1. 求赐教，海绵蛋糕到底要怎么做，我做起来都不是软绵绵的
很简单啊
1,把蛋白蛋黄分开，注意蛋黄一点都不能就在蛋白里，不然很难打发
2,把蛋白打发至粗泡，再把3分之一的细沙糖加进蛋白，继续打发，打发到湿性蛋白霜后加入剩余的细砂糖的2分之一，继续打发，最后加入所有的细砂糖，至硬性蛋白霜。打发的时候，手动打蛋器不要一直高速，要变换高低中速去打发，这样打好的蛋白霜会比较稳定
3,把蛋黄，牛奶，过筛后的面粉，植物油或黄油都放在一个盆里，打匀，过筛
4,拿3分之一打好的蛋白霜，放进过筛后的面糊里，用十字搅拌法搅匀，搅拌均匀后吧面糊倒进剩下的蛋白霜的盆子里，再用十字搅拌法继续搅拌至均匀，见不到蛋白霜，一定一定！不能！画圈圈搅匀！不然你的蛋糕就做废了！
5,烤箱预热，160℃
6,把蛋糕放进中层，烤35分钟左右（适合六寸蛋糕的时间，八寸的话看情况而定，时间可能加长10分钟）
7,把烤好的蛋糕拿出，用牙签插一下蛋糕，看牙签有没有沾上蛋糕，有的话就是没熟透，没有的话就是熟透了
2. 软绵绵戚风蛋糕怎么做
食材明细：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，8寸蛋糕模1个，细砂糖70克。
戚风蛋糕（原味）的做法步骤
1准备好所需的原料。
2将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
3. 不用烤箱，怎么做出软绵绵的蛋糕
引言:很多人都比较喜欢吃面包，其实在家里也可以制作出软绵绵的蛋糕，在日常生活中没有烤箱怎么制作出比较软的蛋糕和面包呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们将我们准备好的低筋面粉以及鸡蛋，鸡蛋和蛋清，一定要分离，这个时候首先将鸡蛋的蛋清打发成奶油的状态，当出现了倒三角就可以使用了。帮我们准备好的一些面粉和鸡蛋充分的融合在一起，这个时候用葡萄干把它洗干净，放进我们的面粉之中进行搅拌，首先我们就可以下锅开始蒸了。这个时候我们可以教我们的波外层刷上一层油，再将我们的蛋糕倒进去，这个时候我们就可以看见蛋糕也是比较好的，当我们按煮饭这个键就可以等待了。所以在平时的时候，我们制作家庭版蛋糕的时候，一定要仔细认真，而且控制火候和时间，这样就能制作出软绵绵的蛋糕了。
4. 鸡蛋糕软绵绵卷怎么做
鸡蛋糕软绵绵卷的用料 ：
鲜奶 55克 黄油 55克 低粉 60克 蛋黄 5个 全蛋 25克
蛋白 5个 细砂糖 85克 柠檬汁 几滴
鸡蛋糕软绵绵卷做法步骤：
黄油加热融化后，加入鲜奶拌匀，加热到65度，黄油才能完全和蛋融合；
加入蛋黄、全蛋拌匀；
低粉过筛拌匀2中；
蛋白加柠檬汁打发，分次加入细砂糖，打至硬性发泡；
蛋白糊分三次拌入面糊中，切拌均匀；
烤箱预热180度，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，轻敲震碎大泡，烤箱中层烤二十五分钟即可。
抹上果酱开始卷卷卷
最激动人心的切切切
5. 软绵绵的戚风蛋糕怎么做
步骤 1
蛋白蛋黄分离，事先将蛋白冷冻10到15分钟（边缘有冰渣即可）
步骤 2
牛奶加入玉米油用蛋抽画一字让其看不见油点，液体融为一体 有点稠感。
步骤 3
往步骤1里筛入低筋面粉，同样用蛋抽画一字轻柔的搅拌到无干粉即可。
步骤 4
在放入蛋黄在混合好的面糊里用蛋抽画一字轻柔搅匀至顺滑状态。
步骤 5
拿出冷冻蛋白，天气太热可加入1g蛋白粉帮助稳定打发蛋白。
步骤 6
打蛋器开高速，蛋白打到鱼眼泡时加入第一次砂糖。
步骤 7
继续高速搅打蛋白，待蛋白变得绵绸时，加入第二次砂糖。
步骤 8
待蛋白出现清晰纹路时，加入最后一次砂糖。搅打两三圈后换成中低速。
步骤 9
慢慢转圈搅打蛋白至其开始出现“抱团”状态，打蛋器换成最低速，悬空慢慢从中间搅打到外圈。停下打蛋器，拿高蛋白看是否还有流动性，待蛋白倒扣不流动，再用低速从里到外整理一下小气泡即可（大约30秒）
步骤 10
打好先加入三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中微微翻拌（不用完全翻拌均匀）
步骤 11
再倒回剩余的蛋白霜里轻柔的彻底抄底翻拌均匀。
步骤 12
从20cm高处把面糊倒入模具。不需要震模，稍微左右摇晃均匀即可，如表面有明显气泡用刮刀戳掉即可。120度上下火先烤30分钟后转为150度上下火烤20-25分钟左右即可（按照自家烤箱温度调整）
步骤 13
出炉后轻微震两下马上倒扣在晾架上至冷却。
步骤 14
