A. 蒸蛋糕需要多少时间
蒸箱大火蒸40分钟即可。做法如下:
1.材料备好:鸡蛋、面粉、糖。
2.首先把四个鸡蛋打散用电动打蛋器隔温水搅打。
3.把鸡蛋液打致粗泡的状态放入白糖继续搅打,蛋液打发,一直打到提起打蛋器,蛋糊呈柱状下流,纹路不会马上消失的状态。
4.倒入过筛的低粉。
5.用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,要画半圆翻拌均匀,蛋糊倒入六寸模具,震去气泡,盖好保鲜膜。
6.放入蒸箱,上汽后大火蒸40分钟,时间到开锅,蛋糕涨发很完美。
B. 蒸蛋糕要多长时间
在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右,锅盖上有蒸汽后,差不多再焖5分钟就可以出锅了。在蒸的时候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子,这样可以防止蛋糕的气体外溢,从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的,吃完之后也不会发胖。
C. 酸奶蒸蛋糕蒸多长时间
用料
鸡蛋 4只
浓稠酸奶 180克
玉米油 20克
低筋面粉 100克
糖 70克
柠檬汁(白醋) 几滴
酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法
分蛋,蛋清放入无水无油的容器,放一旁备用。
我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶。
180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。
加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。
分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
按照平时打发蛋清的习惯,分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。
蛋白分两次或三次加入面糊中,用刮刀拌匀。
拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。
入模,锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水),入锅加盖用中小火蒸20分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘,如果用小口径的模具,蒸的时间要相应增加。)
D. 蒸酸奶蛋糕
步骤1
分好鸡蛋,将蛋清放入无油无水的盆中,滴入几点白醋,分三次加入砂糖,用打蛋器高速打发至干性,再用低速打约半分钟稳定蛋清(夏天可放入冰箱冷藏)。
步骤2
在蛋黄中加入酸奶,直接用搅拌器低档搅拌(这就是为什么我要先打蛋清),再塞入低粉,用橡皮刀搅拌均匀(搅拌好后不可以太浓稠,否则和蛋清很难搅拌均匀,当然也不能太稀)。
步骤3
蒸锅里加入水预热,再从冰箱取出蛋清,分三次混合均匀,注意别消泡,倒入八寸活底阳模,摔两下,水开后放入蒸锅,加盖大圆盘,中火蒸35分钟左右。1分钟后再拿出。不可倒扣,湿度大而且活底模,会压坏。
E. 酸奶蒸蛋糕怎么做比例是多少
食材
高筋面粉 80g
鸡蛋 2个
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少许
白醋 少许
酵母 2g
小苏打 0.5g
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
4
在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。
6
在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。
7
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。
8
当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
9
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。
10
取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。
11
将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。
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取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。
13
这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。
方法/步骤
F. 蒸蛋糕的做法
面粉
糯米粉
糖
泡打粉
鸡蛋
牛奶
油
香草精
盐
菜谱做法:
1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了!
菜谱小贴士:
1,我家吃得比较甜,加上我一般用的蛋也是特大的,所以不喜欢吃太甜的可以少放一点糖。
2,我们这里是高原气候,也许大家不用蒸40分钟,然后还要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。
3,这基本上是个0失败的方子,如果没有电动搅拌机的朋友们,鸡蛋可以不打发,吃起来也好吃,只是没有打发后的超级松软。