① 做一个蛋糕要多少吉士粉
吉士粉属于食品添加剂，可以不加。
500克面粉的话，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就够了，4个蛋糕把蛋清和蛋黄分开。
给你一个配方：
鸡蛋4个
A蛋白
A细糖70克
A盐3克
B蛋黄
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以换出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C细糖10克
这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的面粉减掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、将A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再转高速，打至硬发泡；
2、C料搅拌至糖化，加入D料，顺时针方向拌至无颗粒，再加入B料，拌匀；
3、取三分之一的步骤1，加入到步骤2中，顺时针稍加搅拌；
4、将步骤3，倒回到步骤1，再顺时针，上下翻拌至均匀；
5、入模；
6、入炉烘焙。
② 吉士粉做蛋糕的用量
每500克面粉加入25克吉士粉，即20:1
③ 我现在有吉士粉、塔塔粉，想做蛋糕，怎么做
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
不过建议你最好买个打蛋器
不然就拿着6、7根筷子一起打
要是用2根筷子想打发蛋白
累的半死不说
时间就需要将近半个钟头
④ 吉士粉怎么做面包
吉士粉不能做面包 。
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大优点:一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。您可以当香料加入面包。
⑤ 狮宝吉士粉可以做哪些食物
1.制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜； 2.吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用； 3.吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。 (这里要注意的是加的量不要过多，否则容易让吉士粉的味道盖住食材原有的味道) 蒜香排骨的做法 1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、吉士粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。 4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出。 希望我的建议能帮到你
⑥ 急求！一个能大量使用“吉士粉”做的蛋糕、面包或干点的配方，小的非常需要，望诸君指点迷津。
简单布丁
方法:1,吉士粉21g 鲜牛奶250g 砂糖16g
先将6汤匙鲜牛奶及3汤匙(约21g)吉士粉"混合至溶和"
将剩馀的牛奶加入1汤匙（约16g）砂糖，放锅内煮至沸腾，将调好的吉士粉浆混入正在沸腾的牛奶内，同时关掉能源并快速搅拌至充分混合即成。 吉士条
·配 料:
面粉500克，水150克，鸡蛋2个，黄油250克，吉士粉250克。
·操 作:
1.在125克面粉中加黄油、吉士粉揉匀待用。
2.把375克面粉中加水、鸡蛋揉匀后放在油面上包好后开成酥面。擀成1-1.5厘米的片，切成长条后，用手拿住小条两端拧一下，放入烤盘，用20度的温度烤熟即可。
⑦ 吉士粉怎么做蛋糕、
取适量加在面粉里，蛋糕做好后就有香味
⑧ 用吉士粉,炼奶。淡奶油。细砂糖如何做蛋糕
雀巢淡奶油 100g
牛奶 90g
吉士粉 10g
细砂糖 30g
雀巢炼乳 10g
鸡蛋黄 3个
蛋挞皮 10个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法
将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握。
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！
⑨ 狮宝吉士粉可以做哪些点心
吉士粉/卡士达粉(custard powder)即牛奶蛋糊（冻）粉
是淀粉的一种，但其色黄，香味浓郁，以吉士粉挂糊，油炸后成品具有一种特殊的麦香和奶香，且质感很脆、色泽本身柠黄，油炸后更漂亮。吉士粉还可用于点心制作，以其自然颜色和香味可制成各式点心及一些小点心，以美国进口的质量最好。
吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉虽然有以上优点，但在实际运\用中我们应当弄清楚，做什麽菜肴需要使用，用量应该是多少？若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。比如，在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若脆浆糊中加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色。实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免。另外，在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得来不伦不类。
吉士粉用于不同菜肴的用量可参考如下：
１�吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每５００克原料加５克左右的吉士粉为宜。制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放１５克左右为宜。
２�吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每５００克原料加入２～５克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。
３�吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入１５％的吉士粉。 资料来源:http://e.shuyang.gov.cn/info/119-1.htm
酥炸生蠔
材料:
生蠔 12两
面糊:
低筋面粉(all purpose flour) 6两
猪油 (lard/shortening) 6大匙
太白粉(corn starch) 2大匙
吉士粉(custard powder) 2大匙
泡打粉(baking powder) 1大匙
做法:
牡蛎加入太白粉拌匀冲洗沥乾水份，
再加入2大匙太白粉拌匀，入水中略川烫，
捞起沥乾水份。
酥炸面糊调匀，牡瞩裹沾面糊后，
入油炸至金黄色。
吃时沾椒盐或甜辣酱亦可。
吉士粉 实例 (2)樱桃酒蜜桃冻糕樱桃酒蜜桃冻糕
材 料 : 1 大罐蜜桃
3/2 杯水
1/2 杯鲜奶
1/4 杯粟粉
2 汤匙砂糖
1 汤匙牛油
2 只鸡蛋黄
2 汤匙吉士粉
1 汤匙樱桃酒
1 茶匙云呢拿香油
鲜忌廉少许
做 法 :
(1) 将水放入煲中加入糖及牛油煮至滚起待用。
(2) 将粟粉及吉士粉混合，加入鲜奶拌匀，逐少冲入滚糖水中用 慢火煮成糊状，离火加入香油、樱桃酒及鸡蛋黄拌匀。
(3) 将三件蜜桃切碎加入拌匀，盛放模型盆中，雪冻后倒出。
(4) 将剩余桃件切片排放上面，可扫少许鱼胶粉溶液使更晶茔， 将适量鲜忌廉唧上面即可。信息 来源 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-59.htm
⑩ 吉士粉蛋糕的做法大全
吉士粉原味蛋糕
食材：低筋粉、鸡蛋、牛腩、细砂糖、食盐、吉士粉。
做法：
1、准备两个干净的不锈钢盆，将蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅；
2、把牛奶加入蛋黄液中搅拌匀，低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；
3、蛋白用电动打蛋器低速打至出泡，加入少许食盐和柠檬汁；
4、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可；
5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀；
6、然后加入适量的吉士粉；
7、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟；
8、跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可；
9、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模即可。