‘壹’ 适合糖尿病人吃的蛋糕商用配方
桑叶粉无糖蛋糕配方及其制作工艺，包括蛋清、塔塔粉、麦芽糖醇糖浆、淀粉、盐、清水、植物油、木糖醇糖粉、面粉、超微桑叶粉、蛋黄、能够以麦芽糖醇和木糖醇替代蔗糖、添加超微桑叶粉的蛋糕配方；木糖醇和麦芽糖醇替代了蔗糖，适宜糖尿病人食用；超微桑叶粉的应用，对糖尿病人辅助治疗作用。
‘贰’ 如何做适合糖尿病人吃的蛋糕
无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
糖尿病人也并非一点糖不可以吃，否则还有可能出现低血糖症状。只是不能吃太多，让身体可以正常吸收代谢，不形成负担。
柚子可以，柚子的含糖量较低。
内馅或者装饰可以考虑用蒸熟的南瓜（可以切块，不要弄成烂乎乎的样子）、山药（淀粉含量虽然高，但山药有降糖作用）。
山楂也可以。
为老人做蛋糕，也可以考虑做成咸味的，香葱、火腿、肉松、玉米、奶酪等等。关键是搭配均衡，不要脂肪、糖类（包括淀粉）一次性摄入太多。
‘叁’ 有没有糖尿病人吃的蛋糕``自己可以制作的
无糖蛋糕的制作：
低筋面粉：1000g
蛋白糖：5g
清水：400g
液体麦芽糖醇：1000g
南瓜粉：100g
鸡蛋：1000g
蛋糕油：40g
调制方法：
打蛋液：
1.把鸡蛋.液体麦芽糖醇.蛋白糖放入打浆机中,中速搅拌
2.完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入
3.高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
调糊：蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。
装模：将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。
烘烤：先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。
刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
脱模：脱模后冷却包装,即为成品。
该无糖蛋糕,甜度适中,口感良好,膨松度好,色为金黄色,皮质柔软,弹性较好。
龋齿.糖尿病.肥胖病.心脑血管病等患者食用,不仅具有保健功效,而且在不同程度上有预防作用。
糖尿病的食谱：
香菇菜心
原料：水发香菇50克，菜心100克，葱姜末少许，烹调油5克，食盐少许，味精少许，鸡汤(或清汤)少许。
营养摄入量：热能 77.7Kcal, 脂肪 5.7g , 蛋白质 2.9g, 碳水化合物3.7g.
制法：将香菇切成5毫米宽的长条，菜心切成3～4厘米长的段，备用。将油倒入炒锅中加热至五六成热，放入葱、姜末，倒入鸡汤，放香菇烧一至两分钟，倒入菜心翻炒至熟。
溜肝尖
原料：猪肝50克，胡萝卜20克，黄瓜20克，酱油、料酒、食盐适量，
味精少许，烹调油10克，葱、姜、蒜末少许。
营养摄入量：热能 164.6Kcal, 脂肪 11.8g , 蛋白质 10.1g, 碳水化合物4.5g.
制法：将猪肝切成3厘米见方的片。黄瓜，胡萝卜切片备用。将食盐，料酒，酱油，葱，姜，蒜末兑成汁。锅内放油加热至八成热，放入肝片滑开，放入胡萝卜，黄瓜片和调味汁，大火炒熟即可。
盐卤虾
原料：鲜虾100克，葱、姜、花椒少许，盐3克
营养摄入量：热能 131.4Kcal, 脂肪 1.4g , 蛋白质 20.7g, 碳水化合物9g
将鲜虾剪去步足、须枪，如是对虾，还要抽去体中的沙肠，洗净后沥去水分。锅上火，加进清水烧沸，放入虾再烧沸，捞出洗净，锅复加清水上火，加葱、姜、花椒，烧约10分钟，捞去葱、姜、花椒，再放入虾，加精盐烧约10分钟，将虾盛入盘中，浇适量原卤即成。
烩鸡片海参
原料：水发海参、鸡脯肉各40克，调味品少许。
营养摄入量：热能 91.3Kcal, 脂肪4.1g , 蛋白质 12.6g, 碳水化合物1g.
