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如何做鸡蛋糕吃着嫩嫩的

发布时间: 2022-07-11 11:53:56

如何蒸鸡蛋糕才会嫩

随着孩子的长大,也会慢慢的增加一些辅食,而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择,因为鸡蛋本身营养就很多,而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软,对宝宝来说是很好的食物,但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩,而是看上去有很多丝窝,这样就会非常的影响口感,其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的,只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。

怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩:

食材:鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐

做法:
1、鸡蛋三个,打到碗里
2、开始往里加水:这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟,一般15分钟左右才能煮开水,所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢,如果是和饭一起蒸的话,建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕,如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了,开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快,因为电磁炉的火候可以升高很多,仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右,问题也不大的哦,前提是火候不太高,否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的,可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕,其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点,但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差,都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发,秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的,补铁皮肤红润润哦,而且还能防止掉发,护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕,能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实,但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦,还能预防心脏病,适量吃鸡蛋糕吃

怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩

鸡蛋洗净,碗底食用油,打入鸡蛋,加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀,加入鸡蛋的两倍水搅匀,将鸡蛋液放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁,蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。

一、食材

鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g

二、做法

1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。

2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。

3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。

4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。

5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。

6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。

7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。

Ⅲ 如何做嫩的鸡蛋糕

用电饭煲做出来的蛋糕口感很润,很细腻,很柔软,口感真心滴好。
材料:鸡蛋5个 ,低筋面粉85克,
酸奶200克 , 色拉油40克,白砂糖 70克(48克加入蛋白中,剩余22克加入蛋黄中)。
配料:白醋小许。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。
3、往蛋清中滴入几滴醋,并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时,加入1/3的白砂糖。
4、继续顺着一个方向搅打,并分两次加入剩余白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
5、把剩余的白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。
6、加入色拉油,拌匀。
7、加入酸奶,充分搅拌均匀。
8、筛入面粉。
9、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
11、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
13、取小许色拉油,均匀地抹在电饭煲内胆壁上。
14、倒入混合好的蛋糕糊,抹平。
15、并轻轻震两下,把内部的大气泡震出来。
16、放进电饭煲中,盖上煲盖,并按煮饭键。
17、几分钟之后,电饭煲会自动跳成保温键,这时用湿布把出气口给盖上。
18、继续按煮饭键,直至再次跳成保温键后,继续盖住20分钟,这时就可以打开盖子,用长竹签插一下,拔出竹签时,没有粘上蛋糕糊就熟了。
不用倒扣了,冷却后会稍微缩小一点点。带上一次性手套轻轻一托,蛋糕就会掉出来了,不用担心取不出来。
挺喜欢用电饭煲做蛋糕,不用担心烤过头,只须盖上湿布,按上煮饭键,就能吃到香喷喷、嫩滑嫩滑的蛋糕。
电饭煲做的蛋糕,颜色会比烤箱做的嫩一点,口感也会更嫩更润一点。如果喜欢颜色更深一点的话,可以再按一次煮饭键,这样做出来的蛋糕,底色会金黄金黄的。
美味小贴士:
1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。
2、如果没酸奶,可换成50克的牛奶。
3、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。
4步骤5中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。
5、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

Ⅳ 怎么做鸡蛋糕最好吃又最嫩

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怎么蒸鸡蛋糕又嫩有好吃
1、就是在蒸蛋的时候,我们可以在碗上面加一层保鲜膜,然后上面插几个洞,让蛋羹透气,接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。

2、很多人说蒸蛋的时候,蛋和水都要有比例的,其实这个比例还是比较重要的,但是这个比较也不要太讲究了。

3、最后就是蒸的时候,我们蒸蛋的时候,再蒸的时候,蒸一段时间开一个锅,蒸一会开一下锅,这样让里面的蛋羹接触空气,让里面的蛋羹变的嫩,变熟,然后吃起来非常的鲜美,蛋羹一道很不错的美食。

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蒸鸡蛋糕怎么做好吃
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

