① 电饭煲蛋糕中有一个步骤，奶油蛋清，如果不小心把蛋黄加进去了怎么办
蛋黄加进去也可以继续打的,不过要打非常久,昨天做了一回戚风,散黄了,我没管直接打,结果打了半小时才完成.打蛋器的马达都发热烫手了,lz没有电动打蛋器的话就不要打了,会悲剧的,
如果很少蛋黄就尽量把它舀干净再打,多的话就煎了吃吧
ps:打发过程中可以加一些盐或小苏打
尾指第一节一半那么多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那层)分蛋时就不会轻易散黄了!
有不懂可以继续追问哦!
② 蛋清有蛋黄打不发补救方法是什么
打发失败的蛋清不能再做蛋糕了，也无法再打发，但是可以做成蛋清饼干，下面介绍做法：
准备材料：蛋清2个、细砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋面粉40g
制作步骤：
1、打发失败的蛋清加入糖搅拌均匀。
(2)做蛋糕蛋清里有蛋黄了如何补救扩展阅读
蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的精髓，对健康十分有益。
蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭配，有利于降低心脏病的危险、预防老年人眼睛黄斑变性等病症。
③ 打蛋清的过程中，掉了一点点蛋黄，应该怎么办
鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食材，我们如果要做蛋糕或者做其他需要鸡蛋和蛋清分离的时候，一定要细心一些，不然就会把蛋清和蛋黄混在一起，这样做出来可能就没有想象中的那么好。那么现在我们来讨论这样一个问题，打蛋清的过程中，掉了一点点蛋黄，应该怎么办？这主要看蛋黄的量了，如果蛋黄的量特别少，就没必要深究这个问题，如果蛋黄的量比较多，就可以找一个小勺子把蛋黄舀出来，如果量特别多的话，可以选择重新打鸡蛋。以上只是小编个人的看法，如果在生活中遇到了这样的情况，你都是这样解决的？
④ 做蛋糕的蛋清有了一点蛋黄还会打发吗
做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄是没有影响制作成形和口味的，不用担心。
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋三个，白糖30g，盐7g，面粉300g，牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就号了。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
⑤ 自制蛋糕的时候蛋清里稍微有了一点蛋黄有没有什么办法可以解决
如果只是少量的一点点的话，用干净的蛋壳或者小勺子舀出来就行了，打发蛋白的时候加点柠檬汁或者几滴白醋，这样蛋白会更稳定。如果蛋黄量太大的话就建议重新制作，否则蛋白是打不发的
⑥ 蛋白有蛋黄打发不起来怎么办
鸡蛋是由蛋清与蛋黄组成的，一般鸡蛋的营养元素与脂肪的含量都是在蛋黄里面，所以人们在减肥的时候，经常性的便会吃蛋白而不吃蛋黄。蛋清不止可以和蛋黄直接煮着吃，还可以打发后制作成奶油，进行装饰蛋糕。喜欢吃蛋糕的人们，对蛋糕奶油的制作肯定也比较感兴趣。当然我们发现蛋清有蛋黄打不发补救的时候，那种方法比较好呢?以下来看看吧。
一、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用
1.可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。
2.当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。
二、蛋清打发的窍门
1.选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。
2.夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
三、蛋清打发的关键地方
1.蛋清要顺着打蛋器的方向加入。
2.到出现了大泡沫的时候，就可以加入白糖了，再继续打，就可以增加泡沫的体积，这样打出来的蛋清才会比较好看!
3.所打蛋清的工具要干净，若是有水或者是奶油，那打出来的蛋清颜色便不会好看，还很容易打发失败的。
4.要掌握好蛋清的打发速度，不要过快或者是过慢，要均匀的速度进行打发，这样的稳定性打发的机率才会很强。
蛋清要想打发的机率高，那就要把蛋黄给分离干净，水也不要沾，这样所打发出来的蛋清在色彩上面会更加有特色性。蛋清打发是需要掌握好技艺与方法的，若是发现自己的蛋清打不发，那肯定是方法没有掌握好，可以适量的加入一些辅助物进行调配，这样仍然是可以进行打发的!
⑦ 清蛋糕的制作过程中蛋黄怎么处理
与蛋白一起打发使蛋白较容易拌入空气