制法：水发海参、鸡胸脯肉均切成坡刀片，洗净后放入沸水锅中略煮，捞出沥尽水分备用。锅上火烧热，放油少许，放葱、姜略炸，放入海参、鸡片煸炒，加进料酒、鲜汤，大火烧至汤汁浓白，用湿淀粉勾芡即成。
苋菜黄鱼羹
原料：黄鱼肉80克，冬笋15克，苋菜50克，高汤少许，味精、料酒、姜末、胡椒粉、烹调油少许。
营养摄入量：热能 97.1Kcal, 脂肪 2.3g , 蛋白质 16g, 碳水化合物3.1g
制法：
1．将黄鱼肉、冬笋切成丁，苋菜捡嫩头洗净待用。
2．将炒锅中放入高汤、味精、盐、料酒、姜末，然后放入鱼丁和笋丁，烧沸后撇去浮沫，约滚1分钟，再将苋菜放入锅中，放少许油搅匀，出锅装入盖碗即成。
银丝蜇皮
原料：海蜇皮80克，精盐、味精，葱末15克，芝麻油3克
营养摄入量：热能 73.3Kcal, 脂肪 3.3g , 蛋白质 4.5g, 碳水化合物6.4g
先将海蜇皮80克用清水浸漂，洗净泥沙，去其杂质，切成4～5厘米长的细丝，浸于冷水中泡涨。白萝卜50克去皮及根、蒂，洗净，切成3～4厘米长，似火柴棒的细丝，用精盐2克腌渍15分钟令其出水，去其苦涩味，再挤去余水待用。然后，将海蜇丝和萝卜丝一起拌匀，并加入精盐、味精等调味品，成咸鲜口味装盘，再取锅放入芝麻油3克，烧热后投入葱末15克炸成葱油，待稍凉后淋入盘中，吃时拌匀。
清蒸鱼
原料: 鱼块（带骨）80克，火腿5克，香菇1个，玉兰片1片，食盐2克，料酒适量，葱姜少许，味精少许。
营养摄入量：热能 173.5Kcal, 脂肪 5.1g , 蛋白质 19.9g, 碳水化合物12g
将鱼块洗净，放入开水中烫一下，捞出，过凉水。
将鱼块放盘中，加入料酒、食盐、味精、葱姜和少量水，并将香菇、火腿、玉兰片铺在于面上，置锅中蒸约半小时（取出葱、姜）。
葱花烧豆腐
原料：北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精少许。
营养摄入量：热能 177.3Kcal, 脂肪 12.9g , 蛋白质 12.7g, 碳水化合物2.6g.
制法：将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。葱洗净切成丁备用。 锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，放入酱油、食盐，清汤烧开，倒入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。
枸杞炒肉丝
原料：瘦猪肉50克，枸杞30克，熟春笋30克，植物油5克，盐、酱油、味精少许。
营养摄入量：热能203.7Kcal，脂肪8.9g，蛋白质15.2g，碳水化合物15.7g.
制作：猪肉切丝，春笋切丝，枸杞洗净备用。炒锅烧热，加入植物油，将肉丝、笋丝下锅用勺子炒散，烹入料酒，加入酱油、盐、汤、味精搅匀，投入枸杞翻炒两下，出锅即成。
希腊鸡
原料：肉鸡80克，洋葱50克，柿椒50克，料酒适量，阿力糖适量，西红柿100克，蕃茄酱10克，食盐3克，胡椒粉少许，烹调油10克。
营养摄入量：热能 168.7Kcal, 脂肪 7.9g , 蛋白质 12.1g, 碳水化合物12.3g
制法:
将开膛鸡洗净，切成块，放凉水中煮开，捞出，过凉水。
热油锅，放少量油，炒蕃茄酱，加入鸡块、料酒、胡椒粉和阿力糖炒片刻，倒入水（水面和鸡块平）烧开，移微火烧至八成熟，加入洋葱、柿椒、西红柿和食盐，继续烧10分钟左右即可。取鸡肉80克食用。
水滑肉片腐竹
原料：瘦猪肉片30克，腐竹（水发）20克，食盐1～2克，味精少许，团粉适量，蛋清适量，姜末少许。
营养摄入量：热能 150.1Kcal, 脂肪 8.1g , 蛋白质 16.7g, 碳水化合物2.6g.
