‘壹’ 给8寸戚风蛋糕涂奶油，不用抹刀。用刮刀代替抹刀涂可以吗
1、电饭煲做的戚风蛋糕可以用来抹蛋糕的。 2、电饭煲做的戚风蛋糕抹蛋糕做法食材明细 戚风蛋糕1个 淡奶油100g 步骤 1、将电饭煲做好的戚风蛋糕，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间。 2、 在其中一边戚风蛋糕上涂上奶油，用抹刀把奶油抹平，用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些的。 3、把另外一半的戚风蛋糕摆在上面，然后继续用抹刀舀上奶油抹平。 4、顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平奶油。 5、抹边的时候，每次都少挑一点点，来回的抹一抹，把戚风蛋糕都盖住。 6、侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧。 7、 使用直径要大过蛋糕的直径的抹刀，把蛋糕表面抹平。抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，防止把戚风蛋糕面皮露出。 8、利用戚风蛋糕制作的抹蛋糕就这样完成了。
‘贰’ 红茶戚风蛋糕卷搭配黄豆粉鲜奶油应该怎样做
材料
低筋面粉35g，玉米粉10g，泡打粉1/2小匙，鲜奶油200g，熟黄豆粉3大匙，砂糖30g，蛋黄3个，放置室温回温，砂糖20g，开水100ml，红茶粉末3大匙，植物油40ml，香草精1/2小匙，蛋白3个，放置室温回温，砂糖25g，玉米粉5g
做法
1、在33x23cm的长方形烤模底部铺上一张烘焙纸，准备一条干净的豆浆布和一张烘焙纸(尺寸皆须比烤模稍大)，烤箱预热160度C。将开水和红茶粉在酱汁锅中加热至水滚，搅拌使红茶粉末均可浸入水中，沸腾约2分钟后离火放凉。静置约10分钟后过滤茶叶粉末，取70ml的茶汁，备用。
2、在大碗中混合面粉、玉米粉和泡打粉。在搅拌盆里混和蛋黄、砂糖、步骤1的红茶汁、植物油和香草精，搅拌至砂糖融化即可。将干料分三次加入蛋黄液中混合均匀再加入下一份量的粉料，完成后放置一旁备用。
3、制作蛋白霜，在小碗中混合砂糖和玉米粉，将蛋白放入无油无水干净的搅拌盆，以电动搅拌器以低速搅拌蛋白液，蛋白液起泡后换以高速搅打并分三次加入砂糖和玉米粉，持续搅拌至蛋白霜湿性发泡。
4、将1/2分量的蛋白霜加入步骤2的面糊中，以橡皮刮刀小力的混合，再加入剩余的蛋白霜，小心的由下往上混合面糊和蛋白霜至无明显蛋白霜结块即可。
5、将面糊倒入步骤1准备好的烤盘中，将烤盘在料理台上轻摔数下使表面平整，放入烤箱烘烤20~25分钟，直至竹签插入无沾染面糊即可。取出烤盘后迅速将蛋糕倒在准备好的烘焙纸上，撕去背面的烘焙纸后再将蛋糕翻面放在豆浆布上，将蛋糕连同豆浆布一起从短边处卷起，接缝处朝下放凉。
6、此时将极冰的鲜奶油、黄豆粉和砂糖放在搅拌盆中，以电动搅拌器打发鲜奶油，至倒放搅拌盆鲜奶油不会滴落的程度，以保鲜膜将鲜奶油盖起，放入冰箱中冷藏。
7、蛋糕体放置全凉后，小心将蛋糕重新摊平，取出黄豆粉鲜奶油稍微搅拌后以橡皮刮刀平均涂在蛋糕体上，蛋糕尾端留下约3公分不用涂鲜奶油，将蛋糕重新卷起，以铝箔纸将整个蛋糕卷包起，接缝处朝下放入冰箱中冷藏至鲜奶油硬化固定，食用前取出切片即可。
‘叁’ 奶油奶酪戚风蛋糕最正宗的做法
前言
戚风蛋糕里面加了奶油奶酪和酸奶，更加好吃
材料
主料：奶油奶酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、鸡蛋6个；
辅料：
奶油奶酪戚风蛋糕
1
80克奶油奶酪加20克糖，隔水融化搅匀
2
这是搅匀的奶酪
3
六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。注意蛋清里一定要无油无水
4
奶酪搅匀后离火，加入蛋黄，每次只加一个，搅匀再加入下一个。然后过筛
5
过筛后的蛋黄糊里加入50克植物油和50克酸奶，植物油要选择无味的，橄榄油，花生油啥的不建议用
6
搅匀后再筛入100克低粉，切拌均匀
7
蛋白分三次加入50克白糖，打到硬性发泡，就是提起打蛋器有个直立的尖角。此时预热烤箱170℃
8
舀一勺蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
9
然后把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀，注意不要消泡
10
切拌好的面糊倒入八寸模具，烤箱中下层170度，40分钟。上色加盖锡纸
11
出炉立刻倒扣在烤网上，凉到温热脱模。
12
切的时候每切一刀都火烤一下刀，会切的更漂亮哦
‘肆’ 戚风蛋糕上面厚厚一层的奶油如何制作跪求答案
你所指的奶油是需要到专门出售食品辅料的地方购买的。但在购买的时候需要认清奶是否是乳脂奶油。大家常见的有植物奶油和乳脂奶油（即动物奶油），植物奶油是用植物油加工而成，含有大量反式脂肪酸，会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。建议购买乳脂奶油。
乳脂奶油是从牛奶中提炼出来的，为高级蛋糕、西点的主要原料，分为含水和不含水两种。含水奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水的则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其他高级西点。您在购买的时候需要注意根据蛋糕不同的用途进行选择。
购买回来的奶油还需要您进行加工。即将奶油打发。奶油打发的窍门如下：
