❶ 如何才能让两层蛋糕片之间的奶油不被压塌
这个只能是在奶油上做文章了，可以把奶油打制的老一些，但是这样奶油没有鲜嫩好吃。
❷ 如何切蛋糕既漂亮整齐又不粘
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。
另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。
拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平
重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。
所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
❸ 怎样把翻糖粘到饼干或蛋糕上面
翻糖饼干的制作方法
翻糖饼干的制作方法
烘焙原料：
饼干面团一块（韧性好，不易碎的配方，姜饼的面团就可以）
翻糖（Fondant）一块
色素若干只金，
银糖珠彩色装饰
糖粒棉织花边绑带
烘焙做法：
1）在白纸上画出三层蛋糕的图案，然后剪下。
2）姜饼面团擀成0.2-0.3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上，用小刀将形状刻好。
3）为了防止烘烤时饼干鼓起，用叉子在饼干上扎若干个孔。
4）然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中，以180度上下火，中层烤约12分钟左右即可。
5）出炉后放在网架上，放凉备用。
6）将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软，擀开约0.2cm厚。
7）将剪好的模板覆盖在翻糖上。
8）用小刀刻出蛋糕形的糖皮。
9）隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均匀后，作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂，然后将翻糖皮粘上，稍压即可～～然后就可以进行各种样式的造型创作了。
10）说一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片。
11）用模具刻出花形。
12）用圆球工具在海绵上延展花瓣，使其更自然。
13）点出花心即可。14）玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上。
14）玫瑰花：先将翻糖搓出一个水滴形，细的那头冲上。
15）花瓣：用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然。
16）然后一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都压住上一半的1/2处。
17)这样玫瑰花就做好了。
18）另外，红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框，是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合剂的部分，就粘上了糖粒，多余的我们就抖掉，这样图案就出来了。
❹ 两个蛋糕边上碎碎的是什么怎么弄
巧克力屑，把蛋糕拿起来拿在手里，另一只手抓一把巧克力屑往蛋糕上拍，要轻轻的
❺ 如何DIY粘土蛋糕方法图解
在烘烤纸上平铺烤制粘土，铺大概1/8″厚即可。
打印出下载好的房屋模板，贴在厚卡纸上，然后沿边缘剪下。将剪好的卡片放在粘土上，用小刀沿边缘切出形状。
当你把所有的形状都切好后，合并好底部和两边的粘土块儿。为保证小花座不漏水，在做好的底座四周再用粘土轻轻地覆盖一层，尤其是两块粘土连接的地方要再用多余的粘土粘合。方法可参照图片所示。
当两边的连接处都加固上了多余的粘土，就可以小心地按压连接处让其变得平滑，减少他们的链接痕迹。
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当你完成所有连接处的平滑工作之后，就可以根据烤质粘土的说明用烤箱烘烤你的小花座了。随时留意烘烤过程中的小花座，防止烘烤不当而导致变形的后果。
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当小花座冷却之后，倒些水在里面来检查其是否不漏水，然后就可以把你可爱的多肉小植物们栽种在这里面!
❻ 如何做蛋糕
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
提示：
1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系
❼ 看懒人是如何用三种方法制作同一款蛋糕的的详细做法
用料
〖模具〗
五寸慕斯圈(制作可可戚风）
六寸型慕斯圈（制作慕斯）
六寸心型慕斯圈（制作翻糖蛋糕）
七寸心型活底蛋糕模（制作裱花蛋糕）
步骤 1
先制作慕斯蛋糕间夹的可可海绵蛋糕体
步骤 2
制作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海绵蛋糕体
步骤 3
全部做好后待蛋糕体放凉后分层
步骤 4
海绵蛋糕没个分为3层，可可戚风体只需用两片，剩余的包好保鲜膜放冰箱冷藏
步骤 5
海绵蛋糕体中间涂抹一层意式蛋白霜
步骤 6
分别将两块蛋糕用蛋白霜夹层后，再在表面均匀涂抹一层蛋白霜，放冰箱冷藏备用
步骤 7
慕斯圈底部用锡纸包裹好，底部放一片可可戚风蛋糕片
步骤 8
冷冻的红醋栗化饼去梗
步骤 9
加糖用小火煮开
步骤 10
用滤网隔渣后，加入软化的吉利丁搅拌融化，加入打至6分发的淡奶油备用
步骤 11
在慕斯圈中倒入慕斯糊，再放一片可可戚风蛋糕片，再将慕斯糊倒满，放入冰箱冷藏过夜
步骤 12
取一片裱好蛋白霜的海绵蛋糕，将擀成薄片的杏仁膏覆盖在表面
步骤 13
用抹平起抹平表面后，用切刀沿边缘仔细切掉多余的部分
步骤 14
再擀一片染色的翻糖膏，覆盖在蛋糕体上
步骤 15
同样抹平后，切刀多余的部分
步骤 16
装饰翻糖底部
步骤 17
三款装饰后的蛋糕表面
步骤 18
制作意式蛋白霜及慕斯蛋糕体的表面装饰：意式蛋白五瓣花
步骤 19
干佩斯染色并擀成薄片
步骤 20
用压模压出五瓣花
步骤 21
在每朵花的中间部位用水怡粘上花心
步骤 22
蛋糕中间做好记号，将花朵一片片粘在蛋糕体上
步骤 23
同样，将五瓣花一片片的边防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕体上
步骤 24
做好周边的装饰及表面装饰
步骤 25
全部做好的三款蛋糕
❽ 自制蛋糕里面粘
怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
两种方法供你选择
一种是买液体奶油
，回去加热处理，
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴
慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
，
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
ps
：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些