制法：将肉片用蛋清、团粉浆好。待锅中水开后移小火，投入肉片，滑开，再移回旺火至水再次煮开，将肉片捞出。另起锅，放入好汤少许，加姜末，放入肉片腐竹，煮软后放盐和味精，移大火收汤即可。
肉丝黄豆汤
原料：黄豆25克，瘦肉丝15克，肉骨头少许。
营养摄入量：热能110.6Kcal，蛋白质12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.
制法：黄豆冷水浸泡3小时，将肉骨洗净放入砂锅中，加水烧沸，放入黄豆，移至小火加盖焖4小时，黄豆酥后，将肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入盐和味精，旺火浓缩汁，放入葱末起锅。
酸辣白菜
原料：白菜帮100克，白醋5克、味精少许，芝麻油5克
营养摄入量：热能 67.4Kcal, 脂肪 5.4g , 蛋白质 1.9g, 碳水化合物2.8g.
制法：选用靠近菜心部的细嫩白菜帮100克，洗净，切成长4.5厘米，宽0.1厘米的小段，加入精盐腌制20～30分钟，挤去渗出的水分，放入碗中加白醋5克、味精少许拌和。炒锅放入芝麻油5克烧滚，入三、四颗去蒂、籽，切丝的干红辣椒炸至油色略泛红，加入细切的姜丝2克，葱丝1克，趁热淋入白菜中，加盖稍焖，拌和后静置6小时即成。
芹菜叶蛋花汤
原料：嫩芹菜叶100克，鸡蛋1个，葱姜末少许，酱油5克，食盐适量，味精少许，烹调油5克，香油数滴。
营养摄入量：热能 173.1Kcal, 脂肪 12.3g , 蛋白质 10.7g, 碳水化合物4.9g.
制法：将芹菜叶摘好、洗净、切成小段，鸡蛋打散。热油锅，煸葱姜及芹菜叶，倒入好汤或热水煮开，然后徐徐将鸡蛋甩入，加各种调料，洒几滴香油即可。
雪菜鲈鱼
配料
活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。
制作
鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜(雪里蕻)切末。
炒锅烧热后，放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。
特点
此菜吸收了宁波菜“大汤黄鱼”和川菜“酸菜鱼”的优点。鲈鱼肉无刺，烧熟后鱼肉极像大黄鱼的肉，俗称为蒜瓣肉。此菜鱼嫩，汤鲜。鱼肉是优质蛋白，加上冬笋、雪里蕻．就有荤有素，有莱有汤。配上主食，适合病友分两餐食用或与家人共享。加入少许辣椒和花椒，有些麻辣味．但不至于像”酸菜鱼”那样油腻且辣。
提示
腌制好的雪里蕻咸菜为金黄色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鲜味，咸菜后不必再加珠精。
雪山红莓
配料
草莓200克，酸奶少许。
制作
草莓清洗净，去掉花托，放入加了少许盐的凉开水中浸泡10分钟。捞出、控干水分，放入盘中，浇上少许酸奶即成。适合糖尿病控制较好的病友作为加餐食用。
特点
酸奶是牛奶经发酵而成的，不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中难得的色、香、味俱佳者，被誉为“果中皇后”。二者相配，色香味美。
提示
1．要用酸奶，不要用乳酸饮料。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，所以酸奶所含的热量约为同重量的牛奶的两倍，故可选用无糖酸奶。
2．草莓表面粗糙，不易洗净。用淡盐水泡约10分钟一方面可起到杀菌作用，另一方面可增加甜味。俗话说若要甜，加点盐。
香菇豆腐汤
配料
鲜香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或葱花)及调味料适量。
制作
将香菇洗净切细丝，豆腐切片。烧500毫升水，待水热后放入香菇丝及适量的盐，再次开锅后将豆腐放入锅中，煮两分钟，用少量水淀粉勾芡，放入青蒜末或葱花，可根据口味淋入几滴香油。
特点
香菇不但清香味鲜，而且含有大量对人体有益的营养物质，具有高蛋白、低脂肪、多维生素的特点，素有”植物皇后”之誉。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鲜味。
提示
也可以用干香菇泡发后制作这道汤，建议先将干香菇洗净再用温水泡，因为泡香菇的水中含有很多营养物质，可以直接用来做汤。
