A. 蒸鸡蛋糕的时候，用哪些诀窍才能蒸出来没有蜂窝
鸡蛋糕又称“鸡蛋羹”，是把鸡蛋打成蛋液后上锅蒸制而成的一种食品。鸡蛋糕口感细腻软滑，营养丰富，易于消化，是婴幼儿和病人补充营养的优质辅食。那么，鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。具体如下：
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
B. 怎样蒸鸡蛋羹没有蜂窝窍门
首先要知道鸡蛋羹为啥会有蜂窝。
是因为加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大，而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固，失去流动性，水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞。
所以要避免鸡蛋羹产生蜂窝孔洞，尽量用凉开水来冲蛋液，而不是用生水，因为如果用生水的话，会产生大量的水气泡。
蛋液，我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液，这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉，还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。
最后上锅蒸制的时间不要太长，如果蒸时间太长，就会导致蛋羹出现蜂窝眼，而且口感也不嫩滑。
C. 鸡蛋糕怎么做表面不会有蜂窝状
鸡蛋放水加盐加少量油，搅拌均匀，去气泡。然后再蒸，还要注意蒸的时间，不要太久，太久了也会出蜂窝。
D. 怎么蒸鸡蛋羹不起蜂窝
想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑的话，就要在稀释蛋液的时候使用温水，并且要在搅拌鸡蛋液之后将它表面的浮抹都撇干净，不然浮抹之后就会变成蛋羹里的气孔，最后用保鲜膜将鸡蛋液密封起来热水下锅用小火蒸十分钟左右就可以了。
鸡蛋羹怎么蒸又嫩没蜂窝
鸡蛋羹是一种美味、营养且方便食用的菜肴，通常一碗制作成功的鸡蛋羹应该是鲜嫩、光滑而且内部不呈蜂窝状的，那么这样的鸡蛋羹要怎样才能制作出来呢？
想要制作出这样的鸡蛋羹首先需要注意的就是在稀释鸡蛋液时要使用温水，同时还要把鸡蛋表面的浮抹都撇干净以免它们变成鸡蛋羹上的气孔，这里鸡蛋液和温水的比例可控制在1:1.5左右。
接着用保鲜膜将调制好的鸡蛋液密封起来，再用牙签在保鲜膜上插几个孔透气，最后把鸡蛋液放入沸水中小火蒸十分钟左右即可。注意这里不可对鸡蛋液加热太久，不然蒸老了鸡蛋羹就不嫩滑了。
E. 谁能教教我：怎样蒸出内部不含“蜂窝”的鸡蛋糕
你可以试一下
在盛鸡蛋的碗上再盖一个盖子或者罩一层保鲜膜，外面再盖锅盖就ok了。
其实鸡蛋里的蜂窝都是水蒸汽造成的，这样一来就不会有蜂窝咯！~~
F. 蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，具体该怎么做呢
蒸鸡蛋羹想要嫩滑没有蜂窝孔，我们一定要注意过筛，这样会使制作出来的鸡蛋羹更加细腻。鸡蛋羹是不少家长非常喜欢做的一道美食，因为口感嫩滑，所以非常适合给孩子作为辅食。有些家长在第一次蒸鸡蛋羹时都会制作失败，制作出来的鸡蛋羹上面有大大的蜂窝岩，而且吃起来口感很老，总之就是比较难吃。那么正确的做法究竟应该如何操作呢？
吃之前往上面撒上一小把葱花，或者只滴上几滴酱油即可。很多妈妈之所以蒸的鸡蛋羹带有蜂窝状，一方面可能是因为冷水上锅蒸，第二方面是因为没有过筛，没有过筛的鸡蛋通常会不够嫩滑，上面还会有各种各样的大气泡，可见蒸鸡蛋糕虽然看起来容易，但实际上并不简单。
G. 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼，可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候，会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩，但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔，甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大？厨师有什么秘诀吗？
因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长，鸡蛋会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，鸡蛋会呈蜂窝状，风味会降低。
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H. 鸡蛋羹容易出现蜂窝状，有什么方法可以避免吗
首先是鸡蛋羹的原料，2～3个鲜鸡蛋，一小杯纯净水，将鸡蛋打入碗中，将蛋黄与蛋清搅拌均匀，一般只需要搅拌两分钟左右便可，然后再加入等量的纯净水，加水能有什么好处呢？可以让鸡蛋羹不那么硬，一口下去还会有汤汁在口中冒出来，最后放上一小勺的食盐与鸡精，由于加了纯净水，能让调料更均匀的化开，所以也节约了搅拌的时间。
鸡蛋羹出锅后便可以直接食用了，这样蒸出来的鸡蛋羹一点都不老，也不会出现“蜂窝”影响口感，不过在食用前，还可以将鸡蛋羹划成块状，然后再滴上一勺酱油，不但增加了鸡蛋羹的美感，还增加了鸡蛋羹的口感，入口即化，如同豆腐脑一样软糯。
I. 怎样蒸鸡蛋羹才没有蜂窝眼啊！
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