Ⅰ 做蛋糕放泡打粉怎么变苦了
可能是泡打粉放多了，一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。且一定要拌匀。
Ⅱ 自制蛋糕有点苦是怎么回事
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
在家做蛋糕的制作材料：主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
简易蛋糕的制作材料：主料：自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具：美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。
Ⅲ 怎样让蛋糕中的可可粉不苦
由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。 可可粉可以减少高胆固醇对动脉的影响
Ⅳ 慕斯蛋糕表面放可可粉太苦
你可以洒可可粉之前先洒防潮糖分，再洒可可粉。
可可粉不苦吧，你真这么怕苦，可以不用可可粉装饰嘛。
Ⅳ 为什么我自己做的蛋糕有点苦啊
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因为焦掉颜色较深的那部分苦还是整个蛋糕吃起来都是苦的。
要是前者的话，那么就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是后者的，有两个可能：
1.可能是面粉的问题。你是买散装面粉来做的吗？不建议使用散装面粉，最好是去超市买那种小小包的袋装面粉（底筋粉和发泡面粉都是可以做蛋糕的）。因为一般店家或者在农菜市场里的零称的面粉都是开放式售卖的，而且又不知道它摆在那里多久了，更加不知道有没有一些小虫子之类的“光顾”过。要是实在要在这些地方买面粉的话，要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面，如面粉结块不松散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用过量也会产生苦味的。
最后建议在打蛋白的时后除了加入糖，也可以适量的加入一点点盐，可以增加甜味。
Ⅵ 我做的蛋糕为什么有点苦
有可能是你的面粉在发酵暴露在空气里,没盖上保鲜膜,所以变质了.也有可能是你加错了调料!一般做出来的蛋糕是不可能会是苦的!酵母放多了` 就会苦的`
Ⅶ 为什么我买的可可粉很苦，撒在蛋糕上面根本不能吃，蛋糕店是怎么弄不苦的
这款布朗尼不需要用到黑巧克力，用可可粉即可，大大降低成本.
内部质感非常绵密，口感润不干涩.
图片上的成品用了方子一半的量，步骤中的图片也是方子一半的量。
一半量的成品整块大小8cm见方，厚2cm，图片上又切成了四小块。
Ⅷ 怎么做蛋糕才能让蛋糕没有浓浓的面粉味
没有面粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黄57克、牛奶38克、椰浆40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、细砂糖48克、盐少许。
做法：
1、蛋黄用打蛋器稍搅拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌匀。
3、加入椰浆和牛奶。
4、用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。
5、将粘米粉过筛进蛋黄糊内。
6、用打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。
7、蛋白用电动打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的细砂糖和盐。
9、继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化。
10、再加入剩余的细砂糖，继续搅拌。
11、蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀搅拌均匀。
14、再倒入剩余的蛋黄糊。
15、用橡皮刮刀轻轻的从下往上搅拌，将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。
16、将拌好的蛋糕糊倒入中空的戚风模中。
17、用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下。
18、放时已预热好的烤箱中，上火180度/下火160度，下层，烘烤。
19、烘烤40分钟后，用竹签斜插入蛋糕中心内部，只要拔出来的竹签没有沾黏面糊就表示烘烤完成。
20、出炉后立刻将模子倒扣放凉。
21、放凉后的蛋糕，小心的脱模切块即可。
用米粉做戚风蛋糕的6要点：
1、米粉搅拌均匀后，一经久置就易沉底，粉与液态分离，在与蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀搅拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性较面粉来得高，而每一种米粉的吸水性也不尽相同，水量的控制相当重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和面粉一样，也一定要过筛。
