主料：低筋面粉200g、牛奶300g、巧克力200g；
辅料：芝士150g、糖20g、香草粉1/4茶匙、泡打粉2茶匙、小苏打1/2茶匙、可可粉60g、蛋1个、红糖150g、黄油100g
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
1
芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。
小贴士
直径7公分，高5.5公分纸杯，6个
1、黄油可用相同份量的色拉油代替。
2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。
3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。
Ⅱ 正宗法式脆皮蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
1.把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发
2.低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油
3.把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化
5.用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜
6.用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟
7.一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
8.蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化
9.取出放凉后扫一层玉米油
10.把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟
12.蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软
烹饪技巧
1、这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半；
2、我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失；
3、烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
Ⅲ 正宗脆皮蛋糕怎么做好吃
食材明细
A部分：全蛋
40个
白糖
2000克
蛋糕油
20克
塔塔粉
30克
盐
20克
B部分低筋粉
1500克
泡打粉
17克
吉士粉
50克
牛奶香粉
20克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
神级
难度
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：1 1先把40个蛋打入搅拌桶内，再用电子称把白糖、塔塔粉、盐一起称好加入桶内
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：2 2装上打蛋器，中速搅拌至白糖彻底熔化。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：3 3当白糖熔化后，改用高速搅拌。马上加入蛋糕油20克。，打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字。插上一根筷子也不会倒。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：4 4在高速打发蛋清部分时就要用电子称一起称好B部分。有低精粉、吉士粉、牛奶香粉
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：5 5再用适量的低筋粉加入到色拉油和液态酥油内，搅拌均匀。色拉油：液态酥油3;7.再用油把烤盘刷入油。目地是为了防止粘烤盘。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：6 6 6打发好后改用中速把B部分慢慢加入到桶内。搅拌均匀
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：7 7关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：8 8烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：9 99烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不缝松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后调头烤一次。
正宗脆皮蛋糕（修改版）的做法步骤：10 10烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒。
Ⅳ 脆皮蛋糕做法及配方及烤的时间
脆皮蛋糕
脆皮蛋糕。是由脆脆的皮和软软的蛋糕组合而成的一款蛋糕。他香酥可口。百吃不厌喔不信可以试试喔
原料：面粉、水、苏打、盐、面粉、鸡蛋、水、糖、醋、盐。
做法步骤：
