⑴ 黄油芝士奶酪蛋糕怎么做
黄油芝士奶酪蛋糕怎么做？
先把面粉过筛
把黄油和芝士软化后放入盆内，在放入糖粉
用搅拌器充分搅拌打发，期间分次放入鸡蛋液
泡好的葡萄干切碎放入打发的糊内搅拌。放入烤盒内
烤盘里放水，160度60分钟，即可
蛋黄一次一个加入。再加入柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。
倒入烤模内，活底烤模用锡纸包住底部防止进水，烤盘注入热水（水浴法）。
然后一起放入180度的烤箱烤一个小时，等稍稍冷却后，再放进冰箱里冰1-2小时，然后从烤模中取出。冰一晚会更美味。.奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑奶酪蛋糕的做法 步骤1
加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合奶酪蛋糕的做法 步骤2
分次加入蛋黄,每加一个都搅匀奶酪蛋糕的做法 步骤3
筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌奶酪蛋糕的做法 步骤4
蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾
⑵ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
⑶ 能否指点下轻奶酪蛋糕怎样做
轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。
原料：奶油奶酪、牛奶、黄油、低粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、玉米淀粉。
做法步骤：
第7步、烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。
⑷ 奶酪蛋糕怎么做
用料
鸡蛋：3个、奶油奶酪：125g、低筋面粉：25g、牛奶：50g、黄油：30g、糖：45g、白醋：几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
小贴士
切忌上火过高，上色过快，可以中途加盖锡纸，欲速则不达，要耐心，要仔细，要坚持。
⑸ 面包机做奶酪蛋糕怎么做如何做
主料奶油奶酪40克黄油5克酸奶35克低粉15克白糖25克醋3滴鸡蛋1个
步骤
1.容器中放入奶酪和黄油
2.隔水加热，使其融化，搅至顺滑
3.继续加入一个蛋黄搅均匀
4.加入酸奶，簺入低粉搅匀后放置一旁
5.蛋白中加入几滴醋和白糖打至湿性发'（忘记拍打发的图了）
面包机版轻奶酪蛋糕的做法步骤66.将面糊倒入打发的蛋白中搅匀
面包机版轻奶酪蛋糕的做法步骤77.面包机里放一个盛半碗水的小碗，模具外包上一层锡纸预热五分钟
面包机版轻奶酪蛋糕的做法步骤88.面糊倒入模具中，按烘烤键45分钟
面包机版轻奶酪蛋糕的做法步骤99.时间到，脱模，放在铁架上冷却后冷藏，风味更佳
⑹ 如何做奶酪蛋糕
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料：
低粉 25克、奶油奶酪 125克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、黄油 30克、细砂糖 45克、
柠檬汁 几滴、淡奶油 130克、细砂糖（加入淡奶油） 13克。
做法：
把食材准备齐；
在模具中刷上脱模膏；
蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
筛入低粉；
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
在淡奶油中加入细砂糖；
把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
装入裱花袋中；
在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，银色糖珠装饰；
这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快来品尝吧！
小 贴 士
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸；
轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象；
刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
⑺ 奶酪蛋糕怎么做
食材用料：
低粉25g
奶油奶酪125克
鸡蛋3个相克食物
牛奶50g相克食物
黄油30g
细砂糖45g
柠檬汁几滴
淡奶油130克
细砂糖（加入淡奶油）13克
菜谱做法：
1.把食材准备齐；
2.在模具中刷上脱模膏；
3.蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
4.在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
5.隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
6.加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
7.将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；
8.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
9.筛入低粉；
10.快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
11.在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
12.分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
13.分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
14.最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
15.把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
