1. 玉米定粉可以做蛋糕吗
玉米淀粉是可以做蛋糕的，玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多。
玉米淀粉是类似高级小麦面粉的一种。它的口感也很细腻，我们再用玉米淀粉的时候，要先把玉米淀粉再进行筛选一遍，这样做出来的蛋糕口感更好，筛完之后，我们按照正常的做蛋糕的程序，先把面粉糊和水进行混合，然后再将鸡蛋，牛奶，油等倒入，最后做成蛋糕液即可。
相关说明
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
以上内容参考：网络-玉米淀粉
2. 玉米粉怎么做蛋糕
主要原料黄玉米面、糖稀、鸡蛋、小苏打、盐、鲜牛奶适量。设备用具烤箱、蛋糕模具。 玉米蛋糕 主要原料 黄玉米面2.5公斤，糖稀0.6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。
3. 只用玉米淀粉做蛋糕
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
营养：
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
4. 怎样用玉米淀粉做蛋糕
今天给大家带b来一款好吃的日常零食，家里有孩子可以来试试的zhuan哦。
平时都是爱外面买的蛋糕，原来在家做也是这么的容易的哦，一部烤箱就搞定，简单易上手，好吃美味。
酸奶蛋糕
食材准备：
蛋糕粉 70克，玉米淀粉 20克，鸡蛋 30克，原味酸奶 200克，白砂糖 30克，柠檬汁 5滴
做法步骤：
1、把鸡蛋的蛋黄与蛋白分开；
2、蛋黄中加入自制酸奶；
3、翻拌均匀后加入香草精；
4、筛入玉米淀粉，筛入蛋糕粉。
5、翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。
6、蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖。
7、打发至大弯勾状态。
8、打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。
9、采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。
10、活底模具的底部，包裹好锡纸。
11、倒入拌好的面糊，送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。
12、取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。
13、冷却后脱模即可。
5. 怎么用鸡蛋,酸奶,玉米淀粉做蛋糕(用微波炉)
先把鸡蛋打两个鸡蛋搅匀，再倒入半袋酸奶，在和玉米淀粉搅拌在一起形成面浮放在容器里用微波炉烤就行了。
6. 南瓜蒸蛋糕的做法 玉米面发糕怎么做好吃
1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀；用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
2、在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
3、揭去保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块。
7. 怎样用玉米面粉做面包或者蛋糕
玉米面面包
材料：玉米粉2.5公斤，标准粉2.5公斤，鲜红薯(或马铃薯)丝300克
(1)取1公斤中等质量的玉米粉，1公斤标准粉，取适量的温水和好，揉成软面团，将揉好的面团放在温暖处备用。
(2)再用热水将1.5公斤玉米面烫好，和匀，冷却至微温后，与前面揉好的面团揉合在一起。再将余下的1.5公斤标准粉，300克鲜红薯(或马铃薯)丝，适量的盐，逐渐揉入面团内，揉到面团不再沾面板时为揉好。
(3)将面团切成若干个面包形，放入面包模具内，将模具放在高温度处发酵。当面团发酵而体积膨胀2倍时，移入烤炉，在170～190℃下烘烤10～12分钟(根据温度掌握)即成。
橄榄油玉米面包（面包机版本）
材料:牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
做法:1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍:加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。
玉米面蛋糕
原料：鸡蛋3个、白糖30克、牛奶60ml、玉米油30ml、玉米面60克
做法：1、牛奶+玉米油打匀至完全溶合；
2、加入过筛的玉米面拌匀；
3、加入3个蛋黄，拌匀；
4、蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中，加入糖打至干发泡；
5、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合，到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内，轻拌溶合；
6、模具内涂少量油，将面糊倒入；
7、160度预热烤箱，烤60分钟左右；
8、取出放凉后脱模。