① 做电饭煲蛋糕的时候，电动打蛋清需要打多长时间才可以打发
鸡蛋打发需要多长时间？很高兴回答这个问题。鸡蛋打发看你想做什么，如果做海绵蛋糕是全蛋打发的，一般大多数都是在家做威风蛋糕🎂，威风蛋糕需要蛋清蛋黄分离的，打全蛋时，用搅拌器先用中速打二分钟，把蛋和糖打匀后再改快速打成乳白色，用手指勾起蛋液不会快速流下，此时再改中速打数分钟将不均匀的气囊打碎，使打入的空气囊能大小均全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难，原因是全蛋当中含有蛋黄，蛋黄中有1/3是脂质。
加入白糖后，先把蛋黄和白糖手动搅拌，直到两者实现完全混合，避免打发的时候白砂糖四处飞溅。鸡蛋打发不到半个小时就可以，蛋清分离，蛋清里加入30克糖，一滴白醋，用筷子（或是打蛋器）我也用的饮料瓶子（去掉一头，剪成条条，注意不要剪太长），注意受力面积大一些。
② 全蛋海绵蛋糕是怎么做的
前言
这一次我要尝试一下全蛋的海绵蛋糕，蛋糕的关键还是打发，利用打发时裹入的空气增加松软的口感，海绵蛋糕顾名思义就是进入的空气更多……
材料
主料：鸡蛋5个、低筋面粉130g、牛奶60g、绵白糖130g；
辅料：玉米油40g、盐适量
全蛋海绵蛋糕
1
鸡蛋打在无油无水的盆中
2
加入三分之一的白砂糖
3
打发一分钟后再加入三分之一
的糖
4
打发成纹路时
再加入剩下的糖
打发成这个样子就好了
5
分两次筛入低筋面粉
6
切拌均匀
7
放入烤盘中
8
烤箱180度
上下火
烤45分钟
9
烤好后晾凉
切块
10
作为早餐真的不错呢
小贴士
打发时
颜色变白
液滴绵延滴落
纹路不马上消失即可
③ 全蛋海绵蛋糕（高成功率）怎么做
步骤
1：首先，准备工作，先把各材料先称重准备好，海绵蛋糕主材料的原始配比，鸡蛋:糖:面粉=2:1:1。
步骤
2：鸡蛋打到打蛋盘里，一次性加入白糖，边隔水加热边高速打发。隔水加热的水温约为60℃，如果天气冷，全程打发都保持隔水加热，天热的时候鸡蛋液加热到体温左右就可以离水继续打发了。打发到感觉鸡蛋液开始变浓稠时，加入玉米糖浆，继续打发。直到提起打蛋头，蛋液程带状滑落，纹路在液面3～5秒之间消失。
步骤
3：把过筛后的面粉撒入鸡蛋糊，用切拌的手法混合均匀。
步骤
4：面粉混合完成后，最后一步是加入油脂。
步骤
5：面糊倒入预先铺好油纸的8寸方模，用刮刀刮一下表面的气泡。放入预热到170℃的烤箱，烤约40分钟。烤到20分钟的时候加盖锡纸，避免表面上色过头。
步骤
6：出炉后马上去掉锡纸，换盖上一张刷了沙拉油的油纸，然后倒扣放凉。
④ 海绵蛋糕（全蛋怎么打发
用料
鸡蛋 2只
细砂糖 50 g
低筋面粉 35 g
牛奶 20 g
海绵蛋糕（全蛋打发）的做法
准备材料，预热烤箱。
鸡蛋加入全部糖。
开机打发鸡蛋和糖，最好是同一个方向打鸡蛋。
打到鸡蛋糊发白，柔滑，然后粉分3次加入，搅拌均匀。最后加入牛奶，搅拌均匀。
最后把面糊倒入模具，入烤箱180度20分钟左右。
⑤ 请问做海绵蛋糕时，如果没有电动打蛋器，用筷子打发鸡蛋需要打多久有什么方法能快速打蛋吗
海绵蛋糕是全蛋打发的，没有电动的根本就不行。
建议做戚风吧，只打蛋白的，用4、5根筷子一起打会容易些。
时间根据蛋白量而定，两三个蛋白应该十几分钟就OK啦！
⑥ 法式海绵蛋糕很难做吗怎么做呢
法式海绵蛋糕很难做？掌握这三点，润滑细腻，松松软软，风味独特
法式海绵蛋糕：160度 10寸活底圆模 35分钟
鸡蛋10个，全蛋打发25分钟，低粉200g，砂糖150g，玉米油60克 牛奶60g 盐3g，泡打粉3g，鲜柠檬数滴，香草油数滴 上色后盖锡纸
全蛋打发鸡蛋是个力气活儿，时间长，至少要25分钟.
酸奶蛋糕：160度 10寸 35分钟鸡蛋10个，全蛋打发25分钟，酸奶100g低粉200克，砂糖100g玉米油60克盐3g，泡打粉3g，鲜柠檬数滴，香草油数滴上色后盖锡纸
纸杯蛋糕：如果想方便携带，外出或是早上给孩子带早餐，可以用纸杯做
纸杯蛋糕：18个160度 25分钟鸡蛋8个，全蛋打发25分钟，酸奶80g低粉160克，砂糖90g玉米油50克盐3g，泡打粉3g，香草油数滴
面糊倒入纸杯7分满，倒得太多烘焙时会溢出来。
⑦ 我用打蛋机打全蛋做海绵蛋糕为什么打了1个小时也达不到要求
用打蛋机打全蛋做海绵蛋糕打了1个小时也达不到要求主要考虑方法不正确，是否容器沾有油盐水一类的东西，都会引起不能达到干性发泡。
打蛋器用法：
1、先安装搅拌棒或和面棒，如果是安装和面棒，要注意带介子的和面棒是插在右孔。
2、将材料放置在合适的容器中，最好是不容易刮花的容器，谨防打蛋器运转过程中将容器刮花。
3、接上电源，启动机器就可以了。一般小熊打蛋器的调档键都有5级，1级可以用来搅拌干性面粉、肉汁、果酱等，2级可以打发黄油、奶油、打蛋、搅拌糊状物。搅拌蛋糕粉要用3级，5级就可以搅拌面团。
⑧ 海绵蛋糕的做法，全蛋海绵蛋糕怎么做好吃
用料
低筋面粉 150g
细砂糖 150g
鸡蛋 5个
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海绵蛋糕的做法
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
蛋糕体的高度约为6cm。
⑨ “全蛋海绵蛋糕”怎么做
用料
低筋面粉 150g
细砂糖 150g
鸡蛋 5个
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海绵蛋糕的做法
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
⑩ 全蛋海绵蛋糕配方比例
全蛋海绵蛋糕配方比例