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如果使用中空模的话，脱模方式我会采用小刀来紧贴着蛋糕壁，然后缓慢的移动小刀，如果小刀在移动过程中卡住了也许可能刮到了蛋糕，把刀取出来重新插入再次慢慢移动，这样基本上不会刮到蛋糕。
步骤 15
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最后如何装饰就看个人喜好啦。
6. 新手想在家里做软绵绵的蛋糕，怎么操作
1
材料 : ( 1杯份)
自发粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即冲美绿 3茶匙
鸡蛋 1只
做法:
"将以上材料倒进打蛋器桶的容器内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了
2
材料：
面粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 25+25克
牛奶 6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
微波炉巧做绿茶蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法：
1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用打蛋器搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
首先打鸡蛋
取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面
打蛋青，用打蛋器把蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了
接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可
二来就是弄面粉
面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有，
三来混和
首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉
然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似）
这样蛋糕液就做好了
最后就是做成蛋糕了
把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢
看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类 做蛋糕的视频网站： http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ0OTUzNDg=.html
7. 软绵绵蛋糕怎么做
将牛奶牛油和三分一砂糖煮滚，熄火后倒到碗里待温热后与面粉和泡打粉搅拌待用
将蛋白和蛋黄分开，将常温面糊与蛋黄搅拌待用
将蛋白打至浓稠后加分开两次加入砂糖，再打至膏状。
将三分一蛋白膏与蛋黄面糊搅拌，满满再加入剩余的一起搅拌，倒进蛋糕模里放置5分钟，放入烤箱150度35分钟即可
8. 柔软细腻，组织密实的海绵蛋糕，它的做法是什么
今天要和大家一起分享的是一款特别基础又经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕是一款利用蛋白起泡的兄能使蛋液厘米充满大量的空气，然后加入一些面粉烘烤而成的一种蓬松款的点心，因为蛋糕的结构就像是多孔的海绵一样，所以有了''海绵蛋糕''的名字，也有的地方会称其为''泡沫蛋糕''或者是''清蛋糕''，也是一种代表性的西点受到了很多人的喜爱。
海绵蛋糕是我们日常生活中常见的一种蛋糕了，学会之后不仅可以直接品尝，也可以做好之后自己在蛋糕上面做一些装饰，做成慕斯或者是奶油蛋糕都是可以的，也是很简单和经典的一款蛋糕了，直接品尝味道也是很好的，我还比较喜欢在早上的时候切一块海绵蛋糕直接当做早餐，方便又好吃。
小贴士：
1. 因为鸡蛋液在打发的时候可能会比较费时，所以把容器直接坐在温水的上面，再用打蛋器打发的时候就会容易一些了。
2. 准备的面粉最好不要一次性全部加入，海绵蛋糕在制作的时候最好是不要消泡的，面粉一次性倒进去就很容易消泡，所以要分成几次加入。
3. 在搅拌面糊的时候最好是选择自下向上的搅拌方法，画圈搅拌的话也是容易消泡的。
4. 面包烘烤的时间要适当的调整，但是不要烤太长时间，时间长的话蛋糕口感会容易发干。