㈠ 做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢
做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢？首先鸡蛋打散，放入黄油、色拉油、糖、盐搅拌，面粉点上红色色素筛到鸡蛋碗中，倒入牛乳，搅拌均匀再过筛加上利口酒密封冷藏，小火煎出薄饼，把草莓酱过筛，把牛奶奶油糖倒入锅中加热，加上色素和明胶片过筛，粉色薄饼切去边缘，用奶油粘在一起，涂满奶油冷藏，浇上奶油，挤上花边，放上草莓就可以了。
准备一个不粘平底锅，锅内烧干后舀一勺面糊，转动锅，均匀的摊平，小火煎至定型，带面糊都干定型后，整张取出放平。尽量做到每张面皮大小差不多，依次做好面皮，大概做6-7张的样子。如果是要做口味的，在拌面糊的时候还要加入可可粉或者抹茶粉。再就是打发奶油，奶油加糖打发至小尖角。取一张面皮，抹一层奶油，再加一张面皮，再抹奶油，再加面皮，至到加完所有的面皮，最后一层不要涂奶油。然后冰箱冷藏1小时即可。
㈡ 榴莲千层饼皮怎么才能做的薄
记得当初刚做了私房蛋糕两个月，就已经做了十几个千层蛋糕了。 的确，这是个很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打发鸡蛋，好像零经验零技巧的新手也能完美地完成。勉强算的上技术活的，那就是可是怎么把千层的可丽饼煎的 柔软不破而又薄如蝉翼了。从刚开始一个千层蛋糕做三四个小时到现在三个小时可做两个千层蛋糕，过程是不断的积累经验，千层做法，方子下厨房有很多，我就分享下自己操作过程的心得和小经验，试过几个方子，个人最喜欢的还是君之的榴莲千层饼皮做法。这里我做的是一磅的千层蛋糕，所以用量是君之方子里的三分之一。
接着淡奶油加白糖，打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。如果奶油要化可以放冰箱冷藏后拿出。 取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。你可以挑一张颜值最高的可乐饼铺上面，用一块大的平整的板子(模具底，切菜板啊都可以)，轻轻的在上方按一按，使奶油夹层覆盖的更均匀按好以后将蛋糕放入冰箱保鲜冷藏2小时以上。刚放进去时可能看上去可丽饼还没有紧紧贴在一起，所以需要冷藏这一步骤。冰好以后可以撒上一层糖粉，没有的直接切开即可开吃！每切一刀的时候可以用热毛巾捂一下刀身，切出来的蛋糕会非常干净整洁。
㈢ 千层蛋糕的皮怎么做很薄
个人喜欢，面糊稀一点，如果比较稠，就容易厚
㈣ 千层蛋糕的皮怎样能煎的又薄又圆.有工具吗
要用真的不粘的不粘锅，然后买适合自己想要的尺寸，那个千层皮糊调好后一小汤勺就够了，锅不用加太热，然后用干净布抹一点油，放一小勺慢慢摊开
㈤ 怎么把千层蛋糕皮做得薄薄的
煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。
其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。
把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。
㈥ 如何摊出薄而均匀的千层蛋糕饼皮
面糊要按照配方来，不能觉得稀擅自添加或减少。全程小火，面糊一勺进去之前把锅子抬起来再放面糊，快速转均匀。用一块泡过冰水的抹布把锅子放上去冷却下再烙下一张皮，不能一张烙完直接下一张，这样不利于面皮成型。
千层蛋糕 材料 配料：鸡蛋2个，细砂糖30克，蜂蜜30克，低筋面粉60克，植物油1大勺（15ml） 烘焙：烤箱上层，单开上火200℃，烘焙时间详见制作过程。 做法 制作过程： 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗...
㈦ 千层皮蛋糕怎么做又薄又嫩
1、蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化，颜色略白。
2、加入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低粉，用打蛋器拌匀。
4、加入黄油拌匀。
5、面糊过筛2次。
6、平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上离开火）拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆，成非常薄的一层，煎到面糊成型变色，不用翻面，千层皮就做好了。
7、煎好的千层皮放到凉透备用，此时开始制作馅料。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。
9、取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度。
10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的，煎过的一面朝下）。
11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型。
12、取出切件后，再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可。
㈧ 怎样把千层蛋糕做得又软又薄
为千层蛋糕的火爆，我知道很多人都有尝试在家里做千层蛋糕，因为千层蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一个平底锅就可以做。但是要想做出薄如蝉翼的蛋皮，那还是需要技巧的。
伯爵千层蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、细砂糖 80克、低筋面粉 80克、黄油 45克、伯爵红茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意动作要轻柔不要很大幅度的搅拌，这样会使全蛋液产生很多的气泡，气泡太多做出来的蛋皮就会不光滑。但是有气泡也可以补救，下面来告诉大家。
2、把红茶粉、糖和牛奶倒在奶锅中，小火加热。不需要煮到沸腾，煮出奶茶香味就可以。一边煮要一边用刮刀轻轻的刮锅底。这样做是为了防止牛奶在煮的过程中粘在锅底上。
3、把煮好的奶茶过筛，把多余的茶叶去除。奶茶中还是会留下一些很细茶粉这没有影响。
4、然后把低筋面粉过筛之后加入到奶茶液中，搅拌均匀即可。
5、把全蛋液一边倒入奶糊中，一边搅拌均匀。
6、黄油融化成液体，然后把黄油和少量面糊先混合。这是为了让面糊和黄油充分的乳化。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩余的奶茶面糊中，搅拌均匀。
7、最后把做好的奶茶面糊再次过筛到干净的打蛋盆中。
8、用保鲜膜贴着面糊的表面，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。
9、下面是煎千层皮，首先要准备一口不粘平底锅。先中火把平底锅加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。
10、然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，这时候我们就可以把面皮揭下来。记得煎千层皮的时候一定要用小火，否则很容易把千层皮煎得太干，这样就很容易裂开碎掉。
11、把千层皮放在晾网上冷却。不停地重复这一步骤把千层皮煎好。
12、做好的千层皮可能有些大小不一，我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打发至可裱花的状态。打发淡奶油的时候也有小窍门，特别是天气热的时候，可以隔着冰水打发。
14、千层蛋糕的组装。先用一层千层皮垫底，然后抹上薄薄的奶油，再铺上一层千层皮。如此重复这一步骤，把千层蛋糕组装好。我们还可以在中间放上芒果丁、榴莲肉等等。
15、装饰。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者摆放水果，也可以把整个千层蛋糕的周围抹上淡奶油，最后放在冰箱里面冷藏至少2小时定型。
香浓奶茶味的千层蛋糕，薄如蝉翼的千层皮，入口即化，不管大人或小孩，吃过都会喜欢！
㈨ 如何把千层蛋糕做得又软又薄
千层皮材料:
低筋面粉160克
鸡蛋2个
糖粉40克
黄油30克
牛奶480克
做法:
一、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
二、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
三、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
四、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
记得用小火煎,做得越薄越好,这是我做了两次千层蛋糕的经验
㈩ 怎么把千层蛋糕的皮煎得很薄
好的不粘锅，控制好温度，面糊的粘稠度，面糊一定要冷藏超过1小时、把锅热到不烫手的温度，把奶糊到入锅里转个圈再把多余的奶糊倒回碗里，就能煎出超级薄的饼皮。。。