⑴ 四寸蛋糕的配方及做法
4寸蛋糕的配方：鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。做法1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄，完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀。3、制作蛋白霜，搅拌前加入适量的柠檬汁，分3次加入20g砂糖，打发到九分发泡。4、将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀。5、预热好把面糊倒入模具并震出大气泡，放入预热的烤箱，160度烤30分钟，中间观察蓬发状况。6、烤好后脱模晾凉。
⑵ 4寸奶油蛋糕怎么做
食材用料
低筋面粉50克
玉米淀粉10克
鸡蛋两个
泡打粉适量
白糖50克
水或牛奶30克
奶油适量
油20克
火龙果适量
小四寸奶油蛋糕的做法
1.先把材料准备好
2.然后把油 蛋黄 低筋面粉 油 白糖 水倒入搅拌均匀 速度要快 不能太用力 要不然会起筋
3.蛋白加白糖 泡打粉打发至能提起小尖角
4.然后去一勺蛋白混合到蛋黄糊里面
5.然后在倒入剩下的蛋白糊里面
6.然后在搅拌均匀 用炒菜的手法从下至上搅拌
7.然后倒在模具里面 烤箱165℃预热十分钟
8.烤三十五分钟后拿出待凉脱模
9.然后放在裱花转台上面
10.把蛋糕一分为二 里面放入自己喜欢的水果
⑶ 四寸戚风蛋糕需要烤多久
戚风蛋糕
主料
低筋面粉(100克)
调料
鸡蛋(5个)牛奶(40克)玉米油(40克)8寸蛋糕模(1个)细砂糖(70克)
厨具
电烤箱、打蛋器
1 准备好所需的原料。
2 将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3 蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4 一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5 一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6 筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8 然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9 蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11 送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12 烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
⑷ 四寸小蛋糕怎么做
小烤箱蛋糕(4寸)的做法
先分离蛋黄跟蛋清，蛋清要放进没有油和水的打蛋盆
把5克白糖放进蛋黄，搅拌均匀，然后加入食用油,牛奶，再次搅拌均匀
面粉过筛加入蛋黄盆翻拌，将拌好的蛋黄糊放一边静候
用电动打蛋器打发蛋白，把10克白糖分两次倒进蛋白中，打蛋器调第2档，2分钟即可
把打发好的蛋白三分之一放进蛋黄糊中翻拌，随后把另外三分之二也倒进去翻拌，像炒菜那样，谨记不可以循环搅拌
把翻拌好的蛋糕糊倒进4寸活底蛋糕阳模。轻轻摇一下，用牙签把较大的气泡刺破。
烤箱150度预约5分钟后把，把装好蛋糕糊的模具放进去，设置145度40分钟，最后5分钟可以调到150度，让蛋糕顶端有点焦黄更好看。
烤好后把蛋糕端出来倒扣，静置30分钟左右就可以脱模食用了。
⑸ 4寸蛋糕坯要烤多长时间
8-10分钟左右，200度，中层，不预热。见到蛋糕涨起就差不多。
⑹ 4寸戚风蛋糕800瓦的烤箱需要烤多久
这是用小烤箱进行烘烤，烘焙时间为25分即可。戚风蛋糕的制作还可以参考烘焙实验室的烘焙食谱等指导与制作。
⑺ 4寸蛋糕的做法与配方
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
⑻ 做4寸奶酪蛋糕,烤箱温度控制在多少,烤多久
这要看你的烤箱了，一般上火175下火200就差不多了
⑼ 4寸的蛋糕是多大
蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于2.54厘米。
1、4寸蛋糕就是10厘米的样子，如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是10.2厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是10.2厘米左右，可供两到三人食用。
2、8寸蛋糕是20.32厘米，可供四到六人食用。
3、10寸蛋糕是25.4厘米，可供六到十人食用。
(9)4寸蛋糕烤多久扩展阅读：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
参考资料：网络.蛋糕
⑽ 蛋糕一般需要烤多长时间
50分钟左右（以原味戚风蛋糕为例）
主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个
辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
1、准备好所有材料。