① 怎么制作蛋挞.蛋糕
蛋挞：
鸡蛋5个，牛奶350毫升、奶油450毫升，糖110克。酥皮蛋挞杯35个。将所有原料搅拌均匀，倒入蛋挞杯内8分满.进烤箱上下火180度，烤制25分钟就好了！
② 没有烤箱，怎么做蛋挞，和做蛋糕，求全部做法过程
没有烤箱和微波炉，蛋挞是不可能的了，蛋糕的话，可以用蒸的
材料：低筋小麦粉120g，白砂糖60g，鸡蛋1个，牛奶80CC，发酵粉1小勺，色拉油2大勺
做法：1、低筋小麦粉和发酵粉混合后过筛；2、拿一个容器，把鸡蛋打进去，糖也放进去，用打蛋器搅拌，再倒入牛奶和色拉油，再用力搅拌；3、把混合的粉类倒进2里，用小木铲轻轻的搅拌；4、把3倒如耐热容器里大火蒸10分钟就可以了。
蒸好的蛋糕，如果想要抹奶油，可以去超市买whip
cream
，按比例放入白砂糖后用打蛋器用力打泡，打到奶油用打蛋器捞起来掉下去不会消失痕迹的程度，往蛋糕上抹就可以了，还可以根据个人喜好，在上面加水果或者水果干。。。。。。
③ 蛋糕店里的蛋挞是怎么做的
用料
全蛋（中） 2个
细纱糖 25g
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
炼乳 2tsp（10g）
葡式蛋挞【全蛋版】的做法
【准备工作】烤箱预热 240度 市售蛋挞皮放在烤盘即可
牛奶，淡奶油，糖，炼乳加热 搅拌至糖完全溶解
将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀
不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满
可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】
小贴士
1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要过筛 绝对简单好次！
2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜欢次 所以我都是挖着吃！
3.鸡蛋用中等大小的，草鸡蛋亦可。（土鸡蛋、草鸡蛋的蛋黄比较深，想要蛋挞颜色金黄的话，就用草鸡蛋/土鸡蛋）
4.可以不用加热 在全蛋里加入糖 搅拌至溶解也可 其余的都往里加即可
④ 蛋塔制作方法及材料
所用材料：蛋挞皮9个。蛋挞液配方：鸡蛋黄3个，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步骤：
第一步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。。
第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感绝对的好。
第四步：蛋挞液好了，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。
第五步：八分满就可以，不要太满了，容易溢出。
第六步：烤箱200度预热5分钟，放入烤盘调温210度大约烤制10分钟，蛋挞个个鼓起，表皮有斑点就可以出炉了，我在烤箱底部还烤了红薯，哈哈~
第七步：出炉后，趁热开吃，很烫嘴，注意别烫着哦~~总起来说这款蛋挞没有难度，特别简单，教会我家小妮，想吃了她都会自己烤。
滑嫩诱人，比洋快餐的都好吃，从此以后再也不用带着孩子吃去吃蛋挞啦~~想吃了15分钟就轻松搞定。蛋挞皮一般我会买现成的，如果自己做也可以，就是包酥费劲一些。
1，这款蛋挞是原味的，如果想吃蜜豆的，可以加入蜜豆，想吃水果的就可以加入水果粒，自己烤蛋挞，自己做主。
2，烤制的时候要高温烤制，烤箱的品牌不同，温度会略有差异，以自家的烤箱做适当调整就可以。
⑤ 用家用烤箱做蛋糕和蛋挞
蛋挞要烤箱啊，你家里有没有？
先来两个简单的吧，不用烤箱就能做，都是布丁
蛋奶布丁
原料：鸡蛋，牛奶，糖。
1.首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
2.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。
3.蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也以
红豆栗子蛋炒奶 原料:红豆 栗子 鲜牛奶,鸡蛋,白糖 做法:把红豆和栗子煮熟后压成泥状，然后将锅烧热,不放油;鸡蛋打入碗里备用.将红豆泥和栗子泥倒入锅中，炒几分钟后，把牛奶倒入锅中,加适量白糖,一边搅拌一边倒入鸡蛋液.鸡蛋稍有凝结就起锅,盛入盘中.
