⑴ 怎样抹蛋糕上的奶油才均匀
奶油蛋糕简易抹平方法如下：
步骤：
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间；
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花；
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭，
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块；
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它，注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整；
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住；
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面；
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面，
抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏；
9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧；
10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平；
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了；
12. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了；
13. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形，夏天冬天都要戴的；
小贴士：
1、一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比较适合，记住这个比例就可以了。
2、抹奶油比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，这样才越抹越干净，如果刀上都是奶油，就会越抹越乱的。
⑵ 怎样制作涂在蛋糕上的奶油
奶油栗子蛋糕这是一款融合了栗子独特的甜味的甜甜的蛋糕。在用栗子茸制作的奶油蛋糕中间涂上添加了香草糖的生奶油，口感滑润而柔软。在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子装点，奶油栗子蛋糕即告完成。
材料
和面：鸡蛋4个、白糖100g、栗子茸（使用罐头或者把栗子煮熟之后添加少许白糖）500g。奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。装饰品：少许可可粉、糖水栗子、烤制模具（直径24厘米）。
1.搅拌鸡蛋和白糖，使其成为奶油状，然后，把栗子茸一点点地加进去。
2.在烤制模具上涂抹黄油或鱼油。
3.把在步骤1中搅拌好的混合物装入烤制模具中，在200℃温度下烤制45分钟。
4.从烤炉中取出，冷却后在水平方向切一切，使其变成两块。
5.将生奶油和白糖混合后，用打沫器打出泡沫。
6.将步骤5的混合物涂抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夹层，把蛋糕放上去，然后在蛋糕表面涂抹剩下的奶油。
7.最后把可可粉撒在上面，再用糖水栗子装饰。
巧克力栗子蛋糕把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地Cognac是调出好味道的秘诀。最后，别忘了在做好的蛋糕上撒上充足的巧克力粉。
材料
和面：鸡蛋5个、白糖125g、香草糖20g、面粉100g、玉米淀粉30g、发酵粉3g。奶油：奶油巧克力100g、栗子茸300g、白兰地Cognac 4汤匙、可可粉100g。
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
2.混合蛋清和二分之一白糖，用搅蛋器搅出泡沫，在冰箱中存放。
3.把蛋黄和剩下的二分之一白糖跟香草糖一起搅拌得像奶油一样。
4.把面粉和玉米淀粉发酵粉混匀，并用筛子筛过后小心地混入蛋黄混合物中，然后与蛋清混合物混合。
5.在盘子上铺上发酵粉，然后把混合物倒入盘中。
6.把烤箱温度调到200℃，烤12分钟。
7.用蒸锅将巧克力溶化后，将栗子茸和Cognac混入其中。
8.把烤好的蛋糕切成两半。
9.在一片蛋糕上涂上厚厚的巧克力――栗子茸奶油，然后用另一片蛋糕盖上，并轻轻按压后在冰箱中存放。
10.切成小方块并撒上可可粉。
法式栗子糕稍带一点儿甜味的柔和的法式栗子糕：栗子和巧克力混合得恰到好处。切成三角形，再抹上少许生奶油和香喷喷的核桃，最后用巧克力片作装饰。
材料（6~8人份）粉碎的黑巧克力100g、黄油50g、栗子茸、白糖50g。装饰物：生奶油、核桃、巧克力片。
1.将巧克力和黄油放在蒸锅里溶化。
2.溶化后放入栗子茸和白糖搅拌均匀。
3.在烤制模具上涂上烤制用油，倒满混合物，在冰箱中放置一个小时左右。
4.从模具中取出后切成6~8块。
5.最后用生奶油、核桃、巧克力装饰。
栗子酥饼口感柔软的栗子酥饼是一款将打出泡沫的蛋清和其他材料混合后、在蒸烤箱中烤制并利用栗子制作的甜食。烤好后，上面撒上粉糖，趁热吃，味道更佳。
材料（4人份）栗子茸300g、糖蜜酒4汤匙、生奶油200g、蛋黄4个、蛋清4个、粉糖汤匙。
1.把栗子茸、生奶油、糖蜜酒、蛋黄混匀。
2.把蛋清和粉糖混匀后，用打沫器打出泡沫后小心地与步骤1混匀。
3.盘子上涂抹黄油之后倒满混合物。
4.在150℃烤箱中烤制30分钟左右。
