寸)。
2.开始制作慕斯糊,碗中加入淡奶油、细砂糖,用电动打蛋器一档的速度搅打均匀,稍微有5成发状态即可。
3.老酸奶称量加入奶油糊,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。
Tips:吉利丁提前泡软从冷水中捞出,沥干水分,放入碗中隔热水融化。没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,轻轻把表面震整,放入芒果丁,轻轻按压下。
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5.然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满,拿一片蛋糕片铺在最顶部,轻轻按压,然后送入冰箱冷冻,18度冷冻4小时以上。
Tips:下一期会讲到蛋糕片的制作方法,敬请期待哦。
6.冷冻好的酸奶甜心慕斯,拉动模具两边进行脱模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。
Tips:用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。
看成品
简单六步,无需烤箱,是不是简单到爆炸,快来动手试试~