❶ 鹅蛋怎么做蛋糕
鹅蛋酸奶蛋糕（两个三能奶酪模的量）
原料：鹅蛋两个（带壳约315g）
细砂糖 80g
自制无糖酸奶 150ml
鲜牛奶30ml
色拉油 30ml
低筋面粉80g
白醋几滴
制作过程：
1.将蛋黄、蛋白分别放入两个洁净的盆中；低粉过筛两遍待用。
2.鹅蛋黄盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分搅拌至完全融合，筛入低粉，用手动打蛋器拌匀待用。
3.蛋白用电动打蛋器中高速打出大泡，加入几滴白醋，继续搅打几下，加入三分之一的白糖，继续打至泡沫均匀，再加入三分之一白糖，继续打至泡沫变得细致，加入剩余的白糖，改中低速打至九分发，改低速搅打一分钟调整气泡。
4.将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，入模，震几下，去除大泡。
5.烤箱180度预热，最低层放有一盘清水，倒数第二层放烤网。
6.将蛋糕模放铐网上，改150度，80分钟。
7.烤好后立即取出，放烤网上，冷却后脱模，晾凉后密封入冰箱内保存。
❷ 用鹅蛋代替鸡蛋做蛋糕可以吗
非常高兴回到这个问题。用鹅蛋代替鸡蛋做蛋糕完全可以。而且非常的好。
❸ 菠菜鹅蛋奶油蛋糕怎么做
1、先将烤箱预热180摄氏度，9寸烤盘内部抹一层黄油或者喷一层油，底部垫上烤蛋糕纸待用；
2、将鸡蛋，白糖打散以后隔热水继续搅拌，加热至40度左右。注：容器底部不可接触开水，需不停搅拌以免鸡蛋烧熟。
3、接着高速打发至呈现浅黄色，此过程大约需要5分钟左右。
4、等待的同时可将面粉，盐以及可可粉筛一遍，待用。
5、加入香草精搅拌均匀以后分3次筛入面粉，搅拌均匀。注：划大圈搅拌，避免气泡消失。
6、取1/3左右蛋糊加入融化的黄油，稍稍搅拌均匀以后加入剩余的蛋糊中，搅拌均匀以后倒入事先准备好的模具中烤大约20-25分钟即可。注：可用牙签测试是否烤熟。
7、待蛋糕放凉至室温，可以开始下一步制作了！将双重奶油，香草精以及白糖稍稍搅拌，连同容器一起进冰箱冷藏至少30分钟。注：这样做有利于奶油更好的打发。
8、将罐装的Morello樱桃滤干，加入2tbsp樱桃白兰地稍稍搅拌均匀待用；取240ml樱桃汁加入50g白糖以中火加热至白糖融化，冷却之后加入2tbsp樱桃白兰地。
9、将巧克力蛋糕一分为二为上下2层，均匀淋上樱桃白兰地汁，涂上一层打发的奶油，再铺一层Morello樱桃。
10、将另外一半巧克力蛋糕一样淋上樱桃白兰地汁，将这一面朝下覆盖在樱桃上，用手掌稍稍压一下使其固定。
11、再在表面以及四周均匀抹上打发的奶油，用巧克力以及新鲜樱桃装饰即可！
❹ 鹅蛋可以和鸡蛋一起做蛋糕吗
鹅蛋不可以和鸡蛋一起做蛋糕，牛奶是可以和鸡蛋一起做蛋糕的
❺ 鹅蛋可以做蛋糕吗
可以做。
一般做蛋糕是用鸡蛋来做，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，其中的蛋黄中含有卵磷脂，具有乳化作用，可以很好的水和油充分混合，缩短和面的时间，保持面团的均一性和结构酥松，让蛋糕的内部组织更细腻、柔软。
而蛋白是一种亲水性的胶体，具有很好的发泡性，将其打发可以做出松软的蛋糕来，其中鹅蛋与鸡蛋的成分大致相同，可以达到一样的效果，因此鹅蛋是可以做蛋糕的。
鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味
加一些酒
做蛋糕的时候，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有机溶剂，腥味可以随着食物加热与酒精一起被挥发掉，建议选择朗姆酒这种糖酒，可以去除蛋腥味的同时，做出来的蛋糕会带有淡淡的酒香。
加一些醋
一般蛋腥味主要来自于蛋白，可以在打发蛋白的时候，滴上一些醋，可以中和鹅蛋的腥味，还可以促进蛋白的打发。
香草精
香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料，可以有效的去除蛋糕的香味，还可以使蛋糕做出来有香草的味道。
❻ 鹅蛋可以蒸鹅蛋羹吗
鹅蛋可以蒸鹅蛋羹
在正式蒸鹅蛋前，要准备好以下材料。
主料：鹅蛋一枚
调料：盐少量，韭菜少量，也可以放葱段少量
厨具：蒸锅
以下是蒸鹅蛋的具体步骤：
1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。
2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。
3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟。
4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。
如果想把鹅蛋羹表面蒸得比较平整美观，一定要只做到以下几点：（1）加水的时候，加的是凉开水。（2）蒸之前放几分钟等气泡消掉。（3）在蒸鸡蛋的时候要加上盖子。