你好,糖尿病患者在忌食糖（白糖,红糖,葡萄糖,水果糖,麦芽糖,奶糖,巧克力,蜂蜜）,糖类制品（蜜饯,水果罐头,各种含糖饮料,含糖糕点,果酱,果脯）.因为这些食品可导致血糖水平迅速上升,直接加重病情,干扰糖尿病的治疗.所以,必须禁止食用.富含淀粉的食品（大米,白面,薯类,豆类,谷 类）,进入人体以后,主要分解为碳水化合物,它虽是机体热量的主要来源,但因其可直接转化为糖,因此必须限量.否则,病情将无法控制.
‘伍’ 无糖蛋糕的制作方法
无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。
麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性：
1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。
2．促进人体对钙的消化和吸收。
3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。
4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。
现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺：
配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。
制作过程及要求：
1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。
2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。
3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。
4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。
5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕～
‘陆’ 家里有糖尿病老人，过两天生日，想给她做个蛋糕，用木糖醇取代细砂糖，可是不知道用多少量，是等量吗
木糖醇比一般糖要甜很多倍，肯定不能等量。但是蛋糕升糖不能光看加多少糖。虽然木糖醇没什么热量，但是蛋糕升糖的大头还在面上面，就算不用糖做也要少吃，不然血糖会升很多。
‘柒’ 用烤箱做能让糖尿病人吃的食品
糖尿病含蔗糖的食品不易实用，但用烤箱可以烤不少无糖食品适合糖尿病人食用，如无糖蛋糕 无糖面包 无糖饼干等不少无糖食品，但所谓的无糖只是不用蔗糖类的糖分，用木糖醇（木糖醇是不会引起血糖的升高）来代替原来的糖就可以了。
‘捌’ 想为糖尿病的妈妈做一只无糖的奶油蛋糕，请帮帮我！！！
开开心心是可以，但吃个够就不可以了。 你才多大？看来还没怎么学科学知识。只要是食品，吃下去后最终都会转化为葡萄糖被人体吸收。所以这个世界上所谓的无糖食品是不存在的！所谓无糖只是加工中不放糖，没什么甜味而已。举个简单的例子，你家烧饭时加糖煮饭不？当然不会，那你妈妈多吃一两少吃一两饭试试，血糖马上就变化了，明白了不？很多医院的糖尿病重症监护病房的病人都是吃“无糖”食品吃进去的。 心是好的，但知识缺乏了点，幸亏你先问了。不然弄巧成拙咯。
‘玖’ 在家怎样做生日蛋糕 无糖蛋糕的制作方法
主料
鸡蛋4个
辅料
低粉80克 鲜奶40克
橄榄油40克 木糖醇40克
椰丝少许
糖尿病点心---木糖醇椰香蛋糕的做法步骤
1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入约15克木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入橄榄油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。
2. 打蛋白：用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入木糖醇25克的1/3，继续搅打蛋白，再分次加入木糖醇，搅打至偏干性发泡（提起打蛋器行程小弯钩不变形）。
3. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下拌匀（不可划圈搅拌会消泡）。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。少许椰丝洒在蛋糕浆面上。
4. 烤箱预热后170度烤25分钟，用牙签插不黏即可。
小贴士
没有买蛋糕烤具，就试着用家里8寸不锈钢碗，在不锈钢碗里先抹上一层油，烤完冷却后用脱模刀就可以很轻松脱模。