1、未打发的奶油通常放于2-7℃冷藏柜内冷藏，这使得奶油质地会变硬。退冰软化的方法，就是取出置于室温下待其软化，奶油只要软化到用手指稍使力按压可以轻易压凹陷的程度即可。
2、奶油打发前温度不应高于10℃，不应低于7℃，否则都会影响奶油的稳定性和打发量。
3、用打蛋机将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐加入奶油中，继续以打蛋机拌匀至糖粉完全融化、面糊质地光滑细致，颜色呈淡黄，将打蛋机举起奶油面糊不会滴下即算完成。
鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料。打发至不同的软硬度，也有不同的用途。打发鲜奶油时在容器底部垫冰块，可使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其是在炎热的夏天，冬天时可省略。
手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会松发成为具浓厚流质感的粘稠液体，此即所谓六分打发，这种奶油适合制作慕斯、冰淇淋等甜点。而打至九分发的鲜奶油最后完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，九分发的鲜奶油只适合用来制作装饰挤花。
‘伍’ 如何用淡奶油戚风蛋糕
淡奶油戚风蛋糕的做法
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器里
淡奶油戚风蛋糕的做法图解22.蛋黄加入淡奶油和糖拌匀，直至糖融化
淡奶油戚风蛋糕的做法图解33.筛入低粉
淡奶油戚风蛋糕的做法图解44.翻拌均匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解55.蛋白打出大泡，分三次加入砂糖打至，提前打蛋器出现小弯钩即可
淡奶油戚风蛋糕的做法图解66.分三次将蛋白和蛋黄糊以切拌的方法拌匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解77.烤箱预热175度，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，7寸的模具
淡奶油戚风蛋糕的做法图解88.放入预热好的烤箱下层，转165度烤35-40分钟
淡奶油戚风蛋糕的做法图解99.烤好取出，倒扣冷却
淡奶油戚风蛋糕的做法图解1010.完美脱模
‘陆’ 奶油霜戚风蛋糕怎么做
主料戚风蛋糕体8寸动物淡奶油400克细砂糖40克奶油芝士140克动物黄油100克糖粉30克辅料自制草莓酱适量新鲜柠檬汁少许
步骤
奶油霜蛋糕的做法步骤11.8寸戚风蛋糕体
奶油霜蛋糕的做法步骤22.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步骤33.400克淡奶油加40克细砂糖
奶油霜蛋糕的做法步骤44.隔冰水打到能挺住状态
奶油霜蛋糕的做法步骤55.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
奶油霜蛋糕的做法步骤66.放上一些奶油抹平整个面
奶油霜蛋糕的做法步骤77.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
奶油霜蛋糕的做法步骤88.放上一些奶油抹平整个面
奶油霜蛋糕的做法步骤99.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
奶油霜蛋糕的做法步骤1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步骤1111.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
奶油霜蛋糕的做法步骤1212.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
奶油霜蛋糕的做法步骤1313.制作芝士奶油霜：
黄油切小块软化
奶油霜蛋糕的做法步骤1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步骤1515.打发到颜色变白
奶油霜蛋糕的做法步骤1616.加入软化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步骤1717.继续打发一直打到均匀
奶油霜蛋糕的做法步骤1818.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步骤1919.加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色
将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
奶油霜蛋糕的做法步骤2020.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了
‘柒’ 奶油奶酪戚风蛋糕怎么做
奶油奶酪戚风蛋糕的做法
1.蛋白加入白砂糖打至小弯钩
2.室温软化后的奶油奶酪加入蛋黄、酸奶和植物油。
3.搅拌均匀。
4.筛入低粉。
5.饭拌均匀。
6.与蛋白糊混合均匀。
7.装入烤盘抹平，震出大气泡。
8.烤箱预热170度。30分钟。
9.淡奶油加入砂糖打发。
10.蛋糕考好后脱模切片挤入淡奶油。
‘捌’ 草莓鲜奶油戚风蛋糕的美味做法
主料
9.蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可