㈠ 如何做简易蛋糕
人们如果是想要使用烤箱来做简易的蛋糕就应该要先掌握烹饪技巧和细节，如果是没有注重细节问题就会使得自己做出来的蛋糕味道上面没有那么松软，也没有那么正宗，人们在制作的过程中就应该要先搭配好鸡蛋和面粉的比例，若是没有搭配好就会使得蛋糕吃起来味道上面特别的生硬。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
营养分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
㈡ 简易蛋糕制作
一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的童鞋，这下可有口福了，用电饭锅做吧！给大家推荐8个靠谱的方子，用电饭煲做，也可以非常嫩滑细腻，切几块放冰箱冷藏，味道更完美……
【电饭锅做蛋糕】
食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：
1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了
【用电饭锅做蛋糕】
食材：170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：
1)色拉油、砂糖、低筋粉
2)把低筋粉过筛
3)鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀
4)放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大
5)倒入过筛的低粉
6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀
7)倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻
8)通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟）
9)跳闸即可。焖5分钟出锅
10)取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘
【苹果蛋糕】
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清、蛋黄分离
2)在蛋黄里面先放些许白糖，搅拌均匀；再倒入牛奶，搅拌均匀；最后分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
3)蛋清放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
4)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀；再将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
5)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出
6)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可
㈢ 烘焙蛋糕的做法
【蔓越莓戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g；
食谱制作过程：
1、先把制作蛋糕需要的原材料准备齐全，分别称好重量。低筋面粉适合用来做蛋糕或饼干，如果家里没有，可以用中筋面粉和玉米淀粉以8：2的比例混合代替。鸡蛋我用的是冷藏后的红皮鸡蛋，这种鸡蛋个头大一些，每个60g左右；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个干净的无油无水的大碗里。蛋黄碗里加上纯牛奶，搅拌均匀，再把低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀翻拌成面糊；
3、刮刀拌好的面糊很顺滑，挑起来再落下，会像丝绸一样顺滑地流动，特别细腻；
4、蛋清放到打蛋盆里，加上所有的白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。如果没有电动打蛋器，也可以用四根筷子或者手动打蛋器来打，但是比较费力，很累胳膊；电动打蛋器一般3分钟左右就可以打发完成了；
5、打发成功的蛋清如上图所示，洁白细腻的泡沫状，拉起打蛋头能够看到直立短小的三角形；
6、此时蛋清和蛋黄都分别处理好了，蛋清已经找不到原来的状态了，蛋黄也和其它食材一起拌成了细腻的糊状；
7、取二分之一的打发蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀拌均匀，再倒回蛋清盆里，和剩下的二分之一打发蛋清混合均匀，混合好的蛋糕糊颜色浅黄并且均匀，表面细腻；
8、再把蔓越莓干切碎，将大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里，用刮刀拌均匀，倒入电饭锅的内胆里，震平后再撒上剩下的蔓越莓干在表面，装饰一下更好看。电饭锅通电，合上盖子，启动“蛋糕”功能，需要50分钟；
9、电饭锅工作中，时间结束后，电饭锅会发出提示音，需要及时把蛋糕取出；
10、打开锅盖。香喷喷的蛋糕就做好了，不仅味道香，蛋糕还很漂亮呢！超赞！
11、蛋糕做好以后，把锅胆取出，倒扣在晾网上，先不要着急取蛋糕，让它自然散热；
由于电饭锅的内胆是不粘的，散热之后，很轻松就把蛋糕取出来了，很是完整，而且很漂亮，甚至比我用烤箱烤得还漂亮。我用的这个臻米UFO饭煲压力锅的锅胆的形状不错，所以蛋糕的外形就会很好看。
看一下表面，表面撒的这些蔓越莓干看着很诱人，整个蛋糕都是蓬松柔软的，味道香甜，吃起来却不腻，还有蔓越莓干的酸甜口感在里面，特别好吃。
㈣ 烘焙蛋糕怎么做
西点行业总共有4大优势
1、开店创业投资少，风险小，回报高，西点屋占地面积小，不需要花费巨大人力物力，是现代人创业的最佳选择。
2、工作就业不愁。由于巨大的市场需求，未来十几年西点行业的就业压力都很小，据前段时间新闻报道，某西点专业名校毕业的学生甚至成了各大企业争抢的对象。
3、薪资待遇丰厚。在西点行业，普通西点师师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的西点师，年薪达10万元以上。
4、工作环境舒适。作为食物上的艺术大师，西点师的工作环境无疑让不少人羡慕，干净整洁没有油烟，工作简单轻松。
㈤ 家庭烘焙蛋糕制作方法技巧有哪些
一、蛋糕面包烘焙前
1.准备所需的材料和工具。首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕需要一气呵成，不然中途手忙脚乱就不好了。
2.对配方要了如指掌。对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。
3.正确称量材料。材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料既不能超标，又不能少量，这样做出来的东西才完美。
