Ⅰ 戚风蛋糕进入烤箱后多久后膨胀
3分之一时间
Ⅱ 戚风蛋糕在烤箱里前期膨胀的还行，为什么后期越烤越回缩
戚风蛋糕在烤箱里膨胀又回缩是因为没烤熟。 虽然烘烤时看到蛋糕已经膨胀起来,但中间还是没熟,软塌没有支撑力,导致蛋糕出炉后开始塌陷。
Ⅲ 戚风蛋糕在烤箱里膨胀又回缩怎么回事
戚风蛋糕在烤箱里膨胀又回缩是因为内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩。
虽然烘烤时看到蛋糕已经膨胀起来，但中间还是没熟，软塌没有支撑力，导致蛋糕出炉后开始塌陷。
改进办法：适当延长烘烤时间，如果延时后发现蛋糕已经膨胀过高，可以适当调低温度10-15度。检查蛋糕有没有烤熟最常见的办法就是用牙签轻轻戳进蛋糕里，拔出来没有残留的面糊就是烤好了。
原因
制作戚风蛋糕和另外的蛋糕有很多不问的地方，在烘烤时，你如果烤海绵蛋糕，或黄油蛋糕，你还可以把烤箱打开观察一下，但烤戚风蛋糕你就不要中途打开烤箱来观察了。
你一定要在30分钟以后才能开烤箱，要不然就会出现这个问题同样的情况，先都很好，然后慢慢就回缩下去了，中间还是湿的，没熟，还有一个原因就是你没有烤熟，时间不够，它也会回缩。
Ⅳ 戚风蛋糕烤的时候膨胀很高
戚风蛋糕在烘烤时膨胀的很高，容易开裂的原因有三个方面。第一是制作蛋糕用的蛋白打发的不充分。第二是在制造蛋糕的时候加入的蛋糕糊太多。第三是烘烤过度设定的温度，时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀，导致蛋糕表面开裂。
Ⅳ 用烤箱烤戚风蛋糕20分没澎胀是什么原因
20分钟通常是开始膨胀的开始了哦，可以先观察一下，如果时间长了还是没有膨胀起来，有可能是你的蛋清没打发好，或者搅拌鸡蛋糊跟蛋清的时候时间过长，或者蛋清里面的气泡消失了，这些方面都要注意哦，多做几次，每一步都要留心，慢慢就能成功了。加油！
Ⅵ 戚风蛋糕烤多久
戚风蛋糕一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35——45分钟为宜。
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
Ⅶ 戚风蛋糕中间湿，表面有点焦，裂开。用180度烤了二十分钟左右明显膨胀了到了后来慢慢扁了下去，出炉时
温度太高了导致急速膨胀后又收缩，里面没熟，外面过焦。8寸戚风的话家用烤箱150度烤45分钟即可。顺便，你的是不粘模？不粘模做的戚风无法爬升，很难涨的高。
Ⅷ 烤箱戚风蛋糕在烤制过程中会有坍缩然后再膨胀的现象吗。
烤箱戚风蛋糕若蛋白打发到位(干性发泡).对自己烤箱温度掌握清楚。先低温定型再升温爬高六寸有点小，建议八寸模具，中间不要开烤箱，时间不要多于一小时，蛋糕就不会塌陷。底火不要过高。我家烤箱145度25分钟，转160度25分钟。希望对你有帮助