16.隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
17.刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
18.在淡奶油中加入细砂糖；
19.把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
20.装入裱花袋中；
21.在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
22.中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
23.放上水果，银色糖珠装饰；
24.这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
25.记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
⑻ 怎样做奶酪蛋糕（芝士蛋糕）
奶酪蛋糕
[原料/调料]
1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[制作流程]
(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。
(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
份量：8吋圆形烤模2个
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
蓝莓子忌廉芝士蛋糕
饼 底 :
1 件方形蛋糕
馅 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克蓝莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙柠檬汁
2 茶匙鱼胶粉
做 法 :
(1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。
(2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻
力拌入芝士内，只需两者混合即可。
(3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝
固即成。
日式柠檬芝士蛋糕
材料：
忌廉芝士 9安士
栗粉 2安士
他他粉 1/2安士
柠檬汁 2茶匙
蛋白 5只
蛋黄 6只
糖 5安士
面粉 1安士
鲜奶 6安士
忌廉 2 1/2安士
做法 :
1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。
2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。
3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。
5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。
6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。
柠檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）
做法：
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。
3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
⑼ 在家怎么做奶酪蛋糕
材料：
1、 忌廉芝士 (cream cheese)170克
2 、 牛奶 110克
3 、 无盐牛油(unsalted butter)37克
4 、 低筋面粉22克
5 、 栗粉 (corn starch)12克
6 、 糖粉 73克
7 、 蛋黄 3个
8 、 蛋白 3个
9 、 塔塔粉 (cream of tartar)1/2匙
做法： 1、忌廉芝士切成小块，加入牛奶，用小火加热，（边加热边搅拌）直至忌廉芝士完全溶解。
2、回软的牛油倒入（1）中，搅拌至溶解。
3、低筋面粉和玉米粉过筛， 加入（2）， 用打蛋器快速搅拌（成为3）， 不然容易结粒.，拌匀为止 (此时面筋大概烫断了. 不会有筋性)。
4、（3）降温至约50~60度c.(或以手指试温不烫程度)， 蛋黄三个逐只加入（3）中，. 搅拌均匀即可（成为4）。 放置一旁稍待凉备用(面糊要有一点温度，不能太冷) 。
5、取一干净、无水的盘，倒入三个蛋白，加入塔塔粉，先用打蛋器低速打至起粗泡（大概需1分钟，糖粉分三次加入蛋白中，完全打发）关键所在：要把蛋白打发，打到即使盘子倒过来，蛋白也不会流出来。
6、把1/3蛋白倒入面粉糊中，上下翻匀（注意不要左右搅拌，以免蛋白消泡）。把蛋黄、蛋白混合液倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀上下翻动，让蛋白和面糊充分混合（切记不能左右搅拌，而且上下翻动是动作要轻，要快，以免蛋白消泡，这点也很关键）。
7、这种蛋糕要用蒸烤法来烤，烤盘倒入热水，水高大概1CM，烤箱200度预热10分钟（这步要提前做，蛋糊一装盘后要马上入炉烤的）后把温度调至180度（选择上、下管一齐发热），装有蛋糊的蛋糕盘放在烤盘上入炉烤15-20分钟左右后，把烤箱的门打开（大概要1分钟，如果没做这一步，蛋糕表面经常出现裂痕），顺便往烤盘注入适量的热水（因部分水份已被蒸发掉，要及时补充）转140度再烤30分钟，期间要注意蛋糕表面的颜色，若表面已上色，则要在表面盖上锡纸，以免蛋糕表面颜色太深。蛋糕一烤好要马上取出来，稍放凉2分钟左右就要脱模，以防止回缩。（如果让它在烤箱里闷一段时间才取出来，蛋糕会回缩得很厉害）。
⑽ 奶酪黄油蛋糕怎么做
用料
黄油 120g
Mascarpone奶酪 500g
Smoret奶酪 300g
LU petit beurre饼干 220g
草莓或树莓果酱 适量
白巧克力 300g
香草 一根
糖（sucre de glace） 60g
青柠皮 一个
黄柠皮 一个
奶酪黄油蛋糕的做法
饼干用手捏碎（手捏比较好，因为块头有大有小），放入模具中。
加入果酱，黄油融化也加入饼干，三者混合后入烤箱180℃，10分钟
奶酪一号
奶酪二号
如图两种奶酪混合，加入柠檬皮（用擦丝器擦进去，可以中和奶酪巧克力的甜味）
白巧克力融化后也加入奶酪，加入糖，搅拌均匀
将饼干从烤箱取出放凉后将混合物浇在上面，放入冰箱