4.自己的烤箱要了解。对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要提前了解烤箱，控制好烘焙面包的温度。
5.环境需要整洁。环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。
二、蛋糕面包烘焙时
1.重视温度。烘焙其实只要把温度控制好，基本上就已经成功了一半。如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏，否则容易细菌感染，发生食物中毒。而费南雪、玛德琳、麦芬、饼干等常温保存即可，冷藏反倒会让口感变差。
2.要有时间观念。时间把控好，有时候时间会影响整个产品口味的。
3.注重材料和工具的选择。对材料和工具要非常熟悉，选择好工具，会事半功倍。
4.会从失败中找原因，永远追求好味道。前期制作蛋糕面包时不能将就，不能得过且过，只有做出真正让自己满意的味道很重要的。
㈥ 简易蛋糕怎么做如何做好吃
食材用料
蛋糕
低粉75g
吉士粉10g
盐2g
白糖75g相克食物
水65g
玉米油55g
鸡蛋5个相克食物
草莓350g相克食物
奶油200g
草莓奶油蛋糕卷的做法
草莓奶油蛋糕卷的做法图解11.材料很简单 秤好
草莓奶油蛋糕卷的做法图解22.先把油 水和1／3的白糖 充分混合至白糖差不多熔化
草莓奶油蛋糕卷的做法图解33.然后筛入低筋面粉 吉士粉 和盐
草莓奶油蛋糕卷的做法图解44.搅拌均匀即可 不要过度搅拌 起筋了 烤出来的蛋糕就不松软了
草莓奶油蛋糕卷的做法图解55.鸡蛋分开蛋黄蛋白 分别二个无水无油的大碗装
草莓奶油蛋糕卷的做法图解66.把蛋黄加入面糊
草莓奶油蛋糕卷的做法图解77.用打蛋器顺一个方向搅拌均匀 如图 面糊变顺滑状即可 放着待用 准备打蛋白之前把烤箱预热 185度
草莓奶油蛋糕卷的做法图解88.可以打蛋白了 先加入1／2白糖 中速打发蛋白
草莓奶油蛋糕卷的做法图解99.如图 出现小气泡 可以加入剩下的白糖
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1010.继续中速打至湿性发泡即可 如图 可以看到拉出的角很快的垂下去 感觉很软 不像戚风蛋糕那种蛋白拉起的角会比较硬
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1111.可以把蛋黄糊和蛋白混合了 做过蛋糕都知道 先把1／2的蛋白与蛋黄糊混合 使用刮刀 用翻拌的手法 动作要轻揉 从碗底向上翻 要一直一个方向 再继续混合另一半
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1212.如图 搅拌好的面糊 提起 能顺滑的一段距离
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1313.烤箱下垫一张烘焙纸防粘 倒入面糊 用刮刀整平整 提起烤箱用手拍打两下 拍出里面大气泡
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1414.入预热好的烤箱 上下火 185度 25分钟
烤好的蛋糕 稍放凉再脱模 然后再稍底放凉
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1515.准备内馅 草莓洗净 去蒂头
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1616.奶油打发至九成 如图 提起的是固定的角
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1717.用抹刀 在蛋糕上均匀的涂上奶油 注意靠一边的奶油 要抹厚点 方便固定草莓
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1818.把草莓 如图摆好在蛋糕边上
草莓奶油蛋糕卷的做法图解1919.手拉起烘焙纸 把蛋糕卷起来 一边卷一边小心按紧实一下 卷好的蛋糕 要放冰箱冷藏几个时才行 这样会更好吃 切开也不会散开
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2020.这是第二天早上了 切开 准备装饰
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2121. 把奶油装裱花袋 剪出个小孔 挤满如图的条状
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2222.还做了另一个装饰 都是很简单的装饰 一看就会
草莓奶油蛋糕卷的做法图解2323.满满的水果 喜欢哪款 任君选择
㈦ 怎么做最简单蛋糕做法
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点）
食材
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
1
分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2
筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
蛋白朝一个方向打成硬性发泡
蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
步骤/方法
注意事项
㈧ 怎么烘培小蛋糕的做法
用料：
主料：奶酪250克
辅料：酸奶油80克、鸡蛋1枚、蛋糕6片
调料：白砂糖40克
烘焙蛋糕的做法：
1.奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状；
2.打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀；
3.提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将奶酪糊装入一次性裱花袋里备用；
4.将奶酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏（中号纸杯模6只量）；
5.将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）；
6.加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
烹饪技巧：
1、可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。
2、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可，挤太多感觉会很厚重，不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。
3、挤了酸奶油糖霜以后，需要放冰箱冷藏保存，最好两天内吃完。