⑴ 分享千层皮配方的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 8只(普通大小)
低筋面粉 140克
玉米淀粉(或普通生粉) 80克
糖粉 70克
纯牛奶 660克
黄油 40克
筛网(必不可少) 一把
平底锅(必不可少) 一个
乳脂淡奶油(馅料) 400克
榴莲肉(馅料) 200~300克都行
细砂糖(加进奶油里) 20克
榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法
还是那句话(๑•̀ㅁ•́ฅ)备好所有材料才开始动手!量比较多,叠起来才能很高~
冷藏好之后就很好切啦
⑵ 芒果千层蛋糕要什么做
颜值担当出芒果千层
主要材料有低筋面粉、芒果等,辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜,是一种甜品蛋糕。
[用料]
低筋面粉120克
[辅料]
鸡蛋3个
芒果4个
[调料]
牛奶260毫升
黄油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千层的做法]
1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中,用打蛋器打至起泡,倒入低粉搅拌;
2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀,倒入牛奶搅拌均匀成面糊,平底锅中火加热,用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面;
3.倒入- -大勺面糊迅速摊平,中小火煎到一面微微焦黄,用筷子挑起翻面煎熟,重复以上步骤,把煎好的饼放在烤网.上放凉;
4.芒果切成两半,把核挖掉,再切丁,鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上;
5.取两片饼铺在碟底,抹上薄薄的奶油,铺上芒果丁;
6.再放奶油抹平,盖上另- -片饼,如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)
⑶ 家里没有马蹄粉了,做千层糕的时候可以用别的粉代替吗
有马蹄粉就制作不出千层糕了吗?我认为是可以制作的,我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面熙阳就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法,希望朋友们能够喜欢。如果是做这种晶莹剔透、口感q弹有韧性、分层明确的千层糕,我个人还是建议使用马蹄粉,不建议用其他的粉类代替。马蹄粉也叫荸荠粉,是荸荠干燥以后磨成的粉白或浅色层:马蹄粉 62克 水 125克 椰汁:1.椰浆粉(椰汁味) 50g 奶粉(椰汁味) 20g 白糖 75g 湿水 125克 (或) 糖水:2.冰糖 85克 水 125克其实千层糕也可以用很多其他材料来做,也都是特别好吃,这次我们就来分享两种完全不同的,也不需要用马蹄粉制作的千层糕吧。
⑷ 用木薯粉做千层糕,到底是怎样的做法呢
千层糕的做法说简单也简单,说难也难,这不有的人看视频教程,还是学不会。其实,并不是动手能力差,而是视频中没有说哪些需要注意的,也没有讲解其中的原理,所以照葫芦画瓢着千层糕之所以叫为千层糕,主要是因为它比普通的糕点多了几层。千层糕在南方很是常见,也是南方最受欢迎的小吃之一。水烧开后,放上蒸盘,倒入一勺木薯浆盖上盖子蒸约2分钟。然后再倒入一勺红糖水蒸两分钟,以此类推交替蒸即可。
⑸ 怎样做千层蛋糕
千层蛋糕是蛋糕的一种,一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散,加入黄油、牛奶、糖粉搅匀,筛入低筋粉搅匀,冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮,每张面皮用一勺子面糊就可以了,做好的面皮放在无水的盘子中,稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
⑹ 粘米粉和生粉可以做千层糕不
这两个面粉当然能做千层糕,就是味道不咋地。
⑺ 千层蛋糕(超详细)怎么做
方法/步骤
1
面粉过筛,加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖,用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶,把面糊搅拌均匀。
2
将面糊过筛后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟后取出。
3
在平底锅内刷入一些油,中小火加热,将面糊摊入锅中。(注:最好是用平底的不粘锅,锅子的大小决定饼皮的大小。小厨想做一个直径在15cm左右的蛋糕,但是家里没有小号的不粘锅,所以用的是底部平整面积较小的的不锈钢炒锅)
4
待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面,稍微煎个1、2分钟掀起来看一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以了。
5
剖开豆荚用刀背刮出香草籽,将所有材料倒入碗中,下面放一个加了冰块的大碗。在低温状态下奶油更容易打发。
6
用蛋抽迅速搅拌打发,直至奶油体积膨大,并出现明显的纹路即可。
7
取一张油纸剪成圆形,铺在盘底,将刚刚做好的饼皮翻过来,拿最难看的第一张铺在第一层,用刮刀抹上奶油。
8
此步骤反复,直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮,千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏约1~2小时后再拿出来切,切口就非常漂亮了。
9
吃不完的可以像这样拿个保鲜盒倒扣放入冰箱冷藏,但是要尽快吃掉哦!PS:中间红色的是豆沙泥,家里正好有货我就抹了两层增加风味和丰富色彩,如果有应季的水果你也可以切薄片间隔几层的放置。
⑻ 桂花椰汁马蹄千层糕(简单生粉法)怎么做
用料
马蹄粉 500克
水 1950克
椰浆 1罐
桂花 适量
炼奶 约180克
黄片糖 350克
食用油 适量
椰汁桂花马蹄千层糕的做法
300克的马蹄粉用750克凉水拌匀至无颗粒
750克水+黄片糖+桂花煮糖水,煮至片糖全部融成液体,闻到桂花香,桂花不要放太少,太少就不好吃了,当然喜欢桂花的可以多放一点!
做生熟浆:糖水保持中火,然后用汤勺舀一勺到糖水里,迅速拌匀,然后关火,再把剩下的粉浆跟糖水全部混合均匀!
⑼ 千层蛋糕怎么做有没有教程啊
零失败的千层蛋糕.
饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克
夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)
!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮,奶油的量足够做一个千层蛋糕。
1、黄油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里,再加入所有粉类(低筋面粉,玉米淀粉,糖粉)搅拌均匀,有颗粒没关系,等会还要过筛。
3、3颗鸡蛋打散,让蛋清不结块就可以,再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里,一边搅拌一边 倒。
4、把步骤3的面糊过筛两遍。
5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化,乳化后再倒回面糊里混合均匀。
6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业,否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞
7、准备一个平底锅,中小火预热,用小火煎饼皮,一定要小火,要有点耐心,饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘,让饼皮自动脱落。
8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟
*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发,硬性打发,能拉起小勾尖就可以了,水果切丁或者切块备用
10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌,不成形
做好之后放冰箱。冷藏三小时定型,否则会不好切