❶ “分享”镜面蛋糕怎么做
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
❷ 蛋糕的镜面怎么做
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
❸ 镜面蛋糕怎么做
主料4人份
淡奶油110g
辅料
白糖25g
QQ糖1包
戚风蛋糕边角料70g
鱼胶片1片
果珍40g
水30g
镜面慕斯蛋糕步骤1
准备好主料
步骤2
鱼胶片放入40克果珍中泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化
步骤3
110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，打发好的淡奶油与鱼胶片融合，即成慕斯馅
步骤4
放入适量戚风蛋糕边角料
步骤5
倒入一半的慕斯馅，继续放入适量蛋糕边角料
步骤6
倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时
步骤7
现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化
步骤8
QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可
烹饪技巧
QQ糖溶化后的液体一定要等放凉后才能到在慕斯馅上面
❹ 星空慕斯镜面蛋糕怎么做好吃又简单，做法
主料
8寸中空硅胶模具 ：1个
奶油奶酪 ：200
第一步
1.慕斯蛋糕我是提前一天准备的，当时没想到自己能一次性做成功镜面蛋糕，所以我没有拍照片…慕斯蛋糕其实都差不多大家先脑补一下，我下次做了拍好补上…准备好各种原材料，吉利丁片用冰水泡软～
第二步
2.敲黑板注意温度计…为什么是温度计呢？因为把水、糖粉和透明糖浆倒进锅里煮不难，盯着温度煮计到103度离火。
第三步
3.加入泡软的吉利丁片（控干水分）和甜炼乳轻轻搅拌均匀…过滤去除杂质，加入切碎的白巧克力轻轻搅拌让它融化…
第四步
4.加入各种色粉…我做的是星空这里是用了两种蓝色和红黄色…你也可以做单色渐变色就像画画颜色自己调配…效果总有惊喜…搅拌均匀让它冷却…
第五步
5.取出提前做好的慕斯～将之前调好色的淋面隔水加热到30～32度…
第六步
6.就是这样淋按你想要的感觉依次淋上去…（额这个是我淋完了大蛋糕淋小的才想起来拍的请将就）
第七步
7.最后撒上零星闪粉…就可以美美的拍照发朋友圈了…
第八步
8.其实我想说镜面淋过蛋糕会多，这是我觉得倒掉那些淋过的镜面材料浪费…又做的小慕斯…
辅料
具体步骤
❺ 镜面蛋糕如何做
镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
❻ 蓝色的镜面蛋糕怎么做
主料:白巧克力300g、吉利丁片7g
辅料:牛奶115g、淡奶油115g、透明糖浆170g、蓝色色粉少许
步骤
1.白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g
淡奶油:115g 透明糖浆:170g 蓝色色粉少许
2.吉利丁提前用冰水泡软备用
1/4页
3.平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
4.加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀
5.继续中火加热至101的度，
2/4页
6.离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀
7.加入蓝色色粉，慢速搅拌
8.搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可
3/4页
9.冷藏2h即可
10.镜面蛋糕
小贴士:
1、泡鱼胶片的水必须是冰水;
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;
❼ 镜面蛋糕的制作详情或方法大全
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
参考烘焙食谱，希望你做出满意的蛋糕
❽ 镜面蛋糕的做法淋面配方镜面怎么做 走红网络的镜面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆170克、蓝色色粉少许
镜面蛋糕步骤1
吉利丁提前用冰水泡软备用。
步骤2
平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
步骤3
加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
步骤4
继续中火加热至101的度，
步骤5
离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
步骤6
加入蓝色色粉，慢速搅拌；
步骤7
搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
步骤8
冷藏2h即可
❾ 怎样制作镜面淋面蛋糕
用料
鱼胶粉 40G
水 120ml
葡萄糖浆 300G
白砂糖 300G
水 150ml
炼乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根据自己想要的颜色勾兑
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面的做法
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变甜品既视感！
❿ 如何在家制作镜面蛋糕
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g 淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；