Ⅳ 鸡蛋糕怎么做好吃鲜嫩

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

Ⅵ 鸡蛋糕怎么做又嫩又软

蛋黄糊配方:蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊,将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中,开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时,第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时,第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时,第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器让面糊自然垂落下去),然后轻震出气泡,开始烘烤。
步骤12上下火150℃,烘烤45-50分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉,晾凉后脱模即可。

Ⅶ 鸡蛋糕怎样做又嫩又软

家庭自制【传统鸡蛋糕】需要的食材和配料:4个鸡蛋、200g面粉、100g白糖

做法和步骤:

第一步:蛋糊的制作过程~

无水无油的大碗中打入4个鸡蛋,再倒入100g白糖,然后用打蛋器将蛋液打发,一直将蛋液打发至细腻粘稠,用打蛋器在蛋糊上划“8”字,不会立即消失就可以了。

蛋糊打好之后,用筛子筛进去200g低筋面粉,没有低筋面粉,用普通面粉代替也可以。用锅铲上下翻拌蛋糊和面粉,将它们混合均匀。

第二步:【鸡蛋糕】的制作过程~

蛋糊准备好之后,准备几个小纸盒或者小碗,将准备好的蛋糊倒入纸盒中,注意不要倒太满,每个纸盒7-8分满就可以了。

烤箱预热至180度,将鸡蛋糕放进烤箱中烤制20分钟左右,咱们的【鸡蛋糕】就烤好了。

当然带也可以选择用整锅蒸:起锅烧水,水开之后,将鸡蛋糕上锅蒸,大火蒸10分钟左右,咱们的鸡蛋糕就熟啦,关火之后再焖5分钟,就可以出锅啦。

这就是鸡蛋糕最传统、也是最正宗的做法,比外面卖的蛋糕更加软嫩,更加好吃。而且零添加零防腐剂,吃再多也不用担心健康问题,关键是用料普通,做法简单,很适合家庭制作。喜欢的朋友一定要在家试试呦,不管是当早餐还是当小零食,大人孩子们都超级爱吃,以后想吃就不用出去买啦^_^

【需要注意的细节】:

1、做【传统的鸡蛋糕】和做【蛋糕】比起来步骤要简单的多,蛋清蛋黄不需要分离,打发也很简单,不需要像制作蛋糕一样要打到湿性发泡。而且口感比蛋糕更加的软嫩,很适合家庭制作,很适合孩子和老人食用。

2、在翻面蛋糊和面粉的时候,要像炒菜一样上下翻拌,注意不能用筷子左右画圈搅拌,这样蛋糊会消泡,做出来的【鸡蛋糕】会不松软。

3、盛放鸡蛋糕的容器不一样,所以蒸制的时间也会稍有差别,出锅前,用牙签插进鸡蛋糕里面试一下,如果没有面糊附着在牙签上就证明已经熟了。

Ⅷ 如何做出又嫩又滑的鸡蛋糕

把鸡蛋打入碗中加入适量的酸奶和糖,再加入适量水调匀,然后放入蒸锅中蒸,蒸出来又嫩又滑先把鸡蛋打碗里,家如一两滴酱油,根据自己的口味可以适当的加少许的盐,然后搅拌蛋液。我每次都是打一个鸡蛋滴两滴酱油就行了,因为孩子口味清淡,我就没有再加盐一般五个鸡蛋加100ml水就可以了,加多了鸡蛋就不容易凝固。千万不要加酱油或耗油,会覆盖鸡蛋的味道。

含有丰富的蛋白质、维生素和钙等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质为优质蛋白质,具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤等作用。起火烧水,水开后把鸡蛋液放入锅中蒸5-6分钟关火,关火后在焖4-5分钟,这样蒸出来的鸡蛋鲜,嫩,滑,口感特别的好,出锅后在放点生抽味道更美。

Ⅸ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩

需要的食材:鸡蛋、凉开水

1、我们要准备好鸡蛋和小碗。