‘壹’ 自己做的溶豆刚烤出来是酥的为什么凉了一会就没那么酥了是怎么回事
因为烤制好的溶豆非常容易吸收水分，在空气中放置一会儿就吸水返潮了，要想保持溶豆的酥脆，就必须隔绝空气密封保存。
‘贰’ 为什么我做的溶豆刚挤好时还胖乎乎的呢，放进烤箱没多长时间就缩小了呢表面那么多孔又是怎么回事
温度高了，而且蛋白应该打过头了
‘叁’ 自制蛋黄溶豆豆可以放冰箱冷藏吗可以保存几天吃
蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。
大部分酥韧食品(如蛋黄酥等)含水分较少，是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题。
因为蛋黄酥回油了，所以不酥软了，保存方法：
将配方温度降低并延长烘烤时间，这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些，也同时可保证蛋黄酥不会回软很快；
使用封口机将蛋黄酥密封保存，并放阴凉干燥处，可适当延长保存时间，但最好一周内吃完；
家庭的话不能使用防腐剂，那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期；
放在冷藏室可以延长一些时间，但是最好一个月内吃完最好。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法，干冰融化速度不会那版么快，送到及时拿出吃完即可；
若想长期保存则冷冻室保存，食用之前可回炉烘烤一下。和新制权作出来的味道是一样一样的，只是酥的感觉略差一丢丢；
买的豆沙馅比自制的安全度高，含水量比家庭炒制要低很多，另外还有油在里保证了豆沙馅不会那么容易坏掉。高糖高油的蛋黄酥才更容易保存，要知道糖也是一种防腐剂。
‘肆’ 手工溶豆保质期多久
手工溶豆保质期是要看成分的，酸奶溶豆夏天不要超过24小时，冬天不要超过72小时，蛋黄溶豆常温条件下的的保质期不要超过3天，放进冰箱冷藏能够延长保质期，但也不能超过半个月。
如果发现溶豆有特殊气味、或者腐败变质的情况，建议就不要再继续食用了，如果食用的话，可能会发生食物中毒情况，对身体健康有比较大的威胁和伤害。
‘伍’ 溶豆烤箱一次烤不完剩下的还能用吗
当然可以用了，是烤完就烤，又不是几天以后再烤可以用。
‘陆’ 一岁多婴儿吃的溶豆是怎么做出来的
溶豆是一种非常适合低龄宝宝的小零食，入口即化，而且还含有宝宝需要的一些营养。不过很多宝妈总觉得外面出售的溶豆不太放心，生怕里面添加香精、色素等添加剂，所以想要自己给宝宝亲手制作。其实溶豆制作的方法真的非常简单，而且需要的材料也都是家里直接就能找到的。
把搅拌好的蛋黄和奶粉装入裱花袋当中，在裱花袋的前端剪一个很小的口子。如果口子剪的太大，那么就会导致挤出来的溶豆太大，很难烤熟不说，也会影响味道。我们在烤盘上铺上一层油纸，然后把溶豆挤在油纸上面。烤箱100度预热，然后开始进行烘焙。10~15分钟温度设置100度就可以了，如果温度太高，那么溶豆很容易就会糊掉，如果温度太低的话，溶豆会难以成型。烤好的溶豆应该及时密封，这样能够防止回潮。制作好的溶豆能够放置两三天的时间，还是应该尽快吃完，防止营养流失出现变质。
‘柒’ 晾好的溶溶豆过了两个小时全软了，刚看出来吃过的，烤的很干，放盘里
教你正确做法
主料
酸奶
25g
淀粉
10g
蛋白
50g
辅料
糖粉
14g
橙汁
7g
步骤
1.准备好材料
2.鲜橙汁挤出橙汁，7克
3.把酸奶，橙汁和一半的糖粉混合在一起，拌匀
4.筛入淀粉拌匀
5.另一半糖粉分三次加入蛋白
6.打至蛋白干性发泡
7.打好的蛋白与酸奶糊切拌匀，注意不要消泡
8.装入裱花袋，挤成圆面糊
9.烤箱预热，上下火，热风100度烤55分钟
‘捌’ 自制溶豆的危害是什么
一般自制溶豆的话都是采用烤箱自制，此种方法自制的溶豆容易引起上火。
烤箱制作的溶豆因为经过高温杀菌，那么酸奶里面原来的各种益生菌已经没有了活性，益生菌没有了作用，而且高温还会在一定程度上降低酸奶和鲜奶的营养，因此溶豆的营养相比酸奶和鲜奶是打了折扣的。
自制的溶豆因为没有添加防腐剂，而且工艺方面不完善，因此在保存性能比不上购买的溶豆，所以如果是自制溶豆，制作完成后要尽快食用。
注意事项
溶豆属于一种食品，特别是自制溶豆，制作过程中没有添加防腐剂等延长保质期的成分，所以溶豆应该要尽快吃完，不要长时间保存，不然容易变质。自制溶豆时需要把控好量，特别是宝宝吃不多的情况下，一次性制作太多溶豆，容易腐坏。
如果想要保存好溶豆，可以将溶豆放在一个干净的密封袋里，装入后密封好，放在冰箱里面冷藏保存，溶豆在不接触到水、空气，温度又比较低的环境中，可以延长保质期。但是溶豆在冰箱里也不能保存太久，超过3天就不能再给宝宝吃。
以上内容参考网络-溶豆
‘玖’ 溶豆奶油打多久
溶豆奶油最慢15分钟
用打蛋器，应该五6分钟能够打发，慢的话15分钟也差不多，手动打发比较费劲。电子打蛋器省时省力。
奶油在使用前最好要冷藏上12个小时，把用来打奶油的朋友在冰箱里冷冻一下约半个小时或冷藏三到四个小时，将但奶油倒入冷藏后的容器中容器，下面隔冰水 ps.冰水就是下面再照一个盆里面放上冰块喝水保持低温有助于打发淡奶油的打发奶油的容器，最好也能是先放入冰箱里冷藏打发奶油，最好加糖粉还有一点挺重要的，就是没过打蛋头一半以上。