奶盖蛋糕如何使用

❶ 蛋糕的做法大全

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕

食材

蛋糕粉45g、鸡蛋3个、色拉油35g、纯牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米淀粉5g、原味酸奶50g、糖霜适量、纯牛奶250g、蛋黄2个、白砂糖10g、玉米淀粉25g、奶油芝士100g、食用盐2g、淡奶油50g、草莓适量、杏仁片适量。

做法

1、制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀。

2、称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅，搅拌均匀。

3、分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用。

4、把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀。

5、将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉。

6、最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

7、取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀。

8、剩余的面糊搅拌均匀，倒入6寸模具中，震出大气泡。

9、制作草莓奶盖的食材，先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化。

10、加入草莓粉和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。

11、加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后，加入原味酸奶，搅拌均匀。

12、制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

13、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

14、将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

15、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

16、将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到草莓奶盖。

17、装入带有裱花嘴的裱花带中

18、用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞。

19、将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

20、把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，制造出流动滴落的感觉；

21、摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

❷ 咸奶盖爆浆蛋糕怎么制作的

食材明细

蛋糕

• 鸡蛋2个

• 玉米油20克

• 牛奶20克

• 低筋面粉40克

• 糖45克

• 卡仕达酱

• 蛋黄2个

• 牛奶250克

• 糖30克

• 玉米淀粉20克

• 芝士酱

• 奶油奶酪100克

• 盐2克

• 糖20克

• 淡奶油50克

• 酸奶50克

• 装饰

• 烤至金黄的椰丝适量

爆浆海盐奶盖蛋糕 的做法步骤

• 

  
  

  24

  戚风蛋糕底面朝上放入盘中，用奶盖酱将戚风蛋糕注心，并在顶部及上奶盖酱，奶盖酱要稍多一些，顺蛋糕侧面流淌下来。装饰上椰丝。

❸ 试吃爆浆海盐奶盖蛋糕，自己DIY的蛋糕还是挺好

用料

原味戚风蛋糕

蛋黄 3个（约50克）

玉米油 35克

纯牛奶 40克

低筋面粉 50克

蛋清 3个（80克）

细砂糖 60克

玉米淀粉 5克

海盐奶盖-卡仕达酱

蛋黄 2个

纯牛奶 250克

细砂糖 20克

玉米淀粉 25克

海盐奶盖-芝士酱

奶油芝士 100克

细砂糖 10克

海盐 2克

淡奶油 50克

原味酸奶 50克

卡仕达酱 配方中的份量

装饰

杏仁片 50克

糖粉 适量

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法

• 准备好所有的原材料以及工具；

• 分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中；

• 将玉米油和牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮；

• 4.打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；

• 用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀；

• 预热烤箱，上下火，160度；

• 用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀；

• 最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡；

• 送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温；

• 将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用；

• 接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起；

• 将杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟，表面变金黄色即可，中途10分钟需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀；

• 接着制作芝士酱，将细砂糖和海盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；

• 加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；

• 加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用；

• 接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀；

• 牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；

• 将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；

• 将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；

• 将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；

• 用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面；

• 用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂；

• 准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用；

• 轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式；

• 最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒一些糖粉即可食用；

❹ 奶盖和奶泡的区别 奶盖粉怎么打出奶泡

奶盖和奶泡只有制作材料不同这一点区别。

奶盖是由鲜奶+奶盖粉或者淡奶油混合搅打而成。奶泡一般用鲜奶制作，工具可以用意式咖啡机，或者专门的奶泡壶。

奶盖粉打奶泡的做法：

1、将牛奶和奶泡粉倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

(4)奶盖蛋糕如何使用扩展阅读：

钢杯内倒入一半的牛奶，让蒸气管与牛奶垂直于正中央或是钢杯缘，然后让蒸气头刚好接触牛奶表面，然后就打开蒸气至1/2处，不要移动钢杯，在牛奶到达50度时慢慢关闭，于60度时刚好关闭，最后温度会到达66度，如此就可以打出一杯好奶泡 。

手打的奶泡根本无法跟机器的蒸汽相比。蒸汽的细腻度使其打的奶泡很细腻、绵滑，蒸汽的辐射面广，打出来的奶泡会比较均匀，混合得比较好。

手打主要通过滤网的小孔挤压，打出来的奶泡就是比较粗一些。

❺ 海盐芝士奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

海盐芝士奶盖蛋糕的做法

• 提前将烤箱预热，温度为150℃

  

• 在蛋糕的表面撒上一层杏仁片和糖粉，即可完成制作。

❻ 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做

用料：
牛奶
高粉
低粉
奶粉
汤种
水
酵母
黄油
细砂糖
盐
方法：
1.在容器内放入所有粉类材料及汤种。
2.混合均匀。
3.加入水揉至面团出筋。
4.加入黄油。
5.连摔带揉至扩展状态。
6.面团放入容器，盖保鲜膜。
7.放温暖处进行基础发酵。
8.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.稍微按平，消除气泡上下擀开。
10.翻面在卷起成圆柱型捏口收紧。
11.放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵，面团发酵到2倍大。
12.上面涂上薄薄的蛋液。
13.撒上已经软化的芝士丝，烤箱预热190度20分钟。

❼ 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做好吃

• 用料

• 戚风蛋糕胚制作

• 鸡蛋 2个

• 糖（蛋黄用） 15g

• 牛奶 35g

• 油 25g

• 低筋粉 40g

• 糖(蛋清用） 20g

• 柠檬汁 几滴

• 芝士奶盖酱制作

• 奶油奶酪（kiri） 100g

• 细砂糖 10g

• 海盐 2g

• 淡奶油 50g

• 椰浆 80g

• 卡仕达酱 下面配方中的所有量

• 卡仕达酱制作

• 蛋黄 2个

• 牛奶 250g

• 细砂糖 20g

• 玉米淀粉 20g

• 椰子脆片 10g

• 爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法

• 奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要，

• 但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。

• 你的戚风胚子够好吃吗？爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤1

• 蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤2

• 蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤3

• 将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤4

• 将牛奶缓慢的倒入玉米油中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤5

• 搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤6

• 再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤7

• 倒好后搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤8

• 筛入低筋粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤9

• 划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤10

• 蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤11

• 高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤12

• 最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤13

• 挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤14

• 倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤15

• 提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤16

• 烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤17

• 待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤18

• 隔热水用刮刀压匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤19

• 加入淡奶油爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤20

• 隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤21

• 加入椰浆，搅拌均匀。待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤22

• 制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤23

• 加入玉米淀粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤24

• 搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤25

• 牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤26

• 倒好后继续搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤27

• 然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤28

• 将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤29

• 用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤30

• 装入裱花袋，待用。裱花嘴选用0.5-0.8cm左右的圆口花嘴即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤31

• 取出冷却好的蛋糕胚爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤32

• 用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤33

• 用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤34

• 将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤35

• 蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤36

• 表面撒上少许椰子脆片爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤37

• 切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤38

• 防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤39

❽ 高颜值的爆浆蛋糕，有哪些简单易学的操作

所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在网络上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。

中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦，杯底一定要刷一点软化黄油！就怕脱模的时候粘底！鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。