① 装饰蛋糕的奶油怎么做
用料： 草莓:半盒糖粉:5克椰丝:10克戚风蛋糕:8寸巧克力碎:10克樱桃馅罐头:200克动物鲜奶油（安佳）:250克植物鲜奶油（爱护）:200克
收起
步骤：
1
将动物鲜奶油和植物鲜奶油混合放入容器，用打蛋器搅打至9分发泡状态。
2
将蛋糕坯横切成两半，将蛋糕渣清理干净，然后将奶油先涂抹在一层蛋糕片上，只需薄薄的一层即可，并摆放樱桃馅。将另一片蛋糕片盖上。
3
抹平蛋糕坯：需要先在蛋糕顶部堆满奶油，要尽量多，然后一边转动转台，一边用抹刀从中间开始，左右方向来回把奶油推平，铺满整个蛋糕的顶面推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面，就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起，前后来回推动，一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的，这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮，不要求很齐，基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
4
然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕，竖着拿，刀头几乎是顶在转台上，但只是挨着并没有用力顶，如果特别用力顶转台，就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油，另外一个边朝向己方向，呈30度左右的夹角，一手转动转台，另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面，如果不平整的地方要稍微用力些贴，靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
5
接下来是第二轮的顶部，刀横着拿，刀的一个边是贴着蛋糕面的，另一个边朝自己的方向翘起，基本是个30度左右的夹角，从外向内，整个划过蛋糕表面，刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平，一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
6
抹平后用刀从蛋糕底部插入，将蛋糕移入平盘或者蛋糕盒配的纸托上，再进行下面的装饰。
7
用圆形花嘴（大约1cm直径）装入裱花袋，再装上奶油，在蛋糕顶部的周围，挤一圈大一点的（约直径3.5-4cm）的圆球，内层码放一层草莓，中心部分撒点黑巧克力碎，最后顶部撒点糖粉、底部边缘撒点椰丝做装饰。
② 装饰奶油蛋糕怎么做
装饰奶油蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开，烤箱180度预热
蛋黄加20克糖，打发至有些发白，按色拉油，牛奶的顺序分别分三次加入蛋黄液中，每加一次都搅拌均匀以后再加下一勺
将低筋面粉，泡打粉及盐混合，过筛以后加入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，打发蛋白，分三次加入80克糖，打发至硬性发泡
然后挖少许打发蛋白至蛋黄中搅拌均匀，然后倒入剩余的打发蛋白中，搅拌均匀
然后倒入蛋糕模中，用力震几下，除去气泡
放入烤箱中，180度，上下火，35-40分钟
烤好以后，取出，倒扣在网架上，晾凉，然后从中间切成两片
打发鲜奶油至硬性
取一片蛋糕，抹上少许打发好的奶油，在上面放上水果，再铺上一片蛋糕
在蛋糕的表面和侧面涂上奶油并整平
根据自己的需要，将鲜奶油调色及裱花，对蛋糕进行装饰
③ 淡奶油装饰蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
巧克力粉 20克
低筋面粉 60克
黄油 25克
淡奶油 250ml
打发淡奶油细砂糖 20克
草莓 适量
奶油装饰蛋糕的做法
低筋面粉与巧克力粉混合过筛备用奶油装饰蛋糕的做法 步骤1
融化黄油，备用（黄油始终保持液态）奶油装饰蛋糕的做法 步骤2
鸡蛋加入细砂糖奶油装饰蛋糕的做法 步骤3
坐热水打发奶油装饰蛋糕的做法 步骤4
蛋液开始变得轻盈奶油装饰蛋糕的做法 步骤5
打发至蛋液呈现清晰的纹路奶油装饰蛋糕的做法 步骤6
倒进面粉和巧克力粉混合均匀，最后再拌进融化的黄油翻拌均匀
倒进6寸的蛋糕模具中，放进已经预热好的烤箱中，170度，30分钟左右奶油装饰蛋糕的做法 步骤8
蛋糕烤好以后倒扣奶油装饰蛋糕的做法 步骤9
彻底凉了脱模，然后切片奶油装饰蛋糕的做法 步骤10
打发好淡奶油奶油装饰蛋糕的做法 步骤11
在蛋糕片上抹上奶油，放上草莓粒，依次做好三层奶油装饰蛋糕的做法 步骤12
最后用奶油抹好表面奶油装饰蛋糕的做法 步骤13
用水果装饰表面奶油装饰蛋糕的做法 步骤14
表面也可以装饰上巧克力屑，做成草莓黑森林喔！奶油装饰蛋糕的做法 步骤15
当然，做成麻将黑森林也可以哦！
④ 自己在家怎么做奶油蛋糕
第一种，
鲜奶油
250克(雀巢金钻的就好)
糖粉
100克
（可以用搅拌机把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。
慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。
就可以备用了。
第二种，
黄油270克
3个鸡蛋
120克糖分
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）
不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
从口味来说，我喜欢第二种。
热量，估计2种相差不了多少。但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色
⑤ 奶油装饰蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
巧克力粉 20克
低筋面粉 60克
黄油 25克
淡奶油 250ml
打发淡奶油细砂糖 20克