焦糖蛋奶布丁
材料：（成品约两个饭碗的份量）
焦糖：白砂糖40G，热水2匙
布丁：500ML ，砂糖50G，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。
做法：
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时，记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。
热的吃也很棒，但冰凉之后，风味更佳！
一、准备 1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
二、和面 1、预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。
2、用小秤称出300g中筋面粉，倒在案板上，将中间的面粉堆向四周，使面粉堆成类似火山口的形状。
3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合。
4、最后将面粉与冷水完全混合均匀，和成一个完整的面团。
5、取20g自然软化的黄油放入面团中，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗透入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均匀揉入黄油后就会变得绵软而不黏手）。
6、取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破，面团就算和好了。
三、擀皮 1、将和好的面团按成饼状，再将余下的自然软化黄油（230g）放在面饼中间，并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。
2、将保鲜膜揭下，再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住，并将上口封严。
3、把包好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
4、在案板上撒少许薄面，将冷藏过的面团用手小心地按成饼状，注意不要将面皮按破，使中间的黄油露出来。
5、用擀面杖将面饼擀开擀薄，制成1张厚约1cm的长圆形面皮。
6、将擀好的长圆开薄饼均分成3折，再将左右两段向内折叠，接着用手轻轻压实。
7、继续将面饼擀压开，擀成1张薄厚均匀的长方形面皮，注意适时地在面皮上撒些薄面，避免案板或擀面杖与面皮粘黏。
8、接着将长方形面皮均分成3折，继续将左右两段向内折叠，并用手轻轻压实，将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
9、将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。
10、将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，再次用擀面杖擀压开，擀成厚约1cm的长方形面皮，并再次均分成3折，继续将左右两段向内折叠，叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
11、最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮，再从较窄的一边开始卷起，注意一定要将面皮卷紧实。
12、待将面卷直径卷至约5cm时，用刀将面皮斜切断，再将面皮边缘压实，并用保鲜膜将面卷包裹好，再放入冰箱中冷冻1小时。
13、然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷，放入冰箱冷冻。
四、捏皮 1、将冻硬的面卷从冰箱中取出，在室温下使其自然解冻，用手轻捏面卷，感觉面卷回软，可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开，用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。（因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。）
2、将面卷小段立放在蛋挞模中，用大拇指向四周捻按开。
3、再用大拇指将面卷的边缘抹压在蛋挞模内壁上，不要留有空隙。
4、一只手握住蛋挞模慢慢转动，用另外一只手的大拇指从面卷中心向外圈捻压。直至将蛋挞模中的面卷捻成一个与蛋挞模形状类似的碗状挞皮。
5、接着慢慢转动蛋挞模，将挞皮边缘向上捻起至略高于蛋挞模边缘。将将所有的面卷小段用同样方 法捏好，再放入冰箱中冷藏10分钟。