5.表面撒上粉糖后立即上桌。
蘑菇栗子羹让我们试试用栗子烹制出的别具风味的栗子羹吧。加入蘑菇的栗子羹，味道与营养兼备；其中添加了酸奶油和生奶油，口感更加柔和。
材料（4人份）植物油1汤匙、马铃薯1~2个、栗子200g、鸡肉老汤700ml、精盐、胡椒、酸奶油2汤匙、生奶油2汤匙、蘑菇100g。
1.在预热的砂锅中涂抹植物油，放入洋葱，在小火下炒至洋葱变软。
2.把切成大块的马铃薯和去皮栗子、鸡肉老汤放入锅中煮沸25分钟。
3.把混合物放入食品加工机中，做成浓汤后，用精盐和胡椒调好咸淡，如果过咸可以再放入少许鸡肉老汤或水。
4.把步骤3倒入砂锅中，最后加入酸奶油或生奶油，小心地混匀之后，把切成丝的蘑菇放在最上面。
蒙布朗蛋糕蒙布朗(Mont Blanc)是利用栗子制作的餐后甜点：只要尝上一口，别具特色的香甜就会溢满口中，令人陶醉。如果喜欢浓郁的味道，也可以撒上少许巧克力糖浆。
材料（4人份）栗子茸500g、少许精盐、香草棒一个、生奶油300g、白糖80g、核桃4个。
⑶ 家庭简易的蛋糕做法和铺在蛋糕上的奶油的做法
奶油蛋糕做法：
材料：鸡蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
细砂糖（蛋白用）36克
细砂糖（蛋黄用）18克
淡奶油约400克
白砂糖约50克
大杏仁若干
白兰地适量
黑加仑适量
步骤：
（一）戚风蛋糕做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打发至泡沫状即可。
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模。
（二）奶油做法
1.买一盒淡奶油，一般在大超市里能买到。
2.把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细砂糖，按个人需求放入适当的细砂糖。
3.要不停地搅打十五分钟以上才可以，或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
4.制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，因为打蛋清的时候，蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油，会越打越多。
5.打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里或者放到保鲜袋里，然后把袋子口系住然后放进冰箱。
（三）奶油蛋糕做法
1.戚风蛋糕一切二。
2.取一片蛋糕片。
3.放上奶油，把奶油抹平。
4.盖上另一片蛋糕，继续抹平。
5.全部抹平的蛋糕。
6.取一小部分淡奶油，放入一滴色素。
7.搅拌均匀。
8.按个人所需涂抹均匀即可。
⑷ 做蛋糕怎么抹均匀奶油，好烦教我的人都崩溃了
也许你就不是这块料。换学做饼干吧，这个不用奶油。
⑸ 自治奶油蛋糕怎么把奶油平整得涂到蛋糕上
6寸奶香戚风2片、淡奶油220g、 细砂糖25g、芒果10块、翻糖饼干适量装饰用
做法
淡奶油打到8分发备用（有纹理但是依旧有点流动，拉出来的弯钩比较大）
2.将烤好的6寸戚风蛋糕切去顶部，剩下的一剖为二成两片备用
3.在底部的一片上涂一层奶油，放上芒果丁，再铺一层奶油稍稍抹平
4.将上层的蛋糕片盖上，边缘对齐
5.用抹刀将蛋糕外层抹上一层薄薄的奶油，再抹上比较厚的奶油，用抹刀横着往上拉一圈
6.用裱花嘴在四周裱上小花朵，摆放翻糖饼干，撒些彩色糖珠装饰
⑹ 蛋糕怎么做，怎么把奶油铺平
在家做蛋糕，一般要是没烤箱的话，就用微波炉做吧，我给你介绍一种可以用微波炉做的蛋糕 微波炉蛋糕 材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，过筛倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 其实只要连续同方向的打，我觉得也不算太难打。 要注意的是，一定要把蛋白打到看不到液体才可以！！！打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。打蛋白时可以加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀， 注意：1.加热时间到后，别急着马上打开微波炉的门，稍微等一下下再开，不然蛋糕容易一下子就瘪下去了。 2.将蛋白和蛋黄糊混合时，千万不要使劲的搅拌，否则蛋白消泡蛋糕就发不起来了。轻轻搅拌，也不要划圈搅拌，那样会是蛋糊起筋。上下或者左右搅拌即可。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 抹奶油的时候最好找一个大点的比较硬的纸板或塑料板，那样抹的平，最好去买一个专用的抹刀，也不是很贵，10元左右吧
⑺ 蛋糕上的奶油是怎么弄的
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。[1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
酸奶慕斯蛋糕
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。
⑻ 怎么把奶油涂在蛋糕上
您好，奶油首先要打发至鸡尾状，然后用橡皮刮刀将适量奶油放入蛋糕上，最后根据蛋糕大小用抹刀均匀抹匀即可。
⑼ 蛋糕淡奶油怎样抹的平
用料
8寸蛋糕胚 1个
淡奶油 600g
超详细淡奶油抹面（新手入）的做法
蛋糕分3层，把最上面的切片放在最底层
再修饰侧边，将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，一个蛋糕抹面就完成了！然后就可以开始装饰了！
⑽ 新手学徒一枚。做蛋糕怎么抹均匀奶油
不要去做学徒，真的学不到什么东西还是建议你专业院校好好系统习学习一下