糖霜在很多地方也被称为糖霜。但理想情况下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有广泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家结冰
这需要蛋清和糖粉。要做一层糖霜，我要用一个蛋清，200克糖粉和一茶匙柠檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他们用它来装饰蛋糕和饼干。
所以你要用打蛋器(最好是电动打蛋器)打蛋清，直到达到柔软的峰值。也就是说，当你提起搅拌器时，会形成柔软的泡沫峰，能够保持它的形状。然后慢慢加入糖霜，搅拌直到糖霜变得光滑。有些人还加了一汤匙的gycerine。加入柠檬汁，拌匀。很多人也用蛋白粉来做，但我没试过。
日本奶油奶酪
德国奶油奶酪
银鼠奶油或熟面粉奶油(我最喜欢的，含糖量少，味道浓郁，像奶油一样)
最后5种不同的手术方法，在第一次手术时可能有点棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
听起来很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鲜奶油，甚至是双层奶油，几汤匙糖粉和大约1茶匙香草精。用2-3汤匙糖粉搅拌冷霜，当你的峰顶变硬时，停止搅拌，加入香草精。简单!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和红丝绒蛋糕是密不可分的。还有奶油奶酪霜和胡萝卜蛋糕。它以奶油味而闻名。它是用软奶油干酪、黄油和糖霜做成的。用香草精调味。可以在BBC美食、味觉等网站查看食谱。奈格拉·劳森等。
‘贰’ 怎样制作翻糖蛋糕
翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
奶油起司250g、绵白糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
百装饰：糖粉少许
1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
2、 再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。
‘叁’ 奶油糖霜纸杯蛋糕怎么做
用料1
低粉 90克
黄油 60克
红砂糖 60克
鸡蛋 1个
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺
用料2 (装饰)
黄油 100克
糖粉 150克
奶油 20克
食用色素 少许
棉花糖 少许
果糖 少许
奶油糖霜纸杯蛋糕的做法
把低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛备用
黄油室温软化后，分次加入红砂糖，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大)
分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀（每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次）
搅拌均匀后，应该是细腻光滑的样子，不会出现蛋油分离
倒入牛奶，以及过筛后的面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒
在烤模中放好纸杯，把拌好的面糊倒入至7-8成满
放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤焙约15-20分钟
黄油室温软化后，用搅拌器打发至颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大
加入过筛后的糖粉，先用低速混合，再用中速搅打均匀
加入奶油，拌匀；分装入碗，分别挤入不同的食用色素，调成各种颜色
将奶油糖霜装入裱花袋，往冷却的蛋糕的表面挤上造型，撒上棉花糖、软糖，即可
‘肆’ 请问，做蛋糕的时候，如果没有细砂糖，我可以用糖粉替代吗
可以用糖粉代替细砂糖。
糖粉蛋糕的做法，首先准备材料：糖粉：适量。鸡蛋：2个、玉米油：适量、核桃仁：适量。
1、核桃仁放入烤箱烤熟，如果没烤箱，也可以炒熟
‘伍’ 柠檬糖霜蛋糕的做法
糖霜柠檬磅蛋糕的做法
第一次做可以将以上材料减半、先做一份做测试亦可
蛋、黄油、鲜奶油都要恢复室温
黄油请先放深型大盆、室温自然融化
蛋和柠檬都是外层洗净、擦干备用
可不放小苏打，泡打粉的量维持原样
柠檬糖霜请用糖粉制作、糖霜在蛋糕烤好后才制作
‘陆’ 如何在家制作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗面粉、1盒酸奶、4个鸡蛋、适量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步骤：
第1步：蛋黄糊的成型过程~
准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。咱们先来处理一下蛋黄。
蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶，这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味。用筷子搅拌均匀备用。
准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦。
第2步：蛋清的打发过程~
做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。大家在制作的时候一定要注意呦~
用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制过程~
取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。
烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟，咱们的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁热吃上一口，满口清香，无油低脂更健康，主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶，喜欢的朋友一定要在家试试呦~
小贴士——水浴法指的是，烤制蛋糕时，将模具放入加入水的托盘中，这样烤出来的蛋糕不容易开裂。
【需要注意的细节】：
1、模具的深浅和食材的多少，会影响烤制的时间。大家在烤制的时候要多注意观察蛋糕在烤箱中的情况呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打发和翻拌非常重要。大法师白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，会影响蛋白的打发。混合蛋白和蛋黄糊的时候也要一点点的混合，直接混合蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就不够松软。
‘柒’ 做戚风蛋糕打发蛋白可以用糖粉代替细砂糖吗
可以。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
2、然后筛入低筋面粉。
‘捌’ 做戚风蛋糕能用糖粉代替细砂糖做吗，注：自己用白砂糖在料理机打成糖粉
可以，但是要斟酌着用，糖粉和细砂糖的含糖量是不一样的，细砂糖甜度比较低，自己搅的糖粉甜度会比较高。