五、制馅 1、取120ml全脂牛奶倒入大碗中，再加入80g白砂糖，用打蛋器轻轻搅动，使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有搅拌机，可先将白砂糖搅打成较细的白砂糖颗粒，这样更加容易溶解。
2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5个蛋黄（约80g）。
3、再用打蛋器轻轻地混合均匀，注意不要猛烈搅打，以免将淡奶油打至发泡。
4、用细筛网将混合好的挞水过滤一次，以便去除其中的杂质。
六、烤制 1、将烤箱温度设定为250度，选用下下同时烘烤档，时间设定为25分钟，将烤箱提前预热。
2、将蛋挞模从冰箱中取出，整齐地码放入烤盘中，再将混合好的挞水倒入蛋挞模中，约倒至蛋挞模高度的2/3处即可。
3、待10分钟后，烤箱预热至250度时，将烤盘小心地移入烤箱中，注意不要将蛋挞模中的挞水洒出来，用250度的温度烤制15分钟。
4、戴上隔热手套，将烤盘小心地取出，蛋挞的馅会像小山一样高高鼓着，表面有自然的黑色斑点。数分钟后待蛋挞变至温热，中间的蛋挞馅就会像外面买到的蛋挞一样，向下凹陷。
5、待蛋挞模不烫手时，再将里面的蛋挞小心地取出;
⑦ 如何制作蛋挞
制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
⑧ 没有烤箱没有微波炉，但是我想要做蛋糕和蛋挞。不知道有没有哪位高人知道怎么做啊！
没有烤箱和微波炉，蛋挞是不可能的了，蛋糕的话，可以用蒸的
材料：低筋小麦粉120g，白砂糖60g，鸡蛋1个，牛奶80CC，发酵粉1小勺，色拉油2大勺
做法：1、低筋小麦粉和发酵粉混合后过筛；2、拿一个容器，把鸡蛋打进去，糖也放进去，用打蛋器搅拌，再倒入牛奶和色拉油，再用力搅拌；3、把混合的粉类倒进2里，用小木铲轻轻的搅拌；4、把3倒如耐热容器里大火蒸10分钟就可以了。
蒸好的蛋糕，如果想要抹奶油，可以去超市买whip
cream
，按比例放入白砂糖后用打蛋器用力打泡，打到奶油用打蛋器捞起来掉下去不会消失痕迹的程度，往蛋糕上抹就可以了，还可以根据个人喜好，在上面加水果或者水果干。籂禒焚溉莳防锋狮福饯。。。。。
我自己做的时候更省事，直接从超市买现成的烤好的蛋糕，回家往上面抹奶油，嘿嘿
⑨ 蛋挞的做法步骤
做蛋挞，有人加淀粉有人加奶油，都不用！简单3种食材，香酥滑嫩！今年疫情的原因，孩子都现在也都没有开学，宅在家里，给孩子做这一款简单零失败的蛋挞，孩子超喜欢吃，每次做了出炉就抢光。
做蛋挞，蛋挞液很重要，很多人会买蛋挞液或者搜一些配方，上面的蛋挞液配料很多，有的用淀粉有的用奶油，做起来复杂热量高。今天和大家分享一款最简单的蛋挞液配方，不用过称不复杂，特别的简单，烤出的蛋挞香酥滑嫩超好吃。
说起这一配方还要感谢我在甜点店里工作的朋友。记得，那一阵朋友搬家住的和我稍微远一点，一有空我就经常会去她工作的地方的找她玩。朋友也总是抽时间和我聊天说话，在说到蛋挞时，她告诉我：其实蛋挞液的配方超简单，根本不复杂，完全可以自己调配，还很好吃，比洋外餐都强，她们店里就是这么做的。我听了不以为然，她非让我回家试试。没想到回家尝试以后，真的特别好吃。从此后，有了这个配方再也没有出去吃过蛋挞~想吃啥味的蛋挞都会自己烤。
所用材料：蛋挞皮9个。蛋挞液配方：鸡蛋黄3个，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步骤：
第一步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。。
第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感绝对的好。
第四步：蛋挞液好了，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。
第五步：八分满就可以，不要太满了，容易溢出。
第六步：烤箱200度预热5分钟，放入烤盘调温210度大约烤制10分钟，蛋挞个个鼓起，表皮有斑点就可以出炉了，我在烤箱底部还烤了红薯，哈哈~
第七步：出炉后，趁热开吃，很烫嘴，注意别烫着哦~~总起来说这款蛋挞没有难度，特别简单，教会我家小妮，想吃了她都会自己烤。
滑嫩诱人，比洋快餐的都好吃，从此以后再也不用带着孩子吃去吃蛋挞啦~~想吃了15分钟就轻松搞定。蛋挞皮一般我会买现成的，如果自己做也可以，就是包酥费劲一些。
峰儿话语：
1，这款蛋挞是原味的，如果想吃蜜豆的，可以加入蜜豆，想吃水果的就可以加入水果粒，自己烤蛋挞，自己做主。
2，烤制的时候要高温烤制，烤箱的品牌不同，温度会略有差异，以自家的烤箱做适当调整就可以。
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