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芝士蛋糕如何装裱

发布时间: 2022-07-12 10:13:22

‘壹’ 卡通转印芝士蛋糕怎么

用料
芒果 1个
8寸轻芝士蛋糕体 1个
淡奶油 500克
巧克力 适量
色素 少许
卡通转印芝士蛋糕的做法
提前烤一个8寸的轻芝士蛋糕,并放冰箱冷藏2个小时以上备用。

由于是大热天,除了开启冷气来做蛋糕外,淡奶油打发后也需要先冷藏半小时再用来装裱蛋糕。首先抹一层奶油。

然后放上新鲜的芒果肉粒,尽量排满。

接着再填上奶油,整个蛋糕也要抹上奶油。抹好后放回冰箱冷藏着。接着转印卡通。

转印前先将图案用彩打下来,然后隔着一张透明转印胶纸开始转印。

先用黑色巧克力描边,并填充黑色处。

接着用黄色,蓝色的巧克力填充颜色。然后用白色巧克力再描一次图案的边沿以及整体填充,如图。画完后放入冰箱冷冻至硬即可。

取出蛋糕,用黄色,蓝色的奶油分别挤出小圆点装饰蛋糕脚。

然后用红色奶油画出红心,装饰四周。

最后放上转印的卡通,

‘贰’ 轻芝士怎么做

准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖

加入牛奶,隔水加热溶化。

将蛋黄一个一个加入拌匀。

筛入低粉和玉米粉.
把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。

打发的蛋白,将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。
将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。

蛋糊倒入蛋模中,蛋模外用锡纸包好,这是拌好的蛋糕糊,水浴发(烤盘里加热水,把蛋模放进烤盘里)。

烤箱预热150度70分钟,下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否,用牙签插一下,牙签上没有沾着就表示熟了。

倒扣在烤网。

凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。

‘叁’ 做黑森林蛋糕需要哪些材料

用料(6寸):
1、鸡蛋2个。

2、低筋粉60克。

3、可可粉15克。

4、白糖25克+35克。

5、调和油25克。

6、鲜樱桃适量。

7、巧克力适量。

8、巧克力酱适量。

9、郎姆酒20克。

10、鲜奶油200克。

11、水35克。

12、泡打粉2克。

13、塔塔粉1克。

14、盐1克。

做法:

1、分离蛋清蛋黄。

2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油,搅拌至无颗粒。

3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。

4、切拌均匀成面糊。

5、在蛋清里放入盐、塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入大份白糖的三分之一,续打呈细泡,再加入剩下的一半白糖,打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖,续打至硬性发泡。

6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。

7、再将剩下的蛋白加入,切拌均匀。

8、将面糊倒入6寸蛋糕模,端起模具在桌上敲三下,振出面糊里多余的气泡。

9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层,上、下火160度烤30分钟。

10、取出后将模具端高约10厘米再落下,摔出蛋糕里的大气泡,再倒扣在烤架上晾凉待用。

11、将巧克力块切成碎屑。

12、打发鲜奶油。

13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制,晾凉。

14、取三分之一打发的鲜奶油,加入巧克力酱。

15、搅拌均成奶油馅。

16、蛋糕脱模,去表皮后等均片成三片。

17、取一片蛋糕,刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅。

18、抹平后摆上熬制的樱桃。

19、取一片蛋糕盖上,刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁,倒上另一半奶油馅,抹平。

20、再摆上熬制的樱桃。

21、盖上第三片蛋糕片,倒上打发的奶油(留少量奶油待用),用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。

22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。

23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。

24、将留下的奶油装入裱花袋,在蛋糕上挤一圈心型花粒。

25、在花粒上逐一放上黑樱桃。

26、插上巧克力装饰插件,放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固。

27、吃时取出切块装盘即可享用。

‘肆’ 黑森林芝士蛋糕怎么做

健康功效
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

奶油奶酪250克(creamcheese)

黑巧克力50克

奶油霜150克

罐头黑樱桃40-50颗

黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)

白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)

牛奶25克相克食物

鸡蛋2个相克食物

细砂糖40克

香草精1/2小勺(2.5ML)

奥利奥饼干(含奶油夹心)120克

黄油45克

黑巧克力屑60克

糖粉适量

1.蛋糕体配料:奶油奶酪(creamcheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)。奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克。装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量。奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀

2.把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用

3.接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒

4.在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)

5.在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀

6.50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)

7.把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里

8.用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了

9.把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里

10.在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃

11.倒入剩下的奶酪蛋糕糊

12.把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉
13.出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上

14.把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。(点击这里进入奶油霜的做法)

15.涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花

16.把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了

‘伍’ 做黑森林蛋糕要准备什么材料

蛋糕坯材料: 鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。 馅料: 樱桃800g、动物性鲜奶油300g、白兰地80g。 做法: 1、鸡蛋加白糖打至7分发;筛入低粉可可粉泡打粉的混合物;最后拌入溶解的黄油跟牛奶,得到蛋糕糊; 2、倒入蛋糕模,预热烤箱175度,放中下层上下火烤35分钟; 3、时间到蛋糕出炉,倒扣放凉,脱模备用; 4、樱桃去核用50g白兰地淹一下;鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀;蛋糕切成三片备用; 5、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油;铺上酒渍樱桃;再抹上奶油;加盖另一片蛋糕重复以上的步骤; 6、三片蛋糕都盖上后,用奶油给整个蛋糕覆盖住,因为要撒巧克力不用抹太平; 7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎,最后在上边和下边再挤一圈奶油; 没樱桃的可以放些别的水果都可以。
希望采纳

‘陆’ 轻芝士蛋糕的做法 轻芝士蛋糕怎么做

‘柒’ 学裱花需要准备的工具有哪些

主体:烤箱,小编有写过一篇关于如何选择烤箱的,有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得,家用烤箱要买30L以上,内容量接近正方形,有照明灯,四至六根加热管,有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右
常用工具1:电动打蛋器,这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的,我用的很普通,20-30元,感觉已够用啦!因为初学者试做阶段一般做的也不多。
常用工具2:宽口大盆,底部是圆滑的,有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用,一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗,装糖粉,黄油等用。
常用工具3:电子称 蛋糕对比例是比较讲究的,所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g,蛋糕的买精确到1g就好,0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可,我现用30元左右。
常用工具4:刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油,刷蛋液等,烤东西时也需要。刮刀有贵有便,没有具体去比较,我现在用的这把6.8元一把,大号的,刮板2元,硅胶刷5元。
常用工具5:筛子,原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的,这样使用时比较方便,目数:60目,目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸,7元。
常用工具6:锡纸和硅油纸,硅油纸和锡纸的作用是 :减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。
常用工具7:戚风蛋糕模具,用来烤戚风蛋糕的,生日蛋糕的底胚,选择阳极活底(8寸常用),铝合金的,不粘模,比较容易清洗。预算大的,可以选三能牌子的,我买的是5.8元一个,也不错。
烘焙可备工具:
1.饼干模具:饼干模具可以很方便的切割面片,来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器:用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘:用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘:用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具:用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具:用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具:用来烤土司面包的。
如果你只是烤一些花样面包,那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具:
1.脱模刀:给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具:用来做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各种造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头:连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用来装奶油或面糊。推荐硅胶的!
7.抹刀:用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉:裱奶油花用的