第1步、(我用的是全麦面粉所以有点黑黑的。其实用普通面粉更容易做)：面粉里放盐。苏打和水一起搅拌揉成团(这个面团比较硬。揉的过程比较吃力。耐心一点)
第2步、揉成这样光滑的面团。放一边醒个半小时
第3步、醒好的面团拿出来揉几下。分成小剂子。跟擀饺子皮差不多。然后面皮抹点油。一个一个叠起来大概三四张就够了。继续擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。随便找个模具。把面皮放模具的外面按成型。把全部都做好
第4步、烤箱预热160度烤5分钟。定型就好。拿出来放凉之后。再把模具拿出来。
第5步、是不是很漂亮呢
第6步、趁蛋糕皮在烤的时间我们来做蛋糕糊。蛋清蛋黄分开。蛋清加醋或者柠檬汁打成这样的泡泡
第7步、(因为身体的原因我用的是木糖醇。你们用的话白砂糖就可以了)糖分三次加入。打到蛋白提起来不会马上消失就可以了
第8步、蛋黄加水。糖10克。盐。苏打搅拌至微微发白
第9步、蛋白分三次加入蛋黄(每一次都要充分翻伴均匀)。
第10步、(我用的是五谷杂粮粉。所以面粉的黄色的)面粉分多次加入。(每一次都要翻伴均匀之后再加。不可画圈)。翻伴均匀之后倒入裱花袋里
第11步、装到模具里(用裱花嘴更容易控制量喔)。撒上喜欢的干果。
第12步、烤箱预热200度。放进去之后转140度上下火烤15分钟
第13步、好了出炉。开吃啦
小贴士：
脆皮面团加苏打的小伙伴们可以用牙签在底下扎几个小孔喔。苏打也可以不加。不加苏打的硬和酥。加苏打的就稍微的偏软。。做蛋糕的时候不要采用搅拌喔。要用翻伴蛋糕才会软绵绵的。祝你们成功喔
Ⅳ 脆皮蛋糕怎么做如何做好吃
主料
鸡蛋300克
绵白糖80克
面粉120克
辅料
芝麻少量
玉米油少许
脆皮蛋糕步骤1
鸡蛋打入盆中
步骤2
放入白糖
步骤3
中速打发全蛋，打发有纹路即可
步骤4
用筛子将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，呈光滑无颗粒的面糊
步骤5
烤盘模具内刷一层油
步骤6
将蛋糕糊倒入模具内，提起震出大泡，撒入黑白芝麻
步骤7
放入预热的烤箱中下层，180度、上下火烤25分钟，立即出炉脱模，放烤架上晾凉即可
脆皮蛋糕成品图
烹饪技巧
做这款蛋糕需要全蛋打发，无水无油很健康，但没有戚风蛋糕细腻，各有特色略微有点干，却很好吃。根据自家烤箱定温度和时间
Ⅵ 正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
面粉50克
玉米油40克
鸡蛋3个
白糖40克
白芝麻适量
脆皮蛋糕的做法步骤
1
准备好所有材料。
2
把白糖和鸡蛋放在容器里，用电动打蛋器打发。
3
把蛋液打发好后，提起打蛋器，看到打蛋器上的蛋液不往下掉，就是打发成功了。
4
把打发好的蛋液挑一些放到玉米油里，从下往上挑着搅拌，不要划圈。
5
把搅拌好的蛋液到入原来的蛋液盆里，进行搅拌均匀。
6
把面粉分两次加入蛋液，搅拌均匀。
7
烤箱预热，200度5分钟，把蛋糕模具刷油，倒入蛋液，撒上芝麻。
8
125度烤30分钟，出炉。
Ⅶ 超级简易版脆皮蛋糕怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
鸡蛋 4个
白糖 100g
低筋面粉 100g
黑加仑干（可以替换或不放） 40g
南瓜子仁（可以替换或不放） 适量
－ 步骤 －
1.鸡蛋（全蛋）加糖一起，打发4或5分钟。
2.不要指望能像蛋白那样打法得很漂亮哦，颜色变浅略发白，体积增大，没有明显大泡就差不多了。
3.筛入面粉（不筛的话，有的面粉容易结坨哦），十字手法翻拌至均匀（切记，不是搅拌哦！）
4.为了增加一点口感和营养（好吧，就是为了消耗家里的库存），加了40克的黑加仑干（切小颗粒放入蛋糕糊，我懒得切，导致果干太重，全部沉下去了），可以替换任意自己喜欢的果干哈
5.装入托纸入模具（用模具套着托纸，可以吃完就扔，不用洗，而且避免高温变形）
6.撒南瓜子仁，既可以装饰，又可以丰富口感（可以替换任何自己喜欢的果仁）
7.烤箱160度预热，中层上下火30分钟。最后几分钟注意观察上色，不然容易过深影响味道！每家的烤箱脾性略有差异，烤制的时间可以有几分钟的差别，最后还是需要观察爬高、上色哈。
8.掰开蛋糕看内里组织，还是不错的，虽然不如戚风或海绵蛋糕的口感，但胜在材料简单易操作；表皮那一层最好吃！脆脆的口感夹杂着果仁香。
9.这个自己吃就好了，不适合送人，因为冷了以后会回缩，不太美观！
Ⅷ 无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做
生活中我们经常能见到各类美食，天南海北五花八门，那是应有尽有。尤其作为厨师的我，几乎每天都会看到各种不一样的美食映入眼帘，每种我都会尝上两口，口味都是各有不一。尤其是其中一道糕点的美食，其做法非常独特，整个过程不用添加一滴水，做出来不仅颜色好看，而且出炉的香味不说百里飘香，那也是满屋飘香，让人闻着都是直咽口水，恨不得上去大吃一口，它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。
无水脆皮蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于无水蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实无水蛋糕的做法和戚风蛋糕的步骤有些类似，整个过程对于细节的要求特别高。特别是在翻拌的时候，我们一定不能搅拌，否则非常容易消泡，那样后期烤出来不膨胀，就十分影响看相和口感了。而在选用面粉的时候不能用高筋面粉，用普通低筋面粉最佳，这样面香味会更足。