草莓 适量
奶油装饰蛋糕的做法
低筋面粉与巧克力粉混合过筛备用奶油装饰蛋糕的做法 步骤1
融化黄油，备用（黄油始终保持液态）奶油装饰蛋糕的做法 步骤2
鸡蛋加入细砂糖奶油装饰蛋糕的做法 步骤3
坐热水打发奶油装饰蛋糕的做法 步骤4
蛋液开始变得轻盈奶油装饰蛋糕的做法 步骤5
打发至蛋液呈现清晰的纹路奶油装饰蛋糕的做法 步骤6
倒进面粉和巧克力粉混合均匀，最后再拌进融化的黄油翻拌均匀
倒进6寸的蛋糕模具中，放进已经预热好的烤箱中，170度，30分钟左右奶油装饰蛋糕的做法 步骤8
蛋糕烤好以后倒扣奶油装饰蛋糕的做法 步骤9
彻底凉了脱模，然后切片奶油装饰蛋糕的做法 步骤10
打发好淡奶油奶油装饰蛋糕的做法 步骤11
在蛋糕片上抹上奶油，放上草莓粒，依次做好三层奶油装饰蛋糕的做法 步骤12
最后用奶油抹好表面奶油装饰蛋糕的做法 步骤13
用水果装饰表面奶油装饰蛋糕的做法 步骤14
表面也可以装饰上巧克力屑，做成草莓黑森林喔！奶油装饰蛋糕的做法 步骤15
当然，做成麻将黑森林也可以哦！
⑥ 蛋糕上的奶油是如何制作的啊
植物奶油的保存与打发：
图1、植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油；
图2、打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发；
图3、用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出；
图4、打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时（9分发），即可用来做蛋糕的装饰奶油了。
⑦ 什么白白的奶油都是怎么做的超市里卖的奶油怎么才能变涂在蛋糕上的奶油
蛋糕上那种是用鲜奶油或者淡奶油打发成的，一般超市买的是黄油，就是黄色固体的奶油，如果要用那种奶油来做蛋糕上的奶油，一般是把奶油和牛奶按5:7混合，然后加入适量的糖快速搅拌打发，就能做成那种白色的奶油。
⑧ 蛋糕上白色的奶油怎么做呢
主料：鸡蛋清 (4个)
辅料：盐少许、白醋1滴、糖2勺
做法：
1、将4个鸡蛋清打散、打到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
⑨ 做蛋糕时用的白色奶油怎么做呀做时用什么材料
奶油，又称黄油、白脱、乳脂、奶酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法如下：
精选原料：应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。
分离提取：利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。
中和酸度：有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。操作方法是，边搅拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。
杀菌冷却：为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。方法是；先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。规模生产时，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理。稀奶油杀菌后要立即予以冷却。
物理成熟：经过杀菌处理的稀奶油冷却后，将其保持在低温状态下一段时间，使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体。
添色搅拌：将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中，搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄)，然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒，搅拌出来即为酪乳。搅拌的时间一般为30~60分钟。
洗涤去杂：用经过冷却、杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂，直到排出的洗涤水完全透明为止。
加盐压炼：为增添奶油的风味，抑制微生物繁殖，延长贮藏的时间，需加入适量的食盐，然后用筛子压炼、除水，使之成为黄色半固体状态，即成品奶油。
包装贮藏：包装奶油应选用无味、无毒，不透气、不透水、不透光，且具有防潮性的坚韧、柔软的包装材料。包装好以后，即可贮藏或上市。
⑩ 请问生日蛋糕外层白色奶油的自制方法（不是现成的）。
鲜奶油和淡奶油区别是前者植物的是甜的，后者是动物的可以按自己口味加糖。
一般裱花用鲜奶油容易定型特别是夏天裱花最好用鲜奶油。
淡奶油用于提拉米苏、慕斯、蛋挞液口感比较好如果鲜奶油就太甜太腻了，而且从健康的角度来讲也是比鲜奶油健康的。
你说的自制白色奶油，需打发，方法如下（要有电动打蛋器哦）
打发环境温度：
打发场地环境温度控制在18度-22度
淡奶油的温度：
淡奶油在搅打前要充分冷却，必须在0-6度的冰箱内冷藏12个小时，切忌冷冻！
打发前，淡奶油自身的中心温度控制在6度左右
打发器皿的温度：
为取得良好的打发效果，搅拌缸先要冷藏30分钟!脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪，温度高的奶只含液态脂肪，搅打困难！
容量:
一般淡奶油的容量要超过搅拌球的一半以上!太少或太多都会使奶油无法充分发泡！
常用机器的奶油建议打发数量：
5升机器：1包
7升机器：2包
10升机器：3.5包奶油
速度:
1)搅打时，搅打器和容器要位置协调,以便尽快完成搅打否则，温度上升，搅打效果不好，
可能引起黄油出来!
2)先用慢速搅拌2分钟;
3)用中高速度匀速搅拌6分钟至7成发,雀巢淡奶油的打发率高于其他品牌奶油!
(用高速的打发时间不是固定的,根据不同的使用机器做最佳时间记录!)
注意点:打好后不需要象植物奶油打发一样的用慢速搅拌消泡,否则会有塌陷的现象!