⑴ 从广东带回的鸡仔饼，包装的那种，感觉很硬，要加热的吗是的话用什么加热
不用的，加热就废了，包装的本来就硬，下次买散装的
⑵ 我想知道为什么我做的鸡仔饼里的冰肉烤好是透明的，但放一段时间就变成白色了
主料
普通面粉180克 冰肉（水晶肉）120克
麦芽糖（或转化糖浆）80克 枧水4克
细砂糖60克 色拉油35克
辅料
南乳30克 大蒜3粒
盐2克 白芝麻30克
松子（或瓜子仁）35克 五香粉、胡椒粉少许
传统糕点鸡仔饼的做法步骤
1. 先做冰肉： 肥肉洗净切成黄豆大小丁，锅中加水烧开，下肉丁焯熟捞起沥干水，加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。
2. 准备所有材料：芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。
（这些材料做了40小块）
3. 麦芽糖加枧水搅化，加入色拉油和糖搅匀。
4. 再加入余下所有材料拌匀成团，放置半小时。
5. 面团分成小团压扁放烤盘上，刷上蛋黄液。
6. 进烤箱先185度烘烤10分钟，再调温至165度10分钟左右，表面上色即可。
7. 烤好取出待凉。
8. 成品装盘、
⑶ 那些蛋糕店的过期的面包怎么解决
他们回答的都不对，面包房把剩的面包，坏的蛋糕 ，全部烤干，用机器打碎，再加配料.味料，做了鸡仔饼，老婆饼的馅。我朋友在大型面包房带班。告诉我滴.
⑷ 鸡仔饼要怎么保存才好
腐乳饼
腐乳饼是潮汕特有的美食，很经常在中秋节被拿来拜月亮。作为一个潮汕人，小时候吃过腐乳饼一次后，死也不再去吃了。
外地的同学说有点像鸡仔饼，鸡仔饼我吃过但没有那么恶心，不过腐乳饼可能也没有那么不好吃吧，但是小时候那会儿真的差点要吐了，童年阴影导致现在看到就恶心。
身边也有很多潮汕人表示这东西很不好吃一生拒绝。感觉腐乳饼就是在砸潮汕美食的招牌。
鸡仔饼的由来
鸡仔饼的来源广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”。
“小凤饼”相传是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。
在清咸丰五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主厨不在，便叫小凤做一款广东点心给客人吃，而家里一时亦无什么原料，小凤便到成珠楼把常储的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正值月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再添上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。
客人尝后深觉甘、香、酥、脆、化，咸中带甜，肥而不腻，风味独特，大加赞赏，问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说 是“小凤饼’。后来小凤饼被不断改进、提高和定型，成为如今众所周知的鸡仔饼。鸡仔饼的用料不下十种，糖的重量占了三成，甜度较 大，有明显的广州特色，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼身脆化，可茶可酒，百吃不厌，深受广大宾客的喜爱。
⑸ 面包店如何处理过期面包
食物临近过期会进行促销，而一旦过期，会马上下架，一部分会被生产厂家回收进行核销，然后进行集中销毁处理；还有一些不负责回收的厂家就会由店家做丢弃处理。
面包店通常会将这些剩下的面包另行处理，然后会有专门人士对这些过期食品进行处理。许多厂子也会回收这些过期食品，将这些食品做成饲料。
许多过期的面包在被回收后也会做成鱼食，投放到市场上面，继续履行商品的职能。这些过期食品做成的饲料在市场上非常受欢迎，许多饲养牲畜的专业户还会特意购买这一类饲料。这里饲料不仅价格低，并且营养丰富，用来饲养牲畜特别适合。
家里的面包过期的用法
有些时候买回家的面包没来得及吃，导致变硬、过期。面包可以给砂糖、饼干去湿。家里的砂糖受潮了变得黏糊糊的，可以放一片面包进盒子，吸收里头的湿气，第二天砂糖又会变得颗颗分明了；面包还可以放进冰箱除异味：放一块福怄气面包在冰箱，就可以吸附各种食物挥发的味道，堪比活性炭。
⑹ 鸡仔饼硬的好还是软的
鸡仔饼的来源广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”说法一据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。说法二据说在清咸丰五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主厨不在，便叫小凤做一款广东点心给客人吃，而家里一时亦无什么原料，便 到成珠楼把常储的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正值月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再添上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入 炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客人尝后深觉甘、香、酥、脆、化，咸中带甜，肥而不腻，风味独特，大加赞赏，问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说 是“小凤饼’。后来成珠楼的师傅参照小凤的制作方法，不断改进、提高和定型，成为如今众所周知的鸡仔饼。鸡仔饼的用料不下十种，糖的重量占了三成，甜度较 大，有明显的广州特色，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼身脆化，可茶可酒，百吃不厌，深受广大宾客的喜爱。
⑺ 正宗的鸡仔饼你见过吗
从小我就很喜爱零食，特别喜欢吃鸡仔饼，百吃不腻。鸡仔饼也是广东特色饼类小吃，我喜爱吃鸡仔饼的酥脆，甘香松化。
一向在广东中山成长的我，也是跟身边朋友一同吃着长大，像小时候就是吃着咀香园的鸡仔饼，妈妈带我买了些鸡仔饼，然后一群小孩都到我家里玩的时候，就分他们一人一个，然后我们一群小孩就边吃边玩，现在想起都觉得挺有童年回忆，不过长大的我呢，也是一样爱吃零食。
其实吃过了不同牌子的鸡仔饼，还是觉得咀香园的鸡仔饼好吃，正宗酥脆。之前听咀香园店里的工作人员介绍，其实鸡仔饼主要用料就是面粉、花生、芝麻、核桃等等，始创于清朝咸丰年间，至今有270年的历史，原名“小凤饼”，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味着称，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
⑻ 包装鸡仔饼保存几天
你说的是真空包装还是正常包装？如果是真空包装的话，一般保存时间都是比较长的，如果是直接密封包装的话可能就会稍微短一点。
⑼ 鸡仔饼怎么做
1、将冰晶肉切碎，准备好花生仁和瓜子仁，将其碾碎，大蒜去皮切碎。