4、椰浆中含较多油脂，千万不要因喜欢椰子味就加入过多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚风蛋糕蛋白的打发，偏干性即可，千万不可打发过头，其实就象超Q润戚风蛋糕一样，打发到蛋白立起时前端有微微往下低垂的状态。
6、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，也要不搅拌过头，容易让蛋白糊消泡。
Ⅸ 可可粉直接筛蛋糕上太苦怎么办
可可粉直接筛蛋糕上太苦，可加一些水果。
可可主要价值
经济
可可的种子为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。为世界上三大饮料之一。
药用
从可可中分离出来的黄烷醇和原花青素，可增加一氧化氮的产生、氧化防御以及免疫系统等方面都有积极的推动作用。它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素的作用时间。
可可食谱
可可雪花酥
用料
棉花糖 180g黄油 50g奶粉 40g可可粉(法芙娜) 10g杏仁 60g红葡萄干 30g饼干 200g可可粉(装饰) 10g奶粉(装饰) 15g
步骤
1、首先准备好各种食材。
2、将棉花糖切小块，便于融化。
3、饼干提前掰小块。
4、取一个烤盘，垫上油纸备用。
5、不粘锅内加黄油，小火融化。
6、加入棉花糖。
7、小火不断搅拌，翻炒至完全融化。
8、倒入筛好的可可奶粉。
9、继续不断搅拌翻炒均匀。
10、拌匀后，立马倒入饼干、杏仁和红葡萄干。
11、快速搅拌翻炒均匀。
12、翻炒均匀后，立马倒入烤盘。
13、戴上一次性手套，将混合物压实。
14、撒上可可奶粉。
15、翻面同样的撒可可奶粉。
16、稍稍晾凉，然后切成约2cm宽的条状。
17、不要热也不要全凉，不然会比较难切。
18、再90度角，约2cm宽切断，成一个个正方块。
热可可
主料
牛奶2杯 可可粉4大勺 棉花糖适量 2人份
辅料
细砂糖30克 香草精3滴 盐少许
步骤
将牛奶，盐和香草精倒入奶锅中搅拌
然后加入细砂糖筛入可可粉
混合加热，沿着锅边有小气泡冒起就可以了，不要沸腾
倒入杯中，趁热放上棉花糖淋上巧克力酱
可可麻薯软欧包 分享
可可麻薯软欧包
食材
可可面团材料：
面包粉200g
全麦粉50g
可可粉15g
红糖35g
清水160g
干酵母3g
盐3g
黄油20g
麻薯材料：
玉米淀粉20g
糯米粉70g
糖30g
黄油10g
牛奶120g
夹馅材料：
蔓越莓干适量
葡萄干适量
核桃适量
步骤
160g清水中取80g水融化干酵母
可可麻薯软欧包,可可面团材料中除黄油、清水以外的材料全部放入碗里
少量多次加入清水拌成棉絮状，和成稍微湿润的面团
面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿
揉到抻开面团有破洞的薄膜 （揉面大约10至15分钟）
加入黄油继续揉面，揉至完全扩展阶段
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜，放室温发酵大约1小时左右
同时准备麻薯内陷材料
除黄油以外的麻薯材料放入碗里 搅打均匀
上锅隔水蒸15分钟
面团发酵至原来大小的2至3倍 手指戳一洞不回缩就表明发酵好了
面团排气分成2等份 盖保鲜膜静置松弛15分钟
蒸熟的麻薯表面凝固 趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合 冷却后放冰箱冷藏备用
同时准备好果干材料
麻薯分成2等份
面团擀薄 铺上同时擀好的麻薯 撒上适量的果干
从上至下卷起来 缝好接口
放室温发酵大约1小时30分钟左右，发酵到原来大小的2倍左右，割出花纹
筛适量的低粉到发酵好的面团上 筛面粉的时候，筛子提高，动作轻柔，以免筛一大坨上去
烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右
可可椰蓉卷
食材
高筋面粉250g
细砂糖50g
干酵母3g
牛奶110g
盐3/4小勺
黄油50g
可可粉20g
椰蓉馅：
黄油50g
细砂糖50g
全蛋液50g
椰蓉100g
步骤
除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。
整理好面团， 平均分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。
面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。
加入打散的蛋液拌匀。
加入椰蓉翻拌。
拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。
面团发酵好后擀成厚约0.7cm的片。
可可面团也擀成片，尺寸为宽度和原味面片相同，长度是原味面片的三分之二。
将可可面片放到原味面片上，一边对齐。
抹上椰蓉馅。
长出来的原味面片向中心折。
另一边也向中心折。装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。
取出松弛好的面片，擀开成30cm*30cm的面片。
平均分成五份。
取一份，在面片的中心切一下，切透但两边不要切开。拿起一头翻向中心切开口。
连着向中心卷三次，这样一个就卷好了。
卷好所有的排入烤盘。这个是28cm*28cm的深盘。
放温暖处发酵至两倍大，刷上全蛋液。
放入预热190℃的烤箱，烤20分钟左右至上色满意。