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如何切蛋糕均匀

发布时间: 2022-01-05 15:29:10

如何切蛋糕能让蛋糕很平整

楼主你好 :
这个问题 主要看个人技术 如果真的要很平整的话 建议用线

猴岛: て1★惗嗳 很高兴为你解答

希望你能对我的回答满意

❷ 切蛋糕者最后拿蛋糕要绝对平均有什么前提

第一刀必须得把这个蛋糕切的2块一样大,然后每切一刀还得保证都是切的每块的一半,这样最后就平均了。

❸ 切蛋糕问题,蛋糕上有4个草莓,切成大小均匀的3块

现在假设已经将蛋糕平均切成了3块(A,B,C),将4个草莓放在这三块蛋糕上,这样共有A4B0C0,A3B1C0,A3B0C1,A2B2C0,A2B1C1,A2B0C2,A2B0C0,A1B3C0,A1B2C1,A1B1C2,A1B0C3,A0B4C0,A0B3C1,A0B2C2,A0B1C3,A0B0C4,可见几率是3/16,
我也不知道对不对,你自己看

❹ 想问下蛋糕店里的切件蛋糕是如何切成等量的

1、有特制的切蛋糕机器。但一般都是熟能生巧,凭眼力和刀工。

2、香蕉切件蛋糕做法
原料:蛋黄糊:蛋黄3个、葵花籽油40g、香蕉泥110g、低粉50g、白砂糖15g。
蛋白、蛋清3个、玉米淀粉5g、白砂糖30g、白醋几滴。
装饰:打发淡奶油、草莓、白巧克力碎。
操作:
(1)制作:
①香蕉去皮后用料理机搅打成泥。
②将葵花籽油、细砂糖置于容器中,倒入香蕉泥,用打蛋器搅打均匀。
③将过筛后的低粉倒入步骤2中,略拌至无干粉末状。

④倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。

⑤蛋白加白醋,用打蛋器低速打至粗泡,分次将细砂糖加入,先低速后高速打发蛋白。

⑥将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状。

⑦先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀。

⑧再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内。

⑨将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀。

⑩将拌好的蛋黄糊倒入烤盘,180摄氏度,烘焙20分钟后,取出脱模倒扣,冷却后分割成三份。

(2)装饰:
①淡奶油加糖打发。
②取一片蛋糕片,薄薄的抹上一层淡奶油。

③草莓洗净后切薄片,铺在蛋糕上。

④另取一片蛋糕片,抹上一层奶油,盖在第一片蛋糕上。

⑤继续抹一层奶油,铺上草莓片,最后盖一片抹了奶油的蛋糕片。

⑥蛋糕顶层抹上奶油,撒上白巧克力碎。

⑦挤上奶油,放上草莓即可。

(3)巧克力碎:
①白巧克力切碎,放到无水无油的干净盆子里。
②锅里放入水,将装有巧克力的盆子放入,隔水加热。

③一边加热一边搅拌,加热到45-48C°。

④将盆取出,继续一个方面搅拌直至温度降至26度左右。

⑤再加热到29-31度之间,将融好的巧克力倒入碟子里,凝固后用勺子轻轻刮出巧克力花即可。

❺ 蛋糕怎么切最整齐漂亮

这个问题其实很简单,一句话就可以总结了:切不同的蛋糕,用不同的刀具。

那么,到底什么样的蛋糕,用什么刀具呢?通常可以归结为三种情况,下面就分别来说说。

首先是下面图里所示的长锯齿刀。

长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的。

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了。

另外,长锯齿刀通常还用来切面包,尤其是将土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司刚出炉的时候非常柔软,一般不易切块,保存几个小时以后再切块,会切得更加整齐。

在切蛋糕的时候,我们还会遇到一个问题。那就是,做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?

拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。

除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外,其他的蛋糕种类又用什么刀切呢?其实一般的刀具都可以胜任了。

重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹。

所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。

最后,有些场合下,蛋糕的质地比较松散,或者蛋糕的个头很小,那么用普通的长锯齿刀来切,可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候,可以选择锯齿更细的细锯齿刀。

细锯齿刀在这些方面非常拿手,哪怕是非常小块的蛋糕,也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便,那就是轻奶酪蛋糕。轻奶酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕,但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多,用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它,但用细锯齿刀,就完全不用担心了。

好了,写到这里,让我们回顾一下,看看这三类刀具如何各司其职吧:

长锯齿刀:适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。

多用刀(或中片刀):适合切重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

细锯齿刀:适合切轻奶酪蛋糕,以及质地松散,或者个头较小的蛋糕。

❻ 均匀分切蛋糕使其厚度一致的诀窍是什么

沿着金属棒等来切分即可。薄薄地切分海绵蛋糕,再夹上奶油馅或水果时,海绵蛋糕体必须切分成 均匀厚度的薄片,这在熟练之前或许是相当困难的一件事。切分蛋糕,可以准备与想要厚度等高的金属棒两根,分别平行地放在海 绵蛋糕的两侧,刀子平放在金属棒上沿着棒子分切,就可以切成漂亮的薄片 了。

希望我的回答能够对您有所帮助!

❼ 切蛋糕怎么切

适合一个人或少数人的切法:

如果有装饰就先把蛋糕上的裱花、水果拆下,首先在中间平行地切两刀;请把中间砖块一样的蛋糕拿出来,然后从两边往中间推,把剩下的蛋糕合体;拿出依然新鲜的蛋糕,对着划过的刀痕垂直切上两刀,把中间两砖块拿出来;依旧用力一推完成合体;拼好之后把它放冰箱。

❽ 千层蛋糕切法一盘切30块怎么切

工具:长锯齿刀、牙签
说明:长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了。
做法:拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平。

❾ 蛋糕怎样切好看又简单

长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的

蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将蛋糕压扁,同时因为受力不均匀,很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用锯的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了

另外,长锯齿刀通常还用来切面包,尤其是将土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司刚出炉的时候非常柔软,一般不易切块,保存几个小时以后再切块,会切得更加整齐

在切蛋糕的时候,我们还会遇到一个问题。那就是,做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?

拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。具体参考下图:

除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外,其他的蛋糕种类又用什么刀切呢?其实一般的刀具都可以胜任了。就像下图的多用刀:

这类刀,适合切重奶酪蛋糕(如巧克力奶酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等

重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹

所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了

❿ 如何科学的切蛋糕

把蛋糕切出花来吧