1. 如何用烤箱烤蛋糕
调好时间，这样烤出的蛋糕火候正好。
2. 烤箱烤蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋5个 低筋面粉135克
细砂糖70克 纯牛奶80ml
色拉油80ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解11. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解22. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解33. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解44. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解55. 再边搅拌边加入80ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入80ml牛奶
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解66. 最后筛入135克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解77. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解88. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解99. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解1010. 10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式150，70分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法图解1111. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
3. 如何用烤箱烤蛋糕
一、材料和工具
1、材料：鸡蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黄油（或者植物油）、盐、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）
2、工具：打蛋器（强烈建议电动的，除非你只是一次性的行为）打蛋盆、面糊盆、面筛、蛋糕模、橡皮刀，另外还需要部份称量工具，至少需要量勺。
二、做法（过去搜集自网上，不记得地址了）
A
蛋黄 100g(中小蛋我用6颗.大蛋用五颗)
糖 25g
沙拉油 80g
柳橙汁 100g
柳橙香精 1/2小匙(可省略)
柳橙皮削 一颗份(可省略. 不要削到白的部分.会变苦)
B
泡打粉 1/4 小匙teaspoon
低筋面粉 110g
香草粉 1/4 小匙
C
蛋白 200g(中小蛋用6颗.大蛋用5颗)
塔塔粉 1/4小匙
糖 75g
盐 1/4小匙
做法: 烤箱预热200度c
1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均匀
2. B料混合. 过筛. 加入(1). 用打蛋器混合均匀.
3. 蛋黄加入(2). 用打蛋器搅拌均匀.(糊料需半小时内用掉)
4. C料打发成接近干性发泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗气泡之后再加入盐及一部分糖. 糖分三、四次加入.
5. (4)分两三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器搅拌..反复翻拌搅匀....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式将底下的糊料翻上来. 翻拌完后若蛋白泡仍看得见. 可用手下去抓扮.
6. 用9吋模. 模内不可抹油. 要保持干躁. 尚朋堂烤箱设定200度c烤8-10分钟至上色(烤箱内温度计显示175度c)再转180度(烤箱内温度显示160~165度c) 烤25-30分钟共约35-40分钟. 或用竹签插入蛋糕中间. 拔出不沾黏即可. 不要烤过久. 烤过久蛋糕体也会缩.
7. 取出后立即倒扣. 至蛋糕凉为止才翻回正面. 蛋糕表面会缩一点点. 但中心本体位置应该不会塌.
泡打粉是一种复合疏松剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要用于粮食制品之快速发酵。
小苏打是碱性的，而泡打粉是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
4. 怎样才能用小烤箱烤好蛋糕
巧克力奶油蛋糕
原料：
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）
1茶匙（5ml）
做法：
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟
瑶瑶 2008-08-14 13:12 检举
提问人 对 瑶瑶 的感言：
这个蛋糕不错 尽管不是奶油蛋糕 味道还是可以。 相关问题
�6�1 如何不用烤箱就能制作奶油蛋糕?
�6�1 蛋糕怎样做呢?不用烤箱可以做吗
�6�1 没有烤箱可以做蛋糕吗?怎么做?
�6�1 没有烤箱要怎么做蛋糕?
�6�1 没有烤箱 怎么做蛋糕呢?
其他答案
电饭煲就可以啦...原料：低筋面粉110g；鸡蛋5个；牛奶60g；白糖100g；色拉油 60g; 白醋3滴；盐少许。
昨天晚上，我又一次用电饭锅做蛋糕，总结了第一次的经验，果然成功。
想把自己的感想告诉大家，和大家分享。
用电饭锅做蛋糕的优点：
1、 不用在受烤箱的热烤，夏天也能轻松做蛋糕。
2、 蛋糕受热均匀，不会开裂，也不用担心会烤得过头。
3、 蛋糕组织非常蓬松、细腻。
用电饭锅做蛋糕的注意点：
1、 蛋黄液中加少许盐，牛奶、油要稍稍加热，这样蛋黄液就会打发得很好。
2、 蛋白一定要打发好。
3、 电饭锅要预热。
咳..还有时间...一般第一次显示煮好是...不要管他...把那开关再恩下去...等第二次跳闸就OK了.
沙漠飘雪 2008-08-13 20:12 检举
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）
砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1汤匙
巧克力 50g（可用巧克力酱代替）
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状
大约这样就可以了
2、打入蛋黄，拌匀
3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
奶油布丁馅：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
APの徐师傅 2008-08-13 20:13 检举
比较简单,你试着学下
奶油蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克
调料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕红色，内部蛋黄色，组织细腻，口感松软，香甜滋润，有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法：
1. 将鸡蛋磕入蛋桶，加入糖，搅打起泡，再加入面粉搅拌均匀，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状，即为蛋糕糊。
2. 将蛋糕模放入炉内烤热，取出后刷上色拉油，定量放入已调好的蛋糕糊，入炉烘烤。
3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间，烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉，脱模冷却，即可食用。
5. 用烤箱做蛋糕怎么样，用烤箱做蛋糕好不好，用烤
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
6. 用烤箱烤蛋糕怎么做好吃
－ 准备食材 －
鸡蛋 4个
面粉 3冒尖勺
牛奶 6勺
糖 4勺
油 适量
－ 步骤 －
1.用蛋清分离器分出蛋清和蛋黄
2.先把蛋清用打蛋器打出气泡,加一勺糖,打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下来
3.蛋黄里放3勺冒尖面粉,6勺牛奶2勺糖打匀即可,把打好的蛋清一半倒蛋黄中上下搅拌均匀,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉搅拌均匀
4.烤盘里倒适量色拉油加热一分钟,把打好的东东倒入烤盘,烤箱加热二十分钟，180度。
5.做好了！松软香！可以加干果,葡萄干！
7. 家用烤箱做蛋糕（最简单好吃）
微波炉做蛋糕
火候:调至中高档
时间:5分钟左右.可以先调5分钟.出来看不够熟再调半分钟或一分钟.
没有蛋糕模的话没关系啲啦.我也没有啊.用可以进微波炉的容器就可以了.
材料：
低筋面粉 80g <一般说做蛋糕要用低筋面粉.高筋面粉不适合做蛋糕.虽然我也不知道为什麽.但是去超市买就有的.>
泡打粉 5g
鸡蛋 4只
牛奶 60ml
白糖 80g
油 少许
做法:
1.蛋黄和蛋白分开;面粉和泡打粉混合好.
< 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒.>
2.将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀.
3.将面粉和泡打粉的混合液倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4.接着开始打蛋白了.估计很多人没有打蛋器，也可以用手动打蛋<就是用筷子了~>:
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以.
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加.一直到完全搅拌均匀.
6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油.
将完全混合好的粉浆倒进容器.
< 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来.>
7.进微波炉调至中高档火力，5分钟左右.5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟.
< 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上>
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
8.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就欧可了！
还可以在蛋糕涂上奶油.巧克力酱.果酱之类的~
总共耗时45分钟左右.