Ⅰ 怎么做酸奶蒸蛋糕
酸奶蛋糕，只要有蒸锅就能做啦！蒸出来的蛋糕很清爽、口感偏湿，更加适合给小朋友吃！加了酸奶后，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味！而且这种蛋糕微热的时候口味最佳！
比起电饭锅做蛋糕，我更推荐用蒸锅蒸蛋糕，虽然少一点焦香味，但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是！
用料
鸡蛋 4个
低粉 70克
砂糖 30克
酸奶 一盒（100克）
玉米油 2勺
酸奶蒸蛋糕的做法
把蛋清和蛋黄分离。
打发蛋白：分三次加入砂糖。蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液。
Ⅱ 酸奶做蛋糕的方法和步骤
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g
做法和步骤：
第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~
准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。
蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。
【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。
往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。
模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳。
【制作时需要注意的细节】：制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。
酸奶蛋糕
Ⅲ 酸奶蒸蛋糕怎么做比例是多少
食材
高筋面粉 80g
鸡蛋 2个
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少许
白醋 少许
酵母 2g
小苏打 0.5g
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
4
在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。
6
在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。
7
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。
8
当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
9
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。
10
取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。
11
将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。
12
取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。
13
这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。
方法/步骤
Ⅳ 家里有酸奶怎么做蛋糕
食材与明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
难度普通
时间一小时
口味奶香
工艺烘焙
酸奶蛋糕的做法步骤
1.
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2.
倒入淡奶油搅拌均匀。
3.
加入蛋黄搅拌均匀。
4.
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5.
搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6.
另取一盆，分次加入白糖。
7.
打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8.
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9.
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
10.
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11.
蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12.
中层，上下火，160度60分钟。
13.
新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
Ⅳ 酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，酸奶蒸蛋糕怎么做好吃
食材
主料
低粉
70g
辅料
蛋黄
3个
蛋白
3个
酸奶
100g
白糖
30g
步骤
1.鸡蛋分离蛋清、蛋黄
2.蛋黄中加入酸奶
3.搅拌均匀成蛋黄糊
4.筛入低粉
5.搅拌均匀成蛋黄面糊
6.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
7.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
8.刮刀从下往下切拌
9.再取三分之一蛋白糊加入
10.稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中
11.继续切拌均匀，成蛋糕面糊
12.装入6寸蛋糕模中
13.震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅
14.大火上气后转中火30分钟
出炉后倒扣放凉即可
Ⅵ 酸奶蒸蛋糕怎么做好吃
食材明细
低筋粉70克
鸡蛋3个
酸奶100克
植物油5克
糖粉60克
奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
酸奶蒸蛋糕的做法步骤
1
1.将蛋黄与蛋清分开。小心不要将蛋黄打破。
2
2.将蛋清放入一个无水、无油的容器内。（这个蛋清很重要，只要你掺入了蛋黄，水，或油，都打不发，还有就是没有打蛋器的亲可以加入几滴柠檬汁或醋放冰箱结霜会更好打）。
3
3.将酸奶倒入蛋黄内，加植物油，10g糖粉，筛入低筋粉，搅拌成无颗粒状备用。
4
4.蒸锅加水开始烧开。烧水的同时打蛋清。蛋清分三次打，第一次打成大气泡时加入10G糖粉继续打；第二次打成细腻泡时加入10g糖粉继续打。
5
5.蛋清打成湿性发泡时最后加入10g糖粉，然后打成硬性发泡，顾名思义就是推蛋清的时候有阻力就可以了。
6
6.将打好的蛋清分三次拌入面糊中，搅拌的过程中 要用翻炒式搅拌，不能打圆，（面糊中我加了几粒葡萄干，喜欢的亲也可以尝试，味道不错）。
7
7.将拌好的面糊盛入容器内，震一下，把里面的气泡震出， 盖上保鲜膜， 放入烧开的蒸锅中，这是要确定水是烧开的。 这里我要说一下，因为蛋糕会蓬松，所以最好是用大一点的容器，不要像我一样用小了。可以是蛋糕模也可以是玻璃碗。
8
8.入锅蒸半个小时，关火之后不能立马掀锅，等1-2分钟。我这就是容器用小了的后果。不过感觉萌萌的。
9
9.1-2分钟拿出来脱模，晾凉。
10
在不会烫嘴的情况下更好吃。如果没吃完放微波炉加热一分钟，味道更好！
小窍门
一定要记住，在蒸的过程中不能掀开锅盖，所以蒸锅的水量一定要保障。
使用的厨具：蒸锅
Ⅶ 酸奶鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
研究美食是我的业余爱好之一，作为一名大内蒙的族人，奶食和肉食更是我的最爱，今天我为大家分享的美食就是家常蒸蛋与酸奶蒸蛋羹的不同做法及步骤。
家常蒸蛋的做法及步骤：
材料：鸡蛋两颗原味酸奶150克生抽（或味极鲜之类）、醋和香油浓汤宝
1. 将浓汤宝的半块用小勺盛出，放入碗中
2.加入250ml温水，搅拌至浓汤宝化开
3.鸡蛋磕入碗中，搅散
4.加入鸡汤，搅拌均匀即可
5.不要搅拌过度，否则会有很多的气泡（用勺将表面的气泡盛出）
6.将溶液加入到大小合适的碗中，如果要求严格一点的，可以将蛋液先过筛一下，过滤掉里面的筋膜等，这样蒸好的蛋羹质地会更好
7.碗上盖一层保鲜膜，冷水入锅，放蒸笼上，开火，待水开后，转小火蒸15至20分钟，中间也凝固即可
8.蒸好的蛋羹加入生抽（或味极鲜之类）、醋和香油几滴即可
小贴士：想做出正宗的家常蒸蛋羹，就看看吧蒸蛋羹嫩滑无气孔的秘诀就是蒸的时候要用小火蒸，火大就会出现蜂窝状了；包保鲜膜是为了防止蒸汽水滴到蛋羹表面，影响美观。（如果是给宝宝吃，那就不要放其他的调味料。）
酸奶蒸蛋的做法及步骤：
主料：鸡蛋1个、酸奶60ml、葡萄干50g；辅料：精盐适量、五香粉适量
1.一个鸡蛋，加入五香粉、盐搅拌均匀
2.加入燕麦片
3.葡萄干洗净备用
4.锅里放入水，将鸡蛋碗放入锅里。
5.盖上锅盖，蒸三五分钟
6.加入葡萄干
7.加入酸奶，营养早餐就做好了。
小贴士
鸡蛋里加入少量水会使蒸出的鸡蛋更嫩