① 蛋糕里加什么烤出来才有香味
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
② 蛋糕房里的蛋糕香味是怎么出来的
买点黄奶油，放锅里加热。
③ 自制蛋糕和面包的香味从何而来
面包的香气取决于发酵和烘焙过程。先讲发酵过程，随着面团发酵的进行，酵母菌将摄取进来的葡萄糖粉分解使用，产生二氧化碳和酒精等芳香物质，如果你做的面包是使用天然酵母或是老面进行发酵的话，等于再加上乳酸菌等参与，乳酸菌分解会产生乳酸、醋酸等有机酸，可以带给面包另一层具有酸性特征等香味，此外，蛋白质分解酵素的作为会产生氨基酸，（全麦面粉酵素更多），也会增添面团的甘醇滋味与浓郁感，而淀粉所分解成的糖类，则会带出面包的甜味，并帮助面包上色。烘焙过程中产生的香气主要是源于淀粉熟化和梅拉德反应，淀粉熟化的味道正如刚煮好的香喷喷的米饭。单糖与氨基酸交互反应也就是梅拉德反应，所产生的化合物所带来的，最后面包表面的糖分被焦化的香气也会展现出来。富含蛋白质与灰分的石磨面粉，风味与香气和一般面粉不同，如果是添加油、糖、蛋蛋面包，面包的香气主要以油脂为主。蛋糕主要原料以蛋为主，所以蛋糕基础的香气就是蛋的香气。有很多蛋糕面包店的香气并不正常，来源于添加剂。影响面包风味的因素有很多，从原料、发酵到烘烤，这一系列的过程都会影响最终烤面包的香味。科学家们光是从烤面包里，就已经发现了超过540种挥发性物质！不过，其中只有一小部分是令人愉悦的香味。
④ 做蛋糕放什么东西可以使香味飘很远
香草精,或者香草荚,不过香草荚比较贵
面包蛋糕的奶油本来有奶香味的。 只是并不浓郁,如果特别浓郁的奶香那么肯定是加了奶香粉,或奶油香精了。...
我要做蛋糕,松软度啥的都可以了,就是没有奶味儿,请问用什么添加剂能增加蛋糕的奶香味儿? 蛋糕店里的都会放牛奶香粉。自己做得话感觉没必要,有的东西太浓反而不真实。我在蛋糕店上班的。
亲们 烤出的海绵蛋糕 没有任何蛋的香味 这个怎么办?是都要添加什么材料呢? 鸡蛋哪有香味,蛋糕的棉柔才是最大特色。要香味的话水用牛奶代替,再加点淡奶油或者融化的黄油。
把酒加到蛋糕里烤会挥发失去香味吗 你说的是朗姆酒吗? 朗姆酒是可以增加香味和口感的,一般慕斯蛋糕、冰淇淋都会用到,而蛋糕烤好以后装裱淡...
蛋糕面包里添加吉士粉 牛奶香对人体有害吗? 是正规企业生产出来的,对人体应该没什么毒副作用。 吉士粉,是混合型的佐助料,呈淡黄色粉末状,...
有的蛋糕店有浓浓的奶香味,是怎么做到 用的食材好呗,像萌吉多法式蛋糕店用的奶油是法国总统纯动物奶油,做出来的蛋糕自然带着奶香味
做蛋糕加什么才会香味浓郁? 加入纯牛奶会使糕点香味浓郁
希望这个回答对你有帮助
⑤ 戚风蛋糕怎样打最香
国庆假期，外出游玩，除了带上零食，纯净水之类，当然少不了带上我自制的蛋糕咯！
方子学自“新浪网超级丑瓜的美食厨房”（个人觉得她的烘焙博客里面，有很多烘焙相关资料能够帮到初学者）
个人最后稍为改动，因为我用的是蛋糕纸杯当蛋糕模子。
香橙戚风蛋糕
原料：
A.蛋青4个塔塔粉或白醋1/4勺细纱糖50克
B.蛋黄4个细纱糖40克
C.油3大匙牛奶3大匙
D.低筋面粉100克香橙粉10克（我用的是果珍）盐1/4匙
香草粉或香草精1/4匙泡打粉5克
（在这里卖弄说几句，在这个份量的基础上，其实可以变出不同花样的戚风蛋糕。例1，香橙粉换成可可粉，变成朱古力蛋糕。例2，香橙粉换成抹茶粉，变成抹茶蛋糕。例3，牛奶3大匙换成椰浆，取消香橙粉，就变成椰味戚风蛋糕了。例4，牛奶3大匙换成一条大香蕉的肉泥，取消香蕉橙粉，就变成香蕉戚风蛋糕）
做法：
（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！
（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。
（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
（7）倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。（我是倒入蛋糕纸杯里面）
（8）180度，35分钟即可！（这里我用了25分钟，具体要看实际情况啦）
⑥ 人是如何闻见蛋糕香味的
蛋糕中的【香味】扩散到空气中,当人呼吸的时候,这些【香味】进入鼻腔,并【融入】鼻腔内的黏液中,刺激【嗅细胞】（嗅觉感受器）产生信息,信息通过【嗅觉神经】传到大脑,产生蛋糕香味的感觉.
⑦ 鸡蛋糕怎么让闻起那么香
原料及配方（kg）
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
（1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
（2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
⑧ 使蛋糕增加香味，加什么材料
当然是香精!但现在食品安全比较严格!建议用好的原料自然有好香味!如:好的黄油或牛奶!
⑨ 蒸蛋糕怎么使奶香味一开锅飘飘出奶粉香味来
用纯牛奶或者奶粉做的蒸蛋糕，一开锅几乎闻不到什么奶香味，奶香味道很大的无非是添加了香精，并不建议。