㈠ 怎样用普通面粉做蛋糕
用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
㈡ 普通面粉是高筋面粉还是低筋面粉 如何将普通面粉变成
普通面粉通常是指中筋面粉，因为中筋面粉做的东西比较多样化，所以称为普通面粉，因为低筋面粉只适合做蛋糕，高筋面粉适合做面包面条，而中筋面粉就可以做挺多了，可以做面条云吞饺子包子馒头。所以普通面粉就是指中筋面粉。
㈢ 普通面粉可以做蛋糕吗
普通面粉可以做蛋糕。
普通面粉一般指的是中筋面粉，市面上比较常见的面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，主要区别就是筋力的问题，低筋面粉筋力最低，用来制作蛋糕口感会更好。
想要用普通面粉制作蛋糕，可以将它和玉米淀粉按照4:1的比例调和在一起，因为淀粉里面含有极少的脂肪和蛋白质，将它和普通面粉混合在一起，就能发挥出低筋面粉的效果。
做蛋糕的注意事项
1、搅拌蛋白要注意，要将搅拌器和器皿清洗干净并且擦拭干净，器皿和搅拌器不能有残留的水分和油脂，否则会打发不起来。
2、蛋糕一般需要添加膨松剂，这样蛋糕会更加的彭松。一般膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂。化学膨松剂有小苏打或者泡打粉，使用比较多的是泡打粉；生物膨松剂经常使用的是酵母。
3、打发蛋清还有一个温度的条件，蛋清在17-22摄氏度下，它的粘性是最佳的状态，起泡性能最好。所以夏天的时候可以先将鸡蛋放置在冰箱里进行冷藏一段时间再使用。
㈣ 普通面粉如何变成低筋面粉用来做戚风蛋糕，需要烤多久多少度
做戚风蛋糕低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉代替，或可直接用中筋面粉。
低筋面粉：
低筋面粉
(cake
flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉
(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。
如果想更低筋
再加点玉米淀粉也可以。
如果只有高筋面粉
(whole
wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
㈤ 用普通面粉做鸡蛋糕怎么做
鸡蛋 250克主料
面粉 150克
方法/步骤
1蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
7将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
END
注意事项
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
㈥ 普通面粉怎么做蛋糕
普通的面粉也是可以做蛋糕的，只要跟鸡蛋一起打在里面，让它发酵以后就可以做蛋糕了，也需要根据自己的口味添加糖奋战
㈦ 用普通面粉做蛋糕有什么诀窍
用普通面粉，注意到一些细节操作，一样能能做出和使用低筋面粉一样的效果，新手也能一做成功，下面就将详细制作步骤和用普通面粉做蛋糕需要掌握的一些要点，分享给喜欢吃蛋糕和做蛋糕的亲们，希望对大家有帮助！
【普通面粉版戚风蛋糕】
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
做法：
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成功
6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
用普通面粉做蛋糕，掌握这几点，照样松软，不塌不成饼，一做成
㈧ 普通面粉做蛋糕教程
普通面粉做蛋糕教程如下
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
㈨ 用普通面粉做蛋糕怎么做
用普通面粉做蛋糕诀窍：1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。
4、搅拌千万不要划圈搅拌，划圈搅拌面糊会变得筋道，不会吃起来软嫩。
5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
用普通面粉做蛋糕的做法
首先准备食材：牛奶、植物油、糖、面粉、鸡蛋、柠檬。
普通面粉做蛋糕的做法：取10g的糖，加入牛奶，分几次加入植物油，搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉，“z字”搅拌至无颗粒。加入两个蛋黄搅拌均匀，继续加入剩余两个蛋黄，搅拌好的蛋黄糊，细腻，无大气泡、颗粒。烤箱预热160度，然后打发蛋白，滴几滴柠檬汁。蛋白打至鱼眼泡加入10g糖，继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻，加入10g糖，最后待蛋白出现纹路，加入剩余10g糖，打至出现小尖角即可。取蛋白加入蛋黄糊中，然后上下切拌，至完全混合，加入剩余蛋白，继续切拌均匀。搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘，尽量保持四面高低一致，然后将烤盘从高处放下，震出气泡。150度上下火，放在烤箱中层，设置13分钟。时间到了，拿出烤盘，晾凉，然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起，这